Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 16 мнения
Пушен стек Томахавк
Моето невероятно лесно пушена рибай пържола томахавк рецептата е не само епична за гледане, но и пълна с невероятен опушен вкус! Това е наистина впечатляваща пържола. Всичко, което е необходимо, е да запалите пушачката си и подходящата подправка, за да получите идеално опушена рибай пържола томахавк, която ще удиви вашето семейство и приятели!
3супена лъжицамасло(по желание, разтопено за лъчене)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подгответе пушача си за индиректно готвене при 225°F (105 ° С).
Ако имате време да изсушите пържолата си в саламура, като я оставите в хладилника за една нощ, непокрита, тогава пропуснете телешката основа. Ако възнамерявате да го опушите веднага, разтрийте го с по-добре от бульона и го подправете с първокласно разтриване на ребра.
Поставете сонда термометър за месо в центъра на пържолата и я поставете върху решетката във вашия пушач.
Пушете томахавка на 225°F (105 ° C) за 45-60 минути, като го обърнете веднъж на 30 минути.
Когато вътрешната температура на пържолата достигне 110°F (43 ° C), завъртете пушача до 450°F (230 ° C) за да се изпече добре.
Ако желаете, след като пържолата достигне 120°F (49 ° C), можете да започнете да го поливате с разтопеното масло по желание. Обърнете, за да намажете и двете страни.
След като томахавката достигне вътрешна температура от 125°F-130°F (52°C-54°C) за средно разредено, прехвърлете го върху дъска за рязане и го покрийте свободно с нарязано фолио. Оставете пържолата да почине, покрита, за 10-15 минути.
След като температурата на пържолата падне до около 120°F (49 ° C) трябва да го нарежете и сервирате. Не забравяйте винаги да отрязвате от костите и срещу зърното.
бележки
Сухото саламуряване прави допълнително сочни пържоли! Ако имате време, горещо го препоръчвам. Солта в сухото разтриване извежда всички сокове на пържолите на повърхността, след което, докато се саламурва, ги абсорбира отново и привлича солените сокове от пържола в центъра на месото. (Това не прави пържолата прекалено солена, достатъчно е само да пусне соковете!)
Вижте тази скала за вътрешните температури на различни нива на готовност на пържоли: Рядко: 120-125°F, Средно-рядко: 125-135°F, Средно: 135-145°F, Средно добре: 145-155°F, Добре: 160°F+
Съхранение: След като изстинат, остатъците могат да отидат в херметически затворен контейнер и да се съхраняват в хладилник до 3 дни. За да замразите, запечатайте пържолата с вакуум или я увийте във фризерна хартия и я поставете в торба за фризер. Замразете го в легнало положение до 3 месеца и го размразете в хладилника за една нощ.