Панирана пържола от Ню Йорк

Тази невероятно вкусна и перфектно пържена пържола в Ню Йорк е по-лесна, отколкото си мислите, че можете да направите! Това е супер опростен метод, който всеки път води до (по-добри от) пържоли със стек хаус ресторант! Моите перфектни средно редки NY пържоли на лента са на масата само за 15 минути за страхотна вечерна среща или специален повод!

Това перфектно панирани пържени пържоли са еднакво вкусни, изпробвайте и тях! Hibachi пържола и скариди е друго вкусно ястие „по-добро от ресторанта“, което да приготвите у дома!

Рецепта за пържени пържоли от Ню Йорк

След много години живот в нищото, аз се научих да направя дома си мой любим ресторант. Това е само една от многото причини, поради които обичам наистина да усъвършенствам някои от тези методи за готвене в ресторантски стил и рецепти за копиране!

Разбира се, това е и голямо спестяване на пари! Мога да похарча повече качествени съставки, страхотна бутилка вино и все пак спестявате тонове пари!

Това е един от моите изпитано и вярно методи, както се вижда в много предавания на Гордън Рамзи, за перфектната пържена пържола в Ню Йорк. Важи за почти всяка пържола с малко мраморност, която искате да се получи хубава и нежна. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на семейството ми!

Как да приготвим пържени пържоли в Ню Йорк

Преди да започнете да приготвяте пържолата си, поставете пържолите на плота и ги оставете да се затоплят стайна температура за поне 10 минути, за предпочитане 20 - 30 минути, или до час преди готвене. Това позволява охлаждането от хладилника да се отслаби и ще накара вашите пържоли да се готвят по-равномерно.

Когато подправяте пържолата си, това трябва да се направи непосредствено преди готвене. Искате солта да е върху пържолите не повече от три минути преди готвене, тъй като солта ще изтегли влагата от пържолите.

След като вашите пържоли се доближат до стайната температура, подправката ви е удобна (както и чесън и билки), и сте готови да готвите, време е да загреете тигана или тигана си със зехтина. Загрейте тигана и маслото на средно силен огън, докато видите дим тепърва започва да излезе от тигана.

Докато тиганът или тиганът ви се загряват, подправете вашите пържоли обилно с моята подправка за пържоли и потупайте подправката на място от двете страни и мастните ръбове също! Опитайте се да не втривате подправките си в пържолите, тъй като това ще направи джобове с по-тежки подправки в някои райони.

Когато тиганът ви е горещ и вашите пържоли са подправени и готови за работа, поставете ги в тигана с малко място между пържолите. Недей пренаселеност тигана си, тъй като това ще забави процеса на готвене. * Ако е необходимо, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.

Поставете чесъна и билките си в тигана с вашите пържоли. Гответе първата страна на пържолите за около 3 минути, или докато започне да се зачервява и карамелизира върху сготвената повърхност. * Вашите пържоли ще покафенят по-добре, ако не ги местите по време на готвене.

Ако използвате пържоли за Дебелина 1 инч, триминутното време за готвене трябва да е точно. По-дебелите пържоли, като 1-инчови пържоли, трябва да отнемат 4 - 5 минути, за да се готвят от всяка страна за средно рядка готовност.

Обърнете пържолите си, когато първата страна се запече, и гответе противоположната страна в продължение на 3 минути (или 4 - 5 минути, в зависимост от дебелината). Добавете маслото, след като пържолите се обърнат, и наклонете тигана към себе си, за да лъжица разтопено масло върху сготвените повърхности на вашите пържоли. * Този метод на бастиране се нарича „arroser“ и добавя аромата на чесън и билки към вашите пържоли, както и допълнителна влага.

Вашите пържоли са готови, когато всички мазнини са изчерпани постановено и сте достигнали вътрешна температура от 135 ºF (57 ºC) преди почивка. Вашите пържоли ще продължат да се готвят, докато си почиват, и ще стигнат до USDA препоръчва вътрешна температура от 145 ºF (63 ºC) преди сервиране.

Когато вашите пържоли са готови, извадете ги в чиния или плато и изсипете тиган сокове, включително билките и чесъна, върху върховете на пържолите. Опънете квадратче алуминиево фолио върху плочата с пържоли и оставете вашите лентови пържоли в Ню Йорк да почиват минимум 5 минути.

* Препоръчвам чугунени тигани за приготвяне на пържена пържола с тиган. Чугуненият тиган карамелизира пържолите по-добре и води до по-добър вкус. Това обаче е лично предпочитание, така че всеки среден до голям тиган или тиган ще работи.

** Ако готвите повече от една лента от Ню Йорк наведнъж, това е важно да не се тълпят вашия тиган или тиган. Ако трябва, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.

*** Обикновено периодът на почивка на вашите пържоли (или каквото и да е месо) е половина общото време за готвене.