Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 41 мнения
Запечено филе миньон
Перфектно сготвеният филе миньон е най-доброто основно за вечери за срещи, неделна вечеря или всеки път, когато искате невероятно сочна, нежна пържола! Този класически филе миньон се запържва в чугунен тиган и се налива с масло, докато стане златисто-кафяв и невероятно вкусен!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Поставете пържолите от филе миньон на стайна температура поне 30 минути (и до час) преди готвене. Овкусете с подправка за пържола от двете страни и оставете непокрита, за да охлади. Като алтернатива можете просто да овкусите с кошер сол и няколко манивела на вашата мелница за пипер.
Загрейте фурната си до 425 ° F (220 ° C).
Донесете чугунен тиган (или тиган с тежко дъно) със зехтина на средно силен огън. След като олиото блести и ще започне да пуши, поставете пържолите от филе миньон в тигана или тигана.
Запържете двете страни на пържолите си за 2-3 минути или докато се карамелизират леко и покафенеят. Добавете масло (плюс по избор чесън и пресни билки), след което намажете с лъжица разтопеното масло върху запечените си пържоли.
Прехвърлете пържолите директно във фурната, за да завършите. Гответе още 4 минути за РЯДКА готовност, 5-6 минути за СРЕДНО РЯДКО, 6-7 минути за СРЕДНО и 7-9 минути за СРЕДНО ДОБРЕ ГОТОВЕ.
Извадете от фурната, когато сте готови и прехвърлете в чиния или дъска за рязане, покрийте с квадрат алуминиево фолио и оставете да почине за 5 минути преди сервиране.
бележки
Обичам чугунени тигани за добавяне на страхотен цвят и карамелизиране за запържени пържоли, но всеки тиган или тиган, подходящ за фурна, ще работи. Когато използвате алтернативен тиган, опитайте се да изберете такъв с тежко дъно, така че да предава топлината възможно най-добре.
Гответе до желаната от вас температура! Използвайте термометър за месо, за да приготвите пържолата си до предпочитаното от вас ниво на готовност. USDA препоръчва минимална вътрешна температура от 145°F (63 ° C), но може да пожелаете да приготвите пържолата си до някоя от следните температури:
Редки: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Средно рядко: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Горе-долу добре: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Много добре: 155+° F (68+°C)
Намазването на пържолата е по избор, но се препоръчва! Да се Arroser, или намажете, вашата пържола с масло добавя богатство, вкус и допълнителна сочност на пържолата!
Не забравяйте да починете пържолата! Почивката на пържолата помага за равномерното преразпределение на соковете, така че пържолата да не изсъхва при сервиране.