Тази невероятно вкусна и перфектно пържена пържола в Ню Йорк е по-лесна, отколкото си мислите, че можете да направите! Това е супер опростен метод, който всеки път води до (по-добри от) пържоли със стек хаус ресторант! Моите перфектни средно редки NY пържоли на лента са на масата само за 15 минути за страхотна вечерна среща или специален повод!
Това перфектно панирани пържени пържоли са еднакво вкусни, изпробвайте и тях! Hibachi пържола и скариди е друго вкусно ястие „по-добро от ресторанта“, което да приготвите у дома!

Рецепта за пържени пържоли от Ню Йорк
След много години живот в нищото, аз се научих да направя дома си мой любим ресторант. Това е само една от многото причини, поради които обичам наистина да усъвършенствам някои от тези методи за готвене в ресторантски стил и рецепти за копиране!
Разбира се, това е и голямо спестяване на пари! Мога да похарча повече качествени съставки, страхотна бутилка вино и все пак спестявате тонове пари!
Това е един от моите изпитано и вярно методи, както се вижда в много предавания на Гордън Рамзи, за перфектната пържена пържола в Ню Йорк. Важи за почти всяка пържола с малко мраморност, която искате да се получи хубава и нежна. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на семейството ми!
Как да приготвим пържени пържоли в Ню Йорк
Преди да започнете да приготвяте пържолата си, поставете пържолите на плота и ги оставете да се затоплят стайна температура за поне 10 минути, за предпочитане 20 - 30 минути, или до час преди готвене. Това позволява охлаждането от хладилника да се отслаби и ще накара вашите пържоли да се готвят по-равномерно.
Когато подправяте пържолата си, това трябва да се направи непосредствено преди готвене. Искате солта да е върху пържолите не повече от три минути преди готвене, тъй като солта ще изтегли влагата от пържолите.
След като вашите пържоли се доближат до стайната температура, подправката ви е удобна (както и чесън и билки), и сте готови да готвите, време е да загреете тигана или тигана си със зехтина. Загрейте тигана и маслото на средно силен огън, докато видите дим тепърва започва да излезе от тигана.
Докато тиганът или тиганът ви се загряват, подправете вашите пържоли обилно с моята подправка за пържоли и потупайте подправката на място от двете страни и мастните ръбове също! Опитайте се да не втривате подправките си в пържолите, тъй като това ще направи джобове с по-тежки подправки в някои райони.
Когато тиганът ви е горещ и вашите пържоли са подправени и готови за работа, поставете ги в тигана с малко място между пържолите. Недей пренаселеност тигана си, тъй като това ще забави процеса на готвене. * Ако е необходимо, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.
Поставете чесъна и билките си в тигана с вашите пържоли. Гответе първата страна на пържолите за около 3 минути, или докато започне да се зачервява и карамелизира върху сготвената повърхност. * Вашите пържоли ще покафенят по-добре, ако не ги местите по време на готвене.
Ако използвате пържоли за Дебелина 1 инч, триминутното време за готвене трябва да е точно. По-дебелите пържоли, като 1-инчови пържоли, трябва да отнемат 4 - 5 минути, за да се готвят от всяка страна за средно рядка готовност.
Обърнете пържолите си, когато първата страна се запече, и гответе противоположната страна в продължение на 3 минути (или 4 - 5 минути, в зависимост от дебелината). Добавете маслото, след като пържолите се обърнат, и наклонете тигана към себе си, за да лъжица разтопено масло върху сготвените повърхности на вашите пържоли. * Този метод на бастиране се нарича „arroser“ и добавя аромата на чесън и билки към вашите пържоли, както и допълнителна влага.
Вашите пържоли са готови, когато всички мазнини са изчерпани постановено и сте достигнали вътрешна температура от 135 ºF (57 ºC) преди почивка. Вашите пържоли ще продължат да се готвят, докато си почиват, и ще стигнат до USDA препоръчва вътрешна температура от 145 ºF (63 ºC) преди сервиране.
Когато вашите пържоли са готови, извадете ги в чиния или плато и изсипете тиган сокове, включително билките и чесъна, върху върховете на пържолите. Опънете квадратче алуминиево фолио върху плочата с пържоли и оставете вашите лентови пържоли в Ню Йорк да почиват минимум 5 минути.
* Препоръчвам чугунени тигани за приготвяне на пържена пържола с тиган. Чугуненият тиган карамелизира пържолите по-добре и води до по-добър вкус. Това обаче е лично предпочитание, така че всеки среден до голям тиган или тиган ще работи.
** Ако готвите повече от една лента от Ню Йорк наведнъж, това е важно да не се тълпят вашия тиган или тиган. Ако трябва, използвайте множество тигани или гответе вашите пържоли на порции.
*** Обикновено периодът на почивка на вашите пържоли (или каквото и да е месо) е половина общото време за готвене.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram, или Twitter! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
Панирана пържола от Ню Йорк
Продукти
- 2 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 12 oz Ню Йорк Стрип стек (2 пържоли)
- ½ супена лъжица подправка за пържоли (вижте рецептата)
- 3 карамфил чесън (обелени)
- 8 клончета прясна мащерка (розмаринът и мащерката са моите предпочитани билки, сушеното също работи добре)
- 1 супена лъжица масло
Приготвяне
- Загрейте средно големия си тиган или тиган със зехтина на средно силен огън. Веднага щом започне да пуши, той е готов за добавяне на пържолите.
- Докато вашият тиган се загрява, подправете обилно двете страни на вашите пържоли, като използвате домашна подправка за пържоли (½ до 1 супена лъжица порция подправка). Потупайте подправката на място и не я втривайте в пържолата, тъй като подправката може да се натрупва, вместо да се разпределя равномерно. * Не забравяйте да подправите мазната лента отстрани на вашата пържола от Ню Йорк!
- Поставете вашите подправени пържоли от Ню Йорк, чесън и билки в горещия тиган и оставете пържолата да се приготви, без да я премествате, за 3 минути или докато покафенее и карамелизацията започне (което не може да започне толкова лесно, ако преместите пържолата наоколо). Вашата средна 1-инчова NY пържола с лента ще отнеме 3 минути от всяка страна за средно рядка пържола.
- Обърнете пържолите си и гответе от втората страна за 2 минути, след което добавете супената лъжица масло. Оставете маслото да се разтопи, след това наклонете тигана си към себе си и лъжица (или „по-мащабна“) масло върху пържолите за финалния щрих, който добавя влага и вкус обратно във варените ви пържоли.
- Пържолите се приготвят, когато и двете страни се запекат и те имат вътрешна температура от 135 градуса по Целзий.
- Обикновено използвам щипки, за да претъркам панделката мазнина по краищата на пържолата, преди да я сваля от котлона. Прехвърлете вашите пържоли в чиния или плато, след това залейте соковете от тигана заедно с билките и чесъна, за да ги поставите върху вашите пържоли, докато си почиват.
- Използвайте квадрат от алуминиево фолио, за да се „разпънете” над вашите пържоли, докато си почивате, след което оставете пържолите да си починат 5 минути преди сервиране.
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Ребека Балванц казва
Тази вечер ще правя пържоли за първи път за вечеря. Нямам търпение да опитам тази техника. Благодаря за споделянето.
Debbie казва
Нямах представа как да изпържа пържола в тиган. Следвах указанията към писмото. Вкусът и текстурата бяха страхотни! Сега го жадувам!
Janet казва
Много благодаря! Правих тази рецепта вече два пъти и двата пъти беше перфектна! Нямам търпение да опитам още от вашите рецепти!
анонимен казва
Перфектна пържола! Ресторантско качество.
червеношийка казва
Благодаря ви за тази рецепта за пържени пържоли в тиган „захванете се за работа“ - пържолите бяха толкова крехки, а подправката беше невероятна. Не исках да похарча парите за ленти, но за щастие рецептата ви беше вярна!
Кристал У. казва
Следвах точно стъпките, правейки 2 пържоли наведнъж. Имах 2 редки и 2 средни ny ленти, които бяха перфектни! Толкова нежна и сочна! Оставете пържолите да достигнат стайна температура и чесновото масло добави вкусна дълбочина на вкуса. Използвах чугунен тиган и ще използвам тази рецепта отново.
Кати казва
Намерих указания как да приготвя стриптийк от Ню Йорк на тиган, благодаря
Carl казва
Отлични стъпки в тази рецепта за пържола, времето, съветът и подправката бяха перфектни!
Бет казва
Колко масло използвам в тигана, запържвайки моята ny лента?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Обикновено 1 супена лъжица е достатъчна. Наслади се!
Ез казва
Страхотна рецепта!!! Мога ли да добавя, задръжте мазнината върху тигана, когато е готова, за да се запече добре и да улови този вкус!!!
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Благодаря ви 🙂 И да, определено ще запечете и по краищата на пържолите си!
Франк П. казва
Перфектно! Времето на всяка страна и чесънът/маслото от билки сме убийци! Жена ми каза, че това е най -добрият чугунен тиган, който съм правил.
Ръсел казва
Използвам тази рецепта от години, напоследък добавих основен сос от черен пипер, за да прекарам пържолите, след като са отпочинали и нарязали правилно. Абсолютен победител е ....
Брад Бързо казва
Приготвям собствено завършване с пържола с малко чесново масло в края. С чудесно вино от Малбек😃.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Звучи прекрасно! Това е лесен метод за готвене, който да използвате с всичките си любими вкусове!
L SoDak казва
Прекрасна рецепта! Благодаря за вашите прекрасни инструкции. Досега никога през живота си не бях пекла пържола. Моят се оказа нежен и ароматен за моя абсолютна радост! Не съм страхотен готвач, но може би ще мога да се преструвам малко с тях оттук насетне! 😀
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Вие сте в Южна Дакота? Намираме се в много селско място тук, в Минесота, където шансът за вечеря в стекхаус е цяло събитие с пътуване до градовете! За мен беше голямо удоволствие наистина да направя страхотни пържоли лесни за ползване от всички 🙂 Благодаря ви много, че спряхте, за да ми съобщите вашите резултати !!