Prime Rib срещу Ribeye

Първокласни ребра срещу рибай пържоли: всичко, което трябва да знаете, включително разликите между тях, както и всички начини, по които си приличат! От вкус и консистенция до това как да готвя всяко от тях най-добре, покривам всичко! Ако сте фен на тези две вкусни разфасовки говеждо, със сигурност ще научите нещо или две!

Ръководство за пържола Ribe & Ribeye

Две от най -популярните разфасовки от говеждо месо да се насладите по страхотна причина! Тези вкусни разфасовки, независимо дали пазарувате за първокласно ребро без кости, печено изправено ребро, пържола от томахаук или сочни, дебело нарязани рибета, никога не разочароват!

Основното ребро е представено като централен елемент на празничните ястия, а пържените риби се сервират в добре познати стекхауси в цялата страна. Толкова са добри! Но кое е по -добре?

Направо към:

• Ръководство за пържола Ribe & Ribeye
• Prime Rib срещу Ribeye: Сочните факти, които трябва да знаете
• Разлика между Prime Rib и Ribeye
• Вкус и текстура
• Разлика в разходите
• Как се класифицират Prime Rib и Rib Eye
• Как да сготвим ребро
• Основни рецепти за ребра
• Защо ядем първокласни ребра за Коледа
• Как да приготвите Рибай пържоли
• Рецепти за стек Рибай
• Хранителни разлики
• По-добре ли е Prime Rib или Ribeye
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Prime Rib срещу Ribeye: Сочните факти, които трябва да знаете

Интересното е, че първокласните печени ребра и рибай пържолите не са толкова различни, колкото мнозина си мислят. И двете са направени от същият първичен разрез на говеждо месо. Това е секцията на кравата, която е определена като първично ребро, разположено на задните ребра.

Единствената основна разлика между тези две разфасовки говеждо месо е това те се нарязват и готвят много по различен начин.

Разлика между Prime Rib и Ribeye

Основното ребро е по-традиционната част от печено говеждо месо. Можете да вземете това парче месо без кости или с кост. Повечето хора избират да готвят нарязаната кост, за да могат да получат допълнителен привкус на говеждо вкус (плюс вградена стойка за печене!).

Основното ребро всъщност е изрязано реберният мускул, която е в горната част на кравата. Този разрез е комбинация от шесто до дванадесето ребро (с повечето печени с 2-7 ребра).

Разположен между патронника и късите части на кръста, това е един от най -нежните части върху това животно, защото този конкретен мускул не получава много движение или упражнения.

Има 3 различни мускула които съставляват пържола от ребро око: spinalis, longissimus dorsi и complexus. Нека се потопим малко по -дълбоко в това какво означават тези мускули за текстурата и аромата на тази пържола.

Спиналис

Това е частта от реброто, която се нарича ribye cap, cap steak и известен също като „reber crown“. Този мускул е свързан с рибата и е отделен само от един слой мазнина.

Лонгисимус Дорси

Този мускул е законният "Око" част от рибата която се намира в центъра на пържолата с ребра. Този добре мраморен централен разрез е кръгла форма, която е заобиколена от друга мазнина и двата мускула, с които се комбинира, за да съставлява цялата пържола от риба или първо ребро.

Комплекс

Това е най -малкия мускул от трите, който всъщност е прикрепен към „окото“, което е longissimus dorsi.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

Вкус и текстура

Основно ребро

Основното ребро е едно от най -богатите, най -нежните телешки разфасовки вероятно ще опитате някога. По -интензивният прекрасен вкус, който изпитвате, когато ядете това парче месо, е лесно да се различи поради прекрасното количество мрамор, кости и съединителна тъкан, свързани с него.

Винаги, когато мислите за пържола или печено, си представяте хубав телесен вкус, и точно това получавате от перфектно пържено пържено ребро.

За да извлечете максимума от вашето печено, трябва да приготвите основното си ребро до средно изпечено. Ако готвите основното си ребро на средно ниво, месото ще загуби нежността което го прави толкова уникален.

Рибешка пържола

Ribeye също е изключително крехко, тъй като се нарязва от една и съща част от телешкото месо. Първоначалното ребро обаче обикновено се счита за по-ароматно. Това се дължи на факта, че по-голямото печено се приготвя с всички мраморни части и кости, добавяйки към наситения, плътен вкус, който прави главно ребро, адски добро!

И пържолите риб-ай, и първокласните ребра съдържат перфектното количество мазнина, мраморирана в цялото месо, за да се получи маслен и богат вкус. Страхотната част? Докато месото се готви, мраморната мазнина ще продължи да се топи, която меси месото отвътре навън.

Разлика в разходите

Където купувате вашето ребро или първо ребро, ще повлияе директно на цената, която плащате. Качеството е важно, но имайте предвид, че понякога можете намери най -доброто качество в задния ви двор.

Говорете с местния месар и вероятно ще намерите не само изключително парче говеждо месо но и много приемлива цена!

Считано от днесВиждам две опаковки пържени риби (приблизително 1 до 1 ½- инча дебелина) на цена около 25 долара комбинирано, или 12.48 долара/паунд, и томагавк на 35 долара при пазаруване в Walmart. Моят местен бакалин (където купувам цялото първокласно печено ребро или руло от ребра) е на цена от $9.49/паунд.

Със сигурност можете да платите над 400 долара за цяло печено ребро (Току -що погледнах! - Google „първо печено ребро“ и вижте офертите в горната част на страницата). Накратко, има доста широк диапазон на разходите вие също бихте платили за рибай пържола и за паунд за вашето печено.

намирам го много икономичен да си купите цяло първокласно ребро и след това да отрежете две печени и между 6-8 пържоли рибай. Замразете ги и сте готови за месец или два.

Как се класифицират Prime Rib и Rib Eye

Заглавното ребро има склонност да заблуди някои хора, когато се опитват да разберат как се класира парчето месо. Заглавието „главно ребро“ не класифицира степента от месото. Отнася се само за парчето месо, което получавате.

Когато получите „първо ребро“, това може да бъде класиран от USDA като един от двата класа. Оценките са главен или избор (избрано е друго ниво на клас USDA, но няма да видите първокласни ребра, предлагани от избрано класифициран говежди труп).

Така че, можете да имате първокласно ребро от първокласен клас или първостепенно ребро от клас по избор. Същото важи и за вашите рибай пържоли. Те се предлагат като основни или изборни, а избраните обикновено не се предлагат или отбелязват.

В супермаркета или месарницата тези разфасовки трябва да бъдат ясно етикетирани, така че не забравяйте да прочетете опаковката (или етикети). За някои добавени визуални елементи, за да видите разликата между оценките, разгледайте този пост.

Как да сготвим ребро

Като се има предвид главното ребро (или първостепенно ребро без кости, или изправено печено ребро) е печено, искате да готвите бавно това месо всеки път. От друга страна, пържолата рибай може да се запече на тиган на висока температура до вкусно средно изпечено.

Както и да го наречете - кубче руло, ребро руло, първо ребро, печено рибе, ролка с ребърни очи, печено стоящо ребро или ОП ребро (приготвено във фурната ребро) - това вкусно, традиционно празнично печено е грандиозно лакомство по всяко време на годината!

Вижте публикацията ми в Prime температури на готвене на ребра за да сте сигурни, че ще сготвите вашето основно ребро до съвършенство! Включих и няколко от любимите ми рецепти, които да опитате по-долу!

Основни рецепти за ребра

• Пушено първокласно ребро - Богатите и опушени първокласни печени ребра си заслужават всеки момент чакане! Основното ребро с кост или без кост блести с това супер лесно но все пак силно ароматен метод на готвене! (Можете също да опитате моя пушено бизоново ребро)!
• Печено основно ребро на фурна - Това ароматно първокласно печено ребро без кост е подправено до съвършенство с любимото ми сухо триене за основно ребро! Сервирайте го за специална вечеря или почерпете своя Коледна ваканция гости на ястие, подходящо за крал!
• Печен хрян с коричка от чесън - Тази пищна коричка върху добре изпечено основно ребро се издига до нови нива на вкус с тази лесна подправка от хрян и печен чесън! Това е перфектната вкусова комбинация с първокласно ребро. Всъщност обичам да го сервирам с малко сос от хрян отстрани за още повече вкус!
• Основно ребро на скара - Любимият ми начин за приготвяне на основно ребро през лятото! Месото е толкова крехко и сочно, с онзи прекрасен целунат пламък вкус от скара, който просто е трудно да се победи.
• Коледно първокласно печено ребро - Това спиращо шоуто печено е идеалният център на вашата коледна вечеря! Има тънък слой хрян, който придава на месото толкова прекрасен вкус!
• Стоящо печено ребра - Перфектно за картина първокласно печено ребро с кост, което ще накара всички да се качат на масата! Месото е крехко от костите, тъй като е печено ниско и бавно.
• Обезкостено ребро - Друго класическо печено с лесни инструкции, идеално за празниците.

След като сте избрали рецептата си за ребро, разгледайте всички най -добрите гарнитури за сервиране с първокласно ребро! Не забравяйте да разгледате и всичките ми невероятно вкусни остатъци от първични рецепти за ребра така че можете да използвате печеното, за да приготвите най -добрите рецепти за първокласни ребра, с които да се поглезите!

Защо ядем първокласни ребра за Коледа

- произход на основното ребро се връща във Великобритания по времето на индустриалната революция. Този период е, когато стандартите по отношение на клането на месо се подобриха драстично, така че хората да могат да се наслаждават на повече разфасовки говеждо (като основно ребро).

Преди 1940-те години на миналия век първокласното ребро се смяташе за a страхотен икономичен избор за празниците. Пуйките бяха нещо, което само богатите хора можеха да си позволят, тъй като те бяха достъпни само по време на масово отстрелване на пуйки. Плюс това, домашните фризери и масовото производство на домашни птици не бяха широко достъпни.

С напредването на времето първокласните ребра остават един от най-добрите избори за коледна вечеря.

Как да приготвите Рибай пържоли

Този разрез е разработил няколко имена, за да опише вида пържола, който избирате. Tomahawk се позовава на костен рибей, който виждате с изпъкналата ребърна кост, каубойският разрез все още е прикрепен към костта, докато пържолата за красота, Delmonico, саркет пържола, шотландски филета и Спенсър всички посочват рибена пържола без кости.

Рецепти за стек Рибай

• Запечени рибай пържоли - Всички мои съвети за абсолютно заковаване на запеченото рибайе са споделени тук! По този начин, когато времето забранява печенето на скара, можете да се насладите на вечеря с качество на пържола!
• Sous Vide Ribeye Steak - Sous vide е начинът за най-крехката и сочна пържола! Дори не се нуждаете от машина за sous vide, а само голяма тенджера и плик Ziploc с размер на галон!
• Reverse Sear Tomahawk Ribeye - Обратното запичане е друг чудесен начин за приготвяне на всяка дебело нарязана порция пържола! Перфектно средно изпечено е начинът да отидете с тази обилна пържола рибай от томахавка!
• Печен стек Рибай - Лесна рецепта за перфектно приготвени рибай пържоли на фурна. Трябват ви само пържоли, олио и малко подправка за пържоли!
• Рибай пържола на скара - Това е лято рецепта за грил ще искате да правите отново и отново! Перфектните следи от запържване са това, от което са направени мечтите на любителите на пържоли!
• Пушена пържола Рибай - Пържолата абсорбира целия прекрасен опушен аромат, тъй като се готви ниско и бавно във вашия пушач! Можете да запечете пържолата в края, за да получите идеална коричка!
• Печена пържола Рибай - След като видите колко лесно е да получите перфектна пържола, като просто я пъхнете под бройлера за няколко минути, ще се чудите защо не сте ги приготвяли винаги по този начин!

Ако броите макроси, имам цяло ръководство за Хранително и калорично съдържание на рибай пържоли! Имам и цяла публикация, посветена на какво да поднесете с Рибай пържоли за да ви помогне да завършите храненето си!

Хранителни разлики

Както първокласното ребро, така и ребрато имат подобни хранителни стойности, с някои ключови разлики. Основното ребро има по-високо съдържание на мазнини, което увеличава калоричното съдържание.

Например, 100 грама първокласни ребра са 355 калории докато 100 грама риба са 291 калории. При по-големи порции разликата между тези количества става по-голяма.

Освен мазнините и калориите, първокласното ребро и рибеят имат невероятно сходни хранителни стойности.

По-добре ли е Prime Rib или Ribeye

Това са едновременно страхотни опции и няма да сбъркате и с двете! Окончателното решение наистина ще зависи само от това кой метод на готвене ще използвате тази вечер и вашите лични предпочитания!

Ако сте в настроение за традиционна плоча пържола, тогава трябва да изберете рибай, но ако искате хубаво парче печено, първокласното ребро определено е моят избор. Изпробвайте и двете така че най -накрая можете сами да решите кой е по -добрият вариант за вас!

Тези две парчета месо са невероятно вкусни, така че наистина няма как да сбъркате! Кажете ми любимите ви начини за приготвяне на първокласни ребра и/или пържоли рибай в секцията за коментари по-долу!

📖 Карта с рецепта