Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 140 мнения
Панирана пържола от Ню Йорк
A запечена пържола от Ню Йорк лесно се приготвя у дома, особено със страхотен чугунен тиган и подходящата подправка. Това е прост метод, който води до пържоли с качество, по-добро от това в стекхаус всеки път! Моят перфектен средно изпечени NY пържоли са на масата само за 15 минути за страхотна вечерна среща или вечеря за специален повод.
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте среден до голям тиган или тиган с Супена лъжица 2 зехтин на средно силен огън. Щом започне да пуши е готово за добавяне на пържолите.
Докато тиганът ви се загрява, подправете и двете му страни 12 oz New York Strip Steaks щедро използване домашна подправка за пържоли(½ супена лъжица подправка за пържола). Потупвайте подправката на място и не я втривайте в пържолата, тъй като подправката може да се натрупа, вместо да се разнесе равномерно. * Не забравяйте да подправите мазната лента отстрани на вашата пържола от Ню Йорк!
Поставете вашите подправени пържоли от Ню Йорк, 3 скилидки чесън, и 8 стръка прясна мащерка в горещия тиган и оставете пържолата да се готви, без да я местите, за 3 минути или докато покафенее и започне карамелизирането (което не може да започне толкова лесно, ако преместите пържолата наоколо). Вашата средна 1-инчова дебела пържола в Ню Йорк ще отнеме 3 минути от всяка страна за средно изпечена пържола.
Обърнете вашите пържоли и гответе от втората страна за 2 минути, след което добавете 1 супена лъжица масло. Оставете маслото да се разтопи, след това наклонете тигана към себе си и намажете с лъжица (или с лъжица) маслото върху пържолите за финалния щрих, който добавя влага и вкус обратно във вашите сготвени пържоли.
Пържолите са готови, когато двете страни са покафенели и имат вътрешна температура от 135℉ (57℃).
Обикновено използвам щипки, за да претъркам панделката мазнина по краищата на пържолата, преди да я сваля от котлона. Прехвърлете вашите пържоли в чиния или плато, след това залейте соковете от тигана заедно с билките и чесъна, за да ги поставите върху вашите пържоли, докато си почиват.
Използвайте квадрат от алуминиево фолио, за да се „разпънете” над вашите пържоли, докато си почивате, след което оставете пържолите да си починат 5 минути преди сервиране.
бележки
* Препоръчвам чугунени тигани за приготвяне на пържена пържола с тиган. Чугуненият тиган карамелизира пържолите по-добре и води до по-добър вкус. Това обаче е лично предпочитание, така че всеки среден до голям тиган или тиган ще работи.** Ако готвите повече от една лента от Ню Йорк наведнъж, това е важно да не се тълпят вашия тиган или тиган. Ако трябва, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.*** Обикновено периодът на почивка на вашите пържоли (или каквото и да е месо) е половина общото време за готвене.