Заместител на маслото

A заместител на маслото е полезно както при готвене, така и при печене, така че намерих най-добрите заместители на маслото (и никой няма да стане по-мъдър)! Маслото е ключова съставка, така че не оставайте без него, намерете правилната алтернатива така че можете да се насладите на всичките си вкусни рецепти, без да пропускате нито един момент! Независимо дали готвите вкусно ястие или приготвяте вкусни печива, тези лесни заместители на маслото ще ви помогнат да свършите работата!

Най-добрите заместители на маслото

Въпреки че има много разнообразни храни, малко са еднакво вкусни сами по себе си, както когато се добавят към други съставки. Маслото е най-добро, независимо дали е намазано парче препечен хляб за закуска или основата за декадент шоколадова бисквитка.

Понякога обаче използването на масло не е опция по една или друга причина. Ако случаят е такъв, не е нужно да се жертвате вкус или текстура в любимите си рецепти - просто опитайте да използвате един от тези лесни заместители на маслото!

Направо към:

• Най-добрите заместители на маслото
• Какво е масло?
• Най-добрите заместители на масло за печене
• 1. Домашно масло (или тежък крем)
• Как да си направим масло
• 2. Маргарин
• 3. Растително масло (масло от канола)
• 4. Зехтин
• 4. Кокосово масло
• 5. Скъсяване
• 6. Ябълков сос (неподсладен)
• 7. Пюре от банан (и други плодове)
• 8. Пюре от авокадо
• 9. Пюре от тиква (или сладък картоф)
• 10. Мътеница
• 11. Заквасена сметана
• 12. Обикновено гръцко кисело мляко
• 13. Масла от ядки
• 14. Масла от семена
• 15. Копринено тофу
• 16. Масла без млечни продукти
• Таблица 1: Заместители на маслото при печене
• Най-добрите заместители на маслото за готвене
• Таблица 2: Заместители на маслото в готвенето
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Какво е масло?

Ах, масло. Нищо не е по-добро наситен, вкусен вкус от кремообразното масло! Въпреки че маслото е една от най-обичаните храни по света, може би не сте запознати с начина, по който се прави.

Маслото е млечен продукт. Прави се от бъркане (или силно смесване) готварска сметана. В резултат на това, че е направено от сметана, маслото има високо съдържание на мазнини, което е идеално за много рецепти.

Разликата между масло и други мазнини

В сравнение с други мазнини, използвани при готвене, като олио, маслото има по-високо водно съдържание. Това е важно да се разбере, когато търсите заместител.

Маслото е около 80% мазнини и 20% вода. От друга страна, маслата (зеленчуци, рапица, маслини, кокос и др.) са 100% мазнини с нулево съдържание на вода.

Въпреки че съдържанието на вода не влияе на някои рецепти, то влияе върху цялостната текстура и консистенция на печените изделия. Следователно е полезно да имай го предвид когато търсим заместител.

Най-добрите заместители на масло за печене

Маслото е а ключова съставка в много рецепти за печене. Следователно не можете просто да го изоставите. Ако все пак маслото ви е свършило или предпочитате немлечна алтернатива, можете лесно да го замените с някоя от съставките в раздела по-долу.

1. Домашно масло (или тежък крем)

A бързо домашно масло ще ви даде най-добър резултат във всяко ястие. Ако обаче не искате да отделяте време, за да го разбиете, можете да използвате обикновена сметана като заместител в супи, яхнии или сосове, които се нуждаят от наситен вкус.

Ако имате време, разбиването на масло, направено от нулата, не е толкова трудно, колкото изглежда. Ако имате малко готварска сметана под ръка, можете да приготвите масло за нула време!

Как да си направим масло

Когато ви свърши маслото и все още искате този истински вкус на масло, помислете правейки своя собствена! За да направите масло у дома, всичко, от което се нуждаете, е кухненски робот или стоящ миксер (като KitchenAid) и тежка сметана.

Да, просто една съставка (плюс сол, ако желаете)!

Можете да използвате толкова тежка сметана, колкото искате, но 2 чаши е добра отправна точка. 2 чаши тежка сметана ще дадат ½ чаша масло.

1. Налейте 2 чаши от тежката сметана в кухненски робот или миксер.
2. Разбъркайте крема на най-висока степен докато се превърне в масло (ще разберете кога е направено. Просто продължете да го разбърквате, докато не наподобява нещо, което бихте намазали върху препечен хляб).
3. Прецедете течността (мътеница) и изплакнете в хладна вода.
4. Добавете щипка сол, ако желаете и разбъркайте.

Вашето лесно DIY масло може да се използва по същия начин като масло от магазина! Ако нямате гъста сметана, не можете да направите масло - но можете да опитате всички невероятни заместители по-долу!

Как да съхраняваме домашно масло

След като имате домашно масло, извадете го от миксера и го сложете в а контейнер с капак. Можете да използвате маслото веднага или да го съхранявате в хладилника до 3 седмици.

2. Маргарин

Маргаринът може да се използва като заместител на маслото в повечето рецепти за печене и готвене. Предлага се в пръчки и вани, което го прави лесен за измерване и използване в рецепти (той също не е млечен)!

За да замените маслото с маргарин, използвайте съотношение 1: 1 и следвайте тези прости стъпки:

Как да използвате маргарин вместо масло

1. Изберете правилния маргарин: Търсете маргарин със съдържание на мазнини най-малко 80%, подобно на съдържанието на мазнини в маслото. Избягвайте нискомаслен или обезмаслен маргарин, тъй като те няма да дадат същите резултати.
2. Омекотено: Ако рецептата изисква омекнало масло, оставете го да престои на стайна температура за около 30 минути, преди да го използвате. Това ще осигури гладка и равномерна текстура, когато го включите във вашата рецепта. Не поставяйте маргарина в микровълнова фурна, за да го омекне, тъй като това може да го разтопи или да стане прекалено мек.
3. Метод на кремообразуване: Ако вашата рецепта включва сметане на маслото със захар, използвайте същия метод с маргарин.
4. Маргарин за топене: Ако вашата рецепта изисква разтопено масло, разтопете маргарина по същия метод. Бъдете внимателни, когато печете в микровълнова, тъй като маргаринът може да се разтопи по-бързо от маслото. Проверявайте го често, за да избегнете прегряване.
5. Готвене с маргарин: Маргаринът може да се използва за сотиране, пържене или приготвяне на сосове.

* Имайте предвид, че маргаринът може да има малко по-различен вкус и текстура отколкото масло, а някои марки може да съдържат повече вода, което може да повлияе на резултата от вашата рецепта.

Винаги обръщайте внимание на конкретните инструкции във вашата рецепта и коригирайте съответно употребата на маргарин.

3. Растително масло (масло от канола)

Подобно на маслото, растителното масло също се използва като основна мазнина в печените изделия. Следователно, той е един от най-лесните и най-добри заместители за масло (при печене и готвене).

Въпреки че олиото осигурява съдържание на мазнини, подобно на рецептата, то не осигурява съдържанието на вода като маслото. Следователно печените продукти на маслена основа ще бъдат малко плътен отколкото ако е направено с масло.

употреба ¾ от количеството масло при смяна на масло (¾ чаша олио за 1 чаша масло) във всяка рецепта.

*Ако имате малко масло под ръка, но не е достатъчно за рецепта, можете да направите и разделяне 50/50 (½ чаша олио + ½ чаша масло за 1 чаша масло).

4. Зехтин

Зехтинът действа по същия начин като растителното масло, когато се използва като заместител на маслото. Едно нещо, което трябва да запомните за зехтина е, че вкусът е по-отчетлив отколкото растително масло. Следователно, той ще добави пикантен елемент към вашите печива.

употреба ¾ количеството зехтин вместо 1 порция масло (¾ чаша зехтин за 1 чаша масло).

Въпреки това, течна природа зехтин може да промени структурата на някои рецепти, така че е важно да имате това предвид, когато правите замествания.

• Изберете правилния зехтин: За печене използвайте лек или изключително лек зехтин, за да минимизирате силните вкусове. За готвене можете да използвате обикновен или екстра върджин зехтин, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
• Запичане със зехтин: Зехтинът работи добре в рецепти, които изискват разтопено масло, като кифли, бързи хлябове и някои сладкиши.
• Дресинг за салати и дипове: Зехтинът е отличен заместител на разтопеното масло в дресинги за салати, маринати и дипове. Неговият отличителен аромат може да подсили вкуса на различни ястия.

4. Кокосово масло

Кокосовото масло е друг вкусен вариант за заместител с високо съдържание на мазнини. Общата структура на кокосовото масло обаче е малко по-различна от другите масла. Следователно може да се използва в размяна 1:1.

Поради своята отчетлив вкус, кокосовото масло е най-подходящо за сладки рецепти.

употреба 1 чаша кокосово масло за 1 чаша масло в повечето рецепти. Винаги измервайте кокосовото масло в твърда форма, освен ако не го използвате вместо разтопено масло. Ето няколко съвета:

• Омекотете кокосовото масло: Ако вашата рецепта изисква омекотено масло, оставете кокосовото масло да омекне на стайна температура. Не поставяйте кокосовото масло в микровълнова фурна, за да го омекне, тъй като се разтапя бързо и може да стане твърде течно.
• Метод на кремообразуване: Ако вашата рецепта включва сметана на масло и захар, използвайте същия метод с кокосово масло.
• Разтопено кокосово масло: Ако вашата рецепта изисква разтопено масло, разтопете кокосовото масло в двоен котел или го загрейте в микровълнова на кратки интервали, като проверявате и разбърквате често, за да избегнете прегряване.

5. Скъсяване

Шортенингът е твърда мазнина, направена от хидрогенирано растително масло и може да се използва като заместител на маслото при печене. Има по-висока точка на топене отколкото масло, което може да повлияе на текстурата на крайния продукт.

Скъсяването може да се използва като a 1:1 заместител на маслото при печене, но може да не осигури същия вкус.

За да използвате мазнината като заместител на маслото, изпълнете следните стъпки:

• Омекотено масло: Ако вашата рецепта изисква омекотено масло, оставете мазнината да омекне на стайна температура за около 15-30 минути, преди да я използвате. Не поставяйте мазнината в микровълнова фурна, за да я омекнете, тъй като това може да я разтопи или да стане прекалено мека.
• Метод на кремообразуване: Ако вашата рецепта включва сметане на масло и захар, използвайте същия метод с мазнина вместо маслото, работи идеално.
• Скъсяване на топене: Ако вашата рецепта изисква разтопено масло, разтопете мазнината с помощта на двоен котел или в микровълнова на кратки интервали, като проверявате и разбърквате често, за да избегнете прегряване.
• Готвене със скъсяване: Шортенингът може да се използва за пържене и сотиране, но може да не осигури същия вкус като маслото.

*По желание може да добавите малко допълнителна сол или овкусител за компенсиране на загубата на вкус на масло. Експериментирайте със скъсяване в различни рецепти и коригирайте използваното количество, за да постигнете желаните резултати.

6. Ябълков сос (неподсладен)

Ябълковият сос е популярен заместител на маслото, когато искате намалете съдържанието на мазнини в рецепта. Той действа като свързващо вещество и спомага за добавяне на влага.

Липсата на мазнини в ябълковото пюре обаче създава a плътен окончателно изпечено добре. Следователно, най-добре се използва в рецепти като хляб с тиквички, бананов хляб, или бисквити. Ако не търсите заместител с ниско съдържание на мазнини, тогава алтернатива с по-високо съдържание на мазнини ще ви предложи консистенция, която е по-близка до оригиналната рецепта.

употреба половината от количеството ябълково пюре вашата рецепта изисква (½ чаша ябълково пюре за всяка 1 чаша масло).

*Ако имате малко масло на разположение, можете също да използвате 50/50 разделяне на ябълково пюре и масло (½ чаша ябълково пюре + ½ чаша масло за 1 чаша масло).

Още нещо, което трябва да имате предвид е, че много рецепти за ябълково пюре имат допълнителна захар; следователно се стремете да използвате неподсладено ябълково пюре или оставете част от захарта, която изисква рецептата.

>>>>Вижте всичките ми рецепти ТУК<<<

7. Пюре от банан (и други плодове)

Пюре банани действайте по същия начин, по който действа ябълковото пюре. Освен банани може да използвате и други плодове като сини сливи.

Прекалено узрели банани (тези, които стават кафяви) работи най-добре, но всеки банан, който имате под ръка, ще свърши работа. Като ябълково пюре, това работи най-добре за бърз хляб и бисквитки тъй като това ще направи по-плътно изпечено.

Имайте предвид, че бананите имат по-силен естествен вкус отколкото ябълково пюре; следователно ще добави нотка на банан към крайния продукт. Ето няколко съвета за печене с ябълково пюре:

• Изберете зрели банани: Използвайте узрели или презрели банани, тъй като те са по-меки, по-сладки и по-лесни за пасиране. Колкото по-узрял е бананът, толкова по-силен ще бъде вкусът му в крайния продукт.
• Пасирайте бананите: Обелете бананите и ги намачкайте с помощта на вилица или преса за картофи до гладкост. Можете също да използвате блендер или кухненски робот за по-гладка текстура.
• Печене с бананово пюре: Пасираните банани работят добре в рецепти, които имат влажни и нежни трохи, като кифли, сладкиши и бърз хляб. Те обаче може да не са подходящи за рецепти, които изискват хрупкава или люспеста текстура, като кори за пай или определени видове бисквитки.
• Коригирайте съдържанието на захар: Тъй като пюрираните банани добавят естествена сладост към рецептата, може да се наложи да намалите захарта в рецептата, за да поддържате правилния баланс на сладостта.

Забележка за заместителите на пюре от плодове

Страхотното при плодовите заместители е, че те са лесни за намиране и използване. Едно нещо, което трябва да се отбележи е, че плодовите заместители няма да доведе до хрупкавост навън.

Ако харесвате бисквитка с парченца шоколад с хрупкава отвън и лепкав център, изберете вместо това да използвате масло като заместител на маслото.

8. Пюре от авокадо

авокадо е чудесен заместител на маслото, защото има подобно съдържание на мазнини. Това осигурява богата и кремообразна основа за всяка печена храна.

Авокадото също има още неутрален вкус профил в сравнение с други плодове. Ще поеме другите вкусове около него, особено шоколада!

Авокадото може да се използва в дори 1:1 замяна за масло (1 чаша авокадо за 1 чаша масло).

*За най-добри резултати, разбъркайте авокадото в кухненския робот, за да стане супер изглаждане.

9. Пюре от тиква (или сладък картоф)

Зеленчуците с нишесте като тиква и сладки картофи действат по същия начин като плодовото пюре. И двете помагат за свързването на съставките по същия начин, по който го прави маслото. Те също ще реагират по същия начин, с a плътен добре изпечени.

Пасирана тиква и пюре от сладки картофи имат силни вкусове и цветове, които могат да повлияят на рецептата. Ако използвате някое от тях, уверете се, че цветът и ароматът ще го направят обогатете цялостната рецепта.

Използвайте ¾ количеството от пюре от тиква или картофено пюре (¾ чаша за 1 чаша масло).

*Използвайте консервирано или домашно пюре от тиква или сладък картоф. Ако използвате консерва, изберете пюре без добавена захар и подправки. Изпечете или задушете тиквата или сладкия картоф за домашното пюре, след което ги пасирайте в кухненски робот или блендер до гладкост.

10. Мътеница

мътеница е супер лесна замяна на масло. Добавя много влага, а пикантността е приятно допълнение към вкуса на много рецепти. Дори и да нямате мътеница в хладилника си, можете да си направите сами мътеница 15 минути.

Как да си направим мътеница

За да направите своя собствена мътеница, просто смесете 1 чаша обикновено мляко с 1 супена лъжица лимонов сок или оцет. Оставете го да престои докато се свива, след това го използвайте като мътеница във всяка рецепта.

употреба половината от сумата от мътеница, която рецептата изисква (½ чаша мътеница за 1 чаша масло).

Използвайте мляко, половина и половина или тежка сметана, за да направите вашата мътеница. За повече опции можете да прочетете всичко заместители на мътеница тук.

Мътеница + ябълково пюре

Ако имате под ръка мътеница и ябълков сос, опитайте смес от двете.

употреба ¼ чаша мътеница и ¼ чаша ябълково пюре да се равнява на 1 порция масло (¼ чаша мътеница + ¼ чаша ябълково пюре = 1 чаша масло).

11. Заквасена сметана

Подобно на мътеницата, заквасената сметана също може да се използва за добавяне влага и пикантност към някои рецепти вместо масло. За най-богатите супи, яхнии и сосове използвайте пълномаслена заквасена сметана.

Също като мътеница, половината от количеството заквасена сметана трябва да се използва вместо масло в рецептата (използвайте ½ чаша заквасена сметана за 1 чаша масло).

При печене добавете към тях мътеницата или заквасената сметана мокри съставки във вашата рецепта, като го разбъркате старателно. Включете мокрите съставки в сухите съставки, както обикновено.

12. Обикновено гръцко кисело мляко

В допълнение към мътеницата, обикновеното гръцко кисело мляко е друга вкусна алтернатива, която предлага много влага и малко пикантност. Поради по -плътна текстура, добавя малко повече богата на кадифе текстура от мътеницата, плюс много протеин!

За рецепта, която изисква повече от ½ чаша масло, използвайте половината от количеството гръцко кисело мляко (½ чаша гръцко кисело мляко за 1 чаша масло).

В рецепти, които изискват ½ чаша (или по-малко) масло, можете да използвате дори 1:1 обмен на гръцко кисело мляко (½ чаша кисело мляко за ½ чаша масло). Ето няколко съвета, които да опитате:

1. Изберете правилното гръцко кисело мляко: Използвайте обикновено, неподсладено гръцко кисело мляко с нормално съдържание на мазнини (не обезмаслени или нискомаслени) за най-добри резултати. Това ще осигури по-подобна консистенция и усещане в устата на маслото.
2. Смесете гръцкото кисело мляко: Добавете гръцкото кисело мляко към мокрите съставки във вашата рецепта, като го разбъркате старателно. Включете мокрите съставки в сухите съставки, както обикновено.
3. Печене с гръцко кисело мляко: Гръцкото кисело мляко работи добре в рецепти, които имат влажни и нежни трохи, като кифли, сладкиши и бързи хлябове. Възможно е обаче да не е подходящо за рецепти, които изискват хрупкава или люспеста текстура, като кори за пай или определени видове бисквитки.

13. Масла от ядки

Бадемово масло, масло от кашу и дори обикновено старо фъстъчено масло всички те могат да се използват вместо традиционния бут (в зависимост от рецептата).

Когато избирате масло от ядки, имайте предвид вкуса и как ще допълни останалите вкусове в рецептата. Бадемовото масло и маслото от кашу имат по-мек вкус, докато фъстъченото масло е по-силно.

Въпреки че ядковото масло е с високо съдържание на мазнини, то също така съдържа протеини и въглехидрати. Следователно, за да получите най-добри резултати като заместител комбинирайте го с олио.

Смесете 50/50 ядково масло с масло и го използвайте като съотношение 1:1 за масло (½ чаша ядково масло + ½ чаша олио за 1 чаша масло).

Този заместител ще доведе до a по-плътно изпечено добре, така че е най-подходящ за хляб, мъфини и бисквити. Ето няколко съвета:

• Изберете правилното ядково масло: Използвайте гладко, неподсладено ядково масло за най-добри резултати. Ако имате само подсладено масло от ядки, може да се наложи да намалите количеството захар в рецептата, за да поддържате правилния баланс на сладостта. Ако използвате натурално масло от ядки, не забравяйте да го разбъркате добре, преди да го използвате.
• Готвене с ядково масло: Ядковите масла могат да се използват и в солени ястия, като сосове, дипове, дресинги и маринати. Могат да се използват и като намазка върху сандвичи или тост като алтернатива на маслото.

14. Масла от семена

Масло от семена, като тахан (масло от сусамово семе) or масло от пепита (масло от тиквени семки), може да се използва като заместител на маслото при печене и готвене, добавяйки уникален вкус, влага и здравословни мазнини към вашите ястия. Те работят добре в бисквити, барове, смутита, сосове и мазане.

употреба половината количество масло от семена на мястото на маслото. Например, ако рецептата изисква 1 чаша масло, използвайте ½ чаша до 1 чаша масло от семена.

*Същите правила за използване на ядково масло, изброени по-горе, ще се прилагат и за маслото от семена.

15. Копринено тофу

Добър вариант за без яйца и без млечни продукти печене, коприненото тофу може да се смеси и да се използва за заместване на половината масло в рецепта.

Коприненото тофу може да се използва като заместител на маслото в печене, особено в рецепти като торти, мъфини, бързи хлябове и някои бисквити. Добавя влага, гладка текстура и протеин, като същевременно намалява съдържанието на мазнини в сравнение с използването на масло.

Ако рецептата изисква 1 чаша масло, използвайте ½ чаша до 1 чаша копринено тофу. За да използвате копринено тофу като заместител на маслото, изпълнете следните стъпки:

• Изберете правилния продукт: Използвайте закупеното от магазина копринено тофу, което има по-гладка и мека текстура в сравнение с обикновеното тофу. Уверете се, че е неовкусен и неподсладен.
• Пригответе коприненото тофу: Отцедете коприненото тофу и го подсушете с хартиена кърпа. Поставете тофуто в блендер или кухненски робот и пасирайте, докато достигне гладка кремообразна консистенция, подобна на тази на кисело мляко или заквасена сметана.
• Смесете коприненото тофу: Добавете коприненото тофу към мокрите съставки във вашата рецепта, като разбъркате старателно. Включете мокрите съставки в сухите съставки, както обикновено.
• Регулиране на набухвателите: Когато използвате копринено тофу като заместител на маслото, може да се наложи леко да увеличите количеството бакпулвер или сода за хляб във вашата рецепта, за да помогнете на печените изделия да втасат правилно.

16. Масла без млечни продукти

Веганско масло без млечни продукти, маргарин на соева основа или продукти за мазане на растителна основа могат да се използват като заместител на маслото при печене и готвене, осигурявайки подобна текстура, съдържание на мазнини и вкус на традиционното масло.

Те работят добре в различни рецепти, включително бисквити, торти, мъфини, кори за пай и солени ястия. Можете да използвате масло без млечни продукти като заместител 1:1 за масло в повечето рецепти.

За да използвате веганско масло без млечни продукти, маргарин на соева основа или мазане на растителна основа като заместител на маслото, изпълнете следните стъпки:

• Изберете правилния продукт: Потърсете веганско масло без млечни продукти, маргарин на соева основа или продукти за мазане на растителна основа, подходящи за печене и готвене. Уверете се, че имат подобно съдържание на мазнини като маслото (около 80% мазнини) за най-добри резултати. Някои опции включват Earth Balance, Miyoko's Creamery и Flora Plant Butter.
• Омекотете заместителя: Ако вашата рецепта изисква омекотено масло, оставете веганското масло без млечни продукти, маргарина на соева основа или растителния мазилка да достигне стайна температура за 15-30 минути преди употреба. Не поставяйте заместителя в микровълнова фурна, за да го омекне, тъй като това може да доведе до отделянето му или да стане твърде мек.

Таблица 1: Заместители на маслото при печене

Заместител на маслото	Работи най-добре в
маргарин	Бисквити, торти, кори за баница, солени ястия
Кокосовото масло	Бисквити, торти, бърз хляб, кори за баница
Зехтин	Торти, бързи питки, мъфини, солени ястия
Растително масло	Торти, бърз хляб, мъфини
скъсяване	Бисквити, кори за пай, глазури
ябълково пюре	Торти, мъфини, бърз хляб, палачинки
Гръцки Кисело мляко	Торти, мъфини, бърз хляб, палачинки
Бананово пюре	Торти, мъфини, бърз хляб, палачинки
авокадо	Торти, мъфини, бърз хляб, брауни
Масла от ядки	Бисквитки, барчета, смутита, сосове, мазане
Масло от семена	Бисквитки, барчета, смутита, сосове, мазане
Пюре от тиква/сладък картоф	Торти, мъфини, бърз хляб, палачинки
Веганско масло без млечни продукти	Бисквити, торти, кори за баница, солени ястия
Маргарин на соева основа	Бисквити, торти, кори за баница, солени ястия
Спредове на растителна основа	Бисквити, торти, кори за баница, солени ястия
мътеница	Торти, мъфини, бърз хляб, палачинки
Заквасена сметана	Торти, мъфини, бърз хляб, палачинки
Копринено тофу	Торти, мъфини, бърз хляб, малко сладки

Най-добрите заместители на маслото за готвене

Освен печенето, маслото се използва също толкова много при готвене. Преди всичко е свикнало да пукнат зеленчуци, гответе меса и добавете вкус. Може да се използва и за създаване на ру, когато правите сос или яхния.

Направи си сам масло (или тежък крем)

За пореден път а бързо домашно масло винаги ще бъде единственият начин да постигнете абсолютно същия вкус като оригиналната рецепта. Да не говорим, че след като излеете мътеницата, тя вече е омекнала и готова за употреба направо от миксера!

Всяко масло

Като цяло маслото е най-лесният и най-добър вариант за готвене, който да се използва като заместител на маслото извън домашно масло. За разлика от печенето, можете да използвате всяко масло като заместител на маслото в съотношение 1:1 при готвене.

Имайте предвид, че някои масла имат забележим вкус (като кокос), което ще повлияе на резултатите от вашата рецепта.

Мътеница и гръцко кисело мляко

Освен олиото, заместителите на млечните продукти също са добри заместители на маслото при готвене. Те обаче се използват най-добре в края на процеса на готвене.

Използвайте и двете, за да добавите a богата и кадифена текстура към сос или супа. Гръцкото кисело мляко също е чудесен заместител на маслото в картофено пюре! За най-добри резултати добавете мътеница или гръцко кисело мляко след свалихте тигана от котлона.

От друга страна, ако имате нужда от масло, за да смесите съставки за нещо като гювеч, мътеница и гръцко кисело мляко може да се готви в гювеч.

Започнете с използване ½ количеството на двата заместителя; добавете още, ако е необходимо.

Таблица 2: Заместители на маслото в готвенето

Заместител на маслото	Работи най-добре в
маргарин	Сотиране, пържене, сосове, солени ястия
Кокосовото масло	Сотиране, пържене, пържене, сосове
Зехтин	Сотиране, пържене, сосове, салати, печене
Растително масло	Сотиране, пържене, пържене, сосове
Рапично масло	Сотиране, пържене, пържене, сосове
Гхи (избистрено масло)	Сотиране, пържене, пържене, индийска кухня
Веганско масло без млечни продукти	Сотиране, пържене, сосове, солени ястия
Маргарин на соева основа	Сотиране, пържене, сосове, солени ястия
Спредове на растителна основа	Сотиране, пържене, сосове, солени ястия
Мазнина от бекон	Сотиране, пържене, солени ястия
свинска мас	Сотиране, пържене, солени ястия
Шмалц (пилешка мазнина)	Сотиране, пържене, солени ястия, еврейска кухня
Масла от ядки	Дресинг за салати, ръфане, готвене на ниска температура
Масла от семена	Дресинг за салати, ръфане, готвене на ниска температура

Пожелаваме ви най-доброто с вашата рецепта и се надяваме, че сте намерили идеалния заместител на маслото! Кажете ни кой заместител сте опитали в коментарите по-долу!

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

📖 Карта с рецепта