Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 5 мнения
Основно ребро срещу Рибай: Печен стек Рибай (+всичко, което трябва да знаете!)
Първокласни ребра срещу рибай пържоли: всичко, което трябва да знаете, включително разликите между тях, както и всички начини, по които си приличат! От вкус и консистенция до това как да готвя всяко от тях най-добре, покривам всичко! Ако сте фен на тези две вкусни разфасовки говеждо, със сигурност ще научите нещо или две!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте фурната си до 400 ° F (205 ° C). Добавете телешка лой към чугунен тиган или подходящ за фурна тиган с дебело дъно и го поставете на силен огън.
Ако вашата пържола още не е подправена (*виж бележката), подсушете го с няколко хартиени кърпи и след това подправете всички страни с подправка за пържоли.
След като телешката лой е хубава и гореща, добавете подправеното риба в тигана и запържете месото за 2-3 минути от всяка страна (използвайте щипки, за да държите пържолата, за да запържите страните).
След като се запече, преместете тигана в предварително загрятата фурна и печете на 400°F (205 ° C) за 10-15 минути, или докато месото достигне желаната от вас готовност, когато се провери с термометър за месо.
Извадете свареното риба и го прехвърлете в чиния или дъска за рязане. След това разхлабете малко алуминиево фолио отгоре и го оставете да почине за 5 минути преди сервиране.
бележки
Извадете рибата си от хладилника и я поставете на плота един час преди готвене.
За да изсушите саламура вашата пържола (за най-добър вкус), подправете рибата си и я оставете непокрита в хладилника за една нощ.
Обичам да използвам телешка лой за печене на пържоли, тъй като има богат, мек вкус и висока точка на дим 420 ° F (215 ° С).
Използването на термометър за месо е най-добрият начин да разберете кога рибата ви е готова. Извадете вашата пържола от фурната 5°F преди желаната температура, тъй като тя ще продължи да се готви, докато почива (наречено „пренасяне на готвене“).
Редки: 115-120°F (46 49- ° C)
Средно изпечени: 120-125°F (49 52- ° C)
Средна: 130-135°F (54 57- ° C)
Средна ямка: 140-145°F (60 63- ° C)
Добре: 150-155°F (66 68- ° C)
Съхранение: Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни.
За претопляне: Загрейте отново рибата, като я изпечете във фурната на 250°F (120 ° C), докато се затопли. За повече съвети и идеи погледнете моя ръководство за претопляне на пържола.