Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 13 мнения
Каубойска пържола Рибай на скара
Перфектно изпечена каубойска пържола рибай прави обилна вечеря с пържола точно от мечтите на всеки любител на пържолите! С приятен оцветител отвън и нежен, средно рядък отвътре, това ще бъде вашият нов любим начин за приготвяне на рибай с кост!
½супена лъжицаподправка за пържоли(вижте рецептата или използвайте любимата си марка)
1потупванемасло(по избор - или смес от билки от чесън)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Поставете пържолата си един час по-рано, за да може да достигне стайна температура (това помага да се готви равномерно). Загрейте скара до висока температура. Когато се загрее, поставете пържолата си върху голяма чиния и я подправете обилно с подправка за пържоли, като я разтривате от всички страни. Не подправяйте, преди да ги поставите на скара (*виж бележката).
След като вашата скара се нагорещи, прехвърлете върху подправената си пържола. Гответе ги за 4-6 минути от всяка страна за средно запечени или по-дълго, ако желаете (*виж бележката).
Извадете пържолата от скарата и я прехвърлете върху дъска за рязане или чиния. Ако използвате маслото по избор (или смес от билки чесън), добавете потупване върху пържолата. Отгоре поставете свободно парче фолио. След това ги оставете да починат за минимум 5 минути преди сервиране, но в идеалния случай за половината от времето, през което са били печени на скара (т.е.: 12 минути на скара, почивка за 6 минути).
бележки
USDA предлага всяка пържола да е поне 145°F (63 ° С)да се счита за „безопасен“. Имайте предвид, че след като се отстрани от котлона, пържолата ще продължи да се готви още 5°F (това се нарича „готвене с пренос“). Други нива на готовност са както следва:
Редки: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Средно рядко: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Горе-долу добре: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Много добре: 155+° F (68+°C)
Не забравяйте, че вашите пържоли ще продължат да се готвят, когато се свалят от котлона и през времето за почивка. Това 'готвене с пренасяне' обикновено повишава крайната температура с около 5°F.
Наука за подправките, която трябва да знаете за готвене на месо: Овкусете със сол буквално точно преди месото да загрее (скара решетка или тиган) в рамките на най-много 3 минути. След като преминете повече от 3 минути, трябва да изчакате, докато изминат 40 минути, за да оставите соковете да се върнат към месните влакна. Солта привлича влагата към повърхността, така че ако не бъде осолена в точното време, получавате сухи, меки пържоли (без значение от подправката)!
Това време за почивка е друг начин да се уверите, че месото ви е сочно. Топлината отпуска мускулните влакна в месото и е много по-вероятно течностите (соковете) да попаднат върху чинията ви и да доведат до не толкова добра, колкото би могла да бъде пържола.