Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 8 мнения
Запечени агнешки пържоли
Нищо не говори за гурме като някои сочни, идеално запечени агнешки котлети, а сега можете да имате агнешки котлети с ресторантско качество у дома! С минимални съставки и минимално време за приготвяне, ще се изненадате колко вкусни могат да бъдат домашно приготвените агнешки котлети!
1супена лъжицамасло(най-добро е европейското масло с високо съдържание на мазнини)
2чаена лъжичкачесън(смляно)
пресни билки(незадължително поле)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Започнете със загряване на необработен зехтин в голям тиган или тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Междувременно подсушете 4 агнешки котлета, като ги потупате с хартиени кърпи. След това ги овкусете с агнешко търкане.
След това, когато олиото е блестящо горещо и почти до точката на пушене, внимателно поставете агнешките котлети в тигана. Уверете се, че не ги струпвате. Работете на партиди, ако е необходимо. Запържете агнешкото, като готвите 4 минути от едната страна и 3 до 4 минути от другата страна.
Когато агнешкото се запържи, добавете масло, смлян чесън и стрък розмарин.
Използвайте лъжица, за да поливате непрекъснато разтопеното масло върху агнешкото, известно още като заливане (или arroser), докато достигне желаната готовност (*виж бележката). Вътрешната температура трябва да достигне 125℉ (52 ℃) в най-дебелата част на котлета за средно пържен.
След като агнешкото е готово, отстранете ги от котлона и с парче фолио направете хлабава палатка отгоре. Оставете да си почине за5 минути преди сервиране за реабсорбиране на соковете.
бележки
Топло агнешко преди готвене. Извадете агнешките котлети от хладилника 20 минути преди готвене, за да достигнат стайна температура. Затоплянето им насърчава равномерното готвене.
Добавете сусамово масло. Агнешкото може да бъде малко дивеч. Котлетите от филе са по-малко от пържолите от бутчетата, но за да намалите наистина вкуса, капнете капка сусамово масло в зехтина, когато приготвяте тази рецепта.
Има нещо прекрасно в чугунените тигани за красиво запичане на месо! Въпреки това всеки тиган или тиган може да свърши работа. Ако нямате под ръка чугунен тиган, следващият най-добър тиган ще бъде този с тежко дъно (те разпределят топлината почти толкова добре, колкото чугуна).
Следвайте указанията на USDA. Казват, че агнешкото трябва да е 145 ℉ (63 ℃), за да бъде безопасен за консумация. Всички обаче имаме различни предпочитания, така че вижте степените на готовност по-долу. Също така имайте предвид, че агнешкото ще продължи да се нагрява (известен още като "пренос".r готвене) още 5℉, след като се свали от котлона.
Редки: 120℉ до 125℉ (49X до 52 ℃)
Средно редки: 125℉ до 130℉ (52X до 54 ℃)
Среден: 130℉ до 135℉ (54X до 57 ℃)
Горе-долу добре: 135℉ до 140℉ (57℃ до 60℃)
Много добре: 140+℉ (60 ℃)
Охладете остатъците от агнешки котлети до 3-4 дни и замразете до 2-3 месеца.