Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 20 мнения
Запечена пържола от закачалки
Тази идеално запечена в тиган пържола (известен също като пържола на месаря) прави впечатляваща вечеря всеки ден от седмицата! Ключът е да отделите допълнително време, за да отрежете мазнината, така че да останете със сочно крехко месо, което се топи в устата вкусно!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подрежете стек на закачалката (или пържола на месаря)
Пригответе стека за закачалки (месарска пържола): Отрежете излишната мазнина и отстранете сребърната кожа от стека за закачалки.
След като това стане, намерете съединителната тъкан и използвайте ножа си за филе, за да изрежете внимателно около съединителната тъкан. Направете това първо надолу от едната страна и отстранете първата половина от вашата пържола(и).
Отрежете съединителното сухожилие от втората половина, така че да имате двата дълги мускула. Едната страна ще има лоб, отстранете го и оставете настрана. След това разрежете и двата дълги мускула наполовина, така че да приготвите общо 5 парчета.
Запечена пържола от закачалки
Загрейте чугунен тиган (или голям тиган с тежко дъно или тиган, който също е подходящ за фурна) на средно силен огън с екстра върджин зехтин. Загрейте фурната си до 450°F (232 ° C).
Овкусете подрязаните пържоли за закачалки с подправка за пържоли от всички страни, след което, след като олиото в тигана блести и тъкмо да започне да пуши, добавете пържолите в тигана.
Запържете от всички страни до златисто-кафяво, около 2-3 минути от всяка страна, след това добавете парче масло и намажете с лъжица разтопеното масло върху пържолите си.
Прехвърлете тигана във фурната, за да завършите готвенето, докато пържолите достигнат минимална вътрешна температура от 130°F (54 ° C) за средно редки.
Извадете от фурната и прехвърлете върху дъска за рязане или тава. Покрийте свободно с лист алуминиево фолио и оставете да почине за 5 минути преди сервиране.
бележки
Аромати като цели или счукани скилидки чесън и пресни билки, включително розмарин и мащерка, също могат да се добавят при поливане с масло (и преди да пуснете във фурната, за да завършите).