Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 7 мнения
Sous Vide пилешки гърди
Това sous vide пилешки гърди рецептата прави перфектно сготвени пилешки гърди, които са възхитително сочни всеки път! Включих точни температурни диаграми, съвети и трикове, така че да не можете да объркате нещата! Ако жадувате за лесна пилешка вечеря, sou vide пилешките гърди са правилният начин!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Машина Sous Vide
Напълнете голяма тенджера или съд за sous vide с вода и настройте вашата машина за sous vide. Следвайте инструкциите за вашия конкретен модел, за да настроите температурата на 140°F (60 ° С).
Подправете пилето щедро от всички страни със сол и черен пипер, лук на прах и червен пипер. След това можете веднага да запечатате и сушите вашето пиле или да го изсушите в саламура за една нощ (*виж бележката).
Поставете подправените пилешки гърди във вакуумна торбичка и я запечатайте с вакуумно уплътнение или я поставете в торбичка Ziploc и използвайте метода на изместване на водата. За да направите това, не затваряйте напълно торбата и я поставете във водата (без да оставяте отвора да влезе под повърхността на водата). Натиснете торбата надолу във водата, за да изкарате възможно най-много въздух, преди да я затворите напълно.
Уверете се, че пилето е напълно потопено, като го закрепите към контейнера или поставите купа или чиния отгоре, за да не изплува. Гответе от 1 ½ до 4 часа в зависимост от желаното ниво на мекота (*виж бележката). След това преминете към запичане на пилето, ако желаете.
Незабавно пот
Проверете дали вашият Instant Pot има функция sous vide, след това поставете подложката на дъното и я напълнете до ⅔ с вода.
Овкусете пилето обилно от всички страни с
Използвайте вакуумно затварящо устройство и вакуумна торбичка или торбичка Ziploc и метода на изместване на водата по-горе, за да отстраните целия въздух и да запечатате пилето.
Натиснете опцията за избор на температура и задайте вашия Instant Pot на 140°F (60 ° С). След това щракнете върху бутона „час“ и го задайте на 2 часа. Запечатайте вашия инстантен съд и оставете пилето да се сготви напълно, преди да преминете към запичане на пилето, ако желаете.
Обратно зарязване (по избор)
Извадете пилето от плика и го оставете да почине и да се охлади за 10 минути, преди да го запечете.
Загрейте 1 супена лъжица екстра върджин зехтин в тиган на силен огън. Междувременно подсушете пилето с хартиени кърпи.
След като олиото се нагорещи, добавете пилето и запържете всяка страна за 20-60 секунди или докато стане приятно златисто кафяво. Това ще стане бързо, пилето вече е сготвено, така че няма нужда да го оставяте на тигана за повече от 60 секунди.
Прехвърлете пилето си в чиния или дъска за рязане и сервирайте веднага, ако ви харесва горещо.
бележки
За да изсушите пилето със саламура за допълнителен вкус, подправете според указанията, след което поставете пилето непокрито в хладилника, за да изсъхне саламура за една нощ преди готвене.
Можете да използвате този метод, за да приготвите няколко пилешки гърди наведнъж. Или поставете всяка пилешка гърда в отделна торба, или ги поставете в същата торба една до друга в един слой.
Ако използвате sous vide машина (известен още като потопяема циркулационна помпа), уверете се, че торбата с пиле не блокира входящата/изходната част на машината.
Колкото по-дълго оставите вашето пиле да се готви, толкова по-крехко ще бъде! 4 часа е максималното време, преди влакната на месото да се разпаднат и текстурата да стане твърде крехка или дори каша.
Да, CDC препоръчва вътрешна температура от 165°F (74 ° C) за пилешкото обаче това не е необходимо, когато се използва методът sous vide. Готвенето на пилето при температура от най-малко 136°F (58°C) за минимум 1 час и 10 минути е достатъчно, за да го пастьоризирате и да убиете всички вредни бактерии.
Съхранение: Пилешките гърди могат да се поставят в херметически затворен контейнер в хладилника до 4 дни или да се замразят в здрава торбичка за фризер до 4 месеца.
За претопляне: За най-крехки резултати, сушете пилето по същия начин, по който е било приготвено 145 ° F (63 ° C) за 10 минути или докато се затопли. След това можете бързо да го запържите отново, за да освежите коричката, ако желаете.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
Рецепти с пилешки гърди, идеи за пилешка вечеря, пилешки вечери, как да приготвите пилешки гърди в sous vide, sous vide пиле, sous vide пилешки гърди, sous vide рецепти