А перфектно каубойска пържола рибай на скара прави обилна вечеря с пържоли точно от мечтите на всеки любител на пържолите! С приятен овъглен отвън и нежен, средно рядък отвътре, това ще бъде вашият нов любим начин да направите риба с кости!
След като запалите скарата, можете да имате вкусна рибай вечеря за минути!
Ако можех да избирам пържола, а дебело нарязани каубойският рибай ще бъде първият ми избор. Особено ако решим да запалим скара.
Мраморната мазнина в рибата се разтапя в месото, което го прави толкова нежно, че ще се нарязва като масло. Съчетайте това с хрупкав оцветител отвън и отдясно подправка за пържоли, и имате направо впечатляваща пържола.
Направо към:
С правото съвети и трикове можете лесно да направите стейкхаус, достоен рибай, от комфорта на собствения си заден двор!
❤️ Защо обичам тази рецепта
Това е лесно! Най-трудната част е да решите как искате да го приготвите!
Пълнещо е! Обикновено разделяме едно, защото е много месо!
Вкусно е! Когато е направено правилно, това е идеалната пържола. Какво повече има да се каже?
🥘 Съставки
За да направите това вкусно дебело нарязано рибай, ви трябва само 2 съставки. Може би малко добавено масло, ако наистина искате да се насладите.
- 1 ½ паунда Cowboy Ribeye Steak - Терминът „каубой“ просто означава с кост. Потърсете тежък мрамор, защото това е мястото, където се крие целият вкус и това помага на пържолата да остане сочна!
- ½ супена лъжица Подправка за пържоли - Направете някои от нулата, като следвате моята рецепта. Предубеден съм, но мисля, че е по-добре от закупените от магазина неща (можете обаче да използвате закупени от магазина, ако предпочитате).
- 1 потупване масло (незадължително поле) - Това не е от съществено значение, но обичам да гарнирам пържолата си с парче масло или парченце чеснова билкова смес като си почива. Няма еднородно измерване за парче масло, то е някъде между ⅓ и ½ супена лъжица.
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Инструкции
Време и температура са ключови тук. Пропуснете играта на отгатване и използвайте термометър за месо, за да се уверите, че стекът ви е приготвен точно!
- Подготовка Позволете си 1 ½ паунд каубойски риба да дойде на стайна температура преди печене на скара, час или така на тезгяха трябва да свърши. Предварително загрейте скара до висока температура. Междувременно овкусете пържолата си старателно с ½ супена лъжица от подправка за пържоли, като го втривате от всички страни. Не подправяйте, преди да ги поставите на скара (*виж бележката).
- Барбекю. След като вашата скара се нагорещи, прехвърлете върху подправената си пържола. Гответе по 4-6 минути от всяка страна за средно рядко, или до желаната от вас готовност (*виж бележката).
- Почивка. Извадете пържолата от скарата и я прехвърлете върху дъска за рязане или чиния. Ако използвате масло по желание (или смес от билки чесън), добавете потупване върху пържолата. Отгоре поставете свободно парче фолио. След това ги оставете да починат за минимум 5 минути преди сервиране.
Почивката е от съществено значение за нежността на вашата пържола, така че не го пропускай! Сервирайте с печени аспержи, увити с бекон намлява картофи дофиноаз за вечеря с пържола с ресторантско качество! Наслади се!
💭 Съвети и бележки
- Проверете температурата. Въпреки препоръчаната от USDA минимална вътрешна температура от 145°F (63 ° С) за говеждо месо много хора обичат пържолите им да са с определено ниво на готовност. Използвай термометър за месо за да се предотврати всяко предположение. Температурите на пържолите са както следва:
- Редки: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Средно рядко: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Горе-долу добре: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Много добре: 155+° F (68+°C)
- Не забравяйте, че вашите пържоли ще продължат да се готвят при сваляне от огъня и по време на почивка. Това 'готвене с пренасяне' обикновено повишава крайната температура с около 5°F.
- Наука за подправките, която трябва да знаете за готвене на месо: Солта извлича влагата от месото. Ако са минали повече от 3 минути, откакто сте подправили пържолата си, трябва да изчакате допълнително 40 минути за да позволи на соковете да се абсорбират от месните влакна. Ако не, ще получите мека, жилава пържола.
- Винаги почивайте пържолата си! Мускулните влакна в пържолата се отпускат при нагряване. Това означава, че целият сок ще изтече направо върху чинията ви, вместо да запази пържолата ви крехка. Ако не позволите на вашата пържола да почине и да абсорбира отново тези сокове, в крайна сметка ще получите пържола, която е не толкова добре, колкото би могло да бъде.
Съхранение и подгряване
Всяка остатъчна пържола трябва да се увие във фолио или да се постави в херметически затворен контейнер и да се съхранява в хладилник до 4 дни.
Когато замразявате рибата си, увийте го плътно в прозрачно фолио и го поставете в торбичка за фризер. Това помага да се предотврати изгарянето на фризера.
Размразете в хладилника за една нощ преди готвене. Насладете се отвътре 3-4 месеца.
Претопляне на каубойска пържола Рибай
Поставете решетка за печене върху тава за печене и предварително загрейте фурната си 250 ° F (120 ° C). Поставете пържолата си върху решетката и я загрейте във фурната за 20-25 минути, в зависимост от това колко е гъста.
Разгледайте публикацията ми, обсъждаща най-добрите начини за претопляне на пържола за повече информация.
🥩 Още невероятни пържоли!
- Запечена пържола от плоска желязо
- Обратно запечена пържола Томахавк
- Запечена на тиган пържола T-Bone
- Печена пържола Рибай
- Запечена на тиган пържола Porterhouse
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Каубойска пържола Рибай на скара
Продукти
- 1 ½ lb каубойска пържола рибай
- ½ супена лъжица подправка за пържоли (вижте рецептата или използвайте любимата си марка)
- 1 потупване масло (по избор - или смес от билки от чесън)
Приготвяне
- Поставете пържолата си един час по-рано, за да може да достигне стайна температура (това помага да се готви равномерно). Загрейте скара до висока температура. Когато се загрее, поставете пържолата си върху голяма чиния и я подправете обилно с подправка за пържоли, като я разтривате от всички страни. Не подправяйте, преди да ги поставите на скара (*виж бележката).
- След като вашата скара се нагорещи, прехвърлете върху подправената си пържола. Гответе ги за 4-6 минути от всяка страна за средно запечени или по-дълго, ако желаете (*виж бележката).
- Извадете пържолата от скарата и я прехвърлете върху дъска за рязане или чиния. Ако използвате маслото по избор (или смес от билки чесън), добавете потупване върху пържолата. Отгоре поставете свободно парче фолио. След това ги оставете да починат за минимум 5 минути преди сервиране, но в идеалния случай за половината от времето, през което са били печени на скара (т.е.: 12 минути на скара, почивка за 6 минути).
бележки
- USDA предлага всяка пържола да е поне 145°F (63 ° С)да се счита за „безопасен“. Имайте предвид, че след като се отстрани от котлона, пържолата ще продължи да се готви още 5°F (това се нарича „готвене с пренос“). Други нива на готовност са както следва:
- Редки: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Средно рядко: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Горе-долу добре: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Много добре: 155+° F (68+°C)
- Не забравяйте, че вашите пържоли ще продължат да се готвят, когато се свалят от котлона и през времето за почивка. Това 'готвене с пренасяне' обикновено повишава крайната температура с около 5°F.
- Наука за подправките, която трябва да знаете за готвене на месо: Овкусете със сол буквално точно преди месото да загрее (скара решетка или тиган) в рамките на най-много 3 минути. След като преминете повече от 3 минути, трябва да изчакате, докато изминат 40 минути, за да оставите соковете да се върнат към месните влакна. Солта привлича влагата към повърхността, така че ако не бъде осолена в точното време, получавате сухи, меки пържоли (без значение от подправката)!
- Това време за почивка е друг начин да се уверите, че месото ви е сочно. Топлината отпуска мускулните влакна в месото и е много по-вероятно течностите (соковете) да попаднат върху чинията ви и да доведат до не толкова добра, колкото би могла да бъде пържола.
анонимен казва
Благодаря много за вашата рецепта, за първи път печем каубойска пържола и струва $$$, така че следвам стъпката на StepGracias!!