Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 6 мнения
Пилешки бутчета на скара
Моите пилешки бутчета на скара са толкова крехки, сочни и апетитни, че ще се превърнат в новото ви любимо нещо за приготвяне всеки път, когато печете на скара! Пилешките бутчета се оставят да поемат сухото втриване направо в месото, така че вкусът да се впише напълно в цялото парче! Барбекю сос, течен дим и кафява захар се обединяват, за да направят сладък, карамелизиран топинг!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Пригответе пилешките си бедра и ги подсушете с хартиени кърпи. *Вижте бележките за изплакване на пиле.
Поръсете пилешкия крем за барбекю върху бедрата и го масажирайте в месото от всички страни. Оставете пилето да престои в подправката за 40 минути, за да поеме вкуса и да потече сок.
Междувременно загрейте грила си до 400°F (205 ° C) и подгответе 2-зонови пространства за индиректна и директна топлина на скарата.
Поставете пилето върху предварително загрята скара с кожата нагоре на директен огън. Печете на грил за 7-10 минути.
Обърнете пилето, където е, и го запечете на грил за още 4-5 минути от противоположната страна (страната на костите).
В малка купа смесете соса за барбекю, течния дим и опционалната светлокафява захар (ако използвате). Обърнете бедрата още веднъж и ги прехвърлете на индиректна топлина с кожата нагоре.
Добавете приблизително 1 супена лъжица смес от соса за барбекю към всяко бедро и го разпределете равномерно отгоре. Затворете скарата и оставете барбекю соса да се карамелизира за около 2-3 минути.
Извадете бутчетата от скарата и ги оставете да починат 5 минути преди сервиране. Насладете се с допълнителен барбекю сос, ако желаете.
бележки
Изплакването на вашите пилешки бедра не е задължително и не се препоръчва от USDA. Въпреки това, моето лично предпочитание е да изплаквам месото преди готвене, за да отстраня всички остатъци от кости (което съм намирал в опаковката много пъти).
Премахването на излишната влага е от съществено значение за получаването на вкусна хрупкава кожа, така че не забравяйте да подсушите пилето!
Нарежете пилешките си бедра, ако е необходимо. Отстранете всички разхлабени или висящи части, за да предотвратите разпалване на скарата.
Когато подправяте пилето си (и други меса) солта ще издърпа влагата от месото. Подправете непосредствено преди готвене (в рамките на 3 минути след натискане на скарата) или след 40 минути подправяне.
Пилето е технически безопасно за ядене с вътрешна температура 165° F (74 ° C) но когато готвите пилешки бутчета с кости на скара е най-добре да се стремите към 175-180° F (79°-82°C) тъй като влакнестите тъкани се топят и оставят след себе си перфектно крехко, сочно пиле.
За съхранение: Остатъците от пилешки бутчета на скара трябва да се охладят в херметически затворен контейнер и да се консумират в рамките на 4 дни. Те могат да бъдат замразени в херметически затворен контейнер до 3 месеца. Размразете в хладилника за една нощ преди повторно затопляне.
За претопляне: Поставете пилешките бедра в съд за печене, покрит с фолио, и изпечете на 350°F (175 ° C) за 15-20 минути, докато се нагрее.