Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 163 мнения
Пържола Tomahawk Reverse Sear (във фурна)
A пържола от обръщане на томахаук е вкусна, крехка и сочна пържола, която може да бъде изпечена до абсолютно съвършенство, независимо от дебелината! Тази пържола томахавка с дебелина 2 инча беше приготвена и изпечена във фурната с невероятни резултати, независимо от факта, че нямам нито един тиган, в който да се побере гигантският разрез! Разберете за какво става въпрос за „обратно греене“!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Изсушете порцията си пържола, след което я поставете върху решетка върху лист за печене с ръбове. Комбинирайте съставките за подправка, включително: 1 супена кашер сол, 1 супена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах.Нанесете комбинираната подправка обилно върху всички повърхности.
Остави 2-3 lb рибай пържола томахоук непокрийте и охладете за една нощ, за да „изсъхне саламура“, ако е възможно, в противен случай оставете пържолата навън с подправките за 1-2 часа, за да се затопли до стайна температура.
Загрейте фурната до 225 ° F. (107°C/маркировка за газ ¼) и поставете пържолата в средата на централната решетка на фурната. Гответе, докато вашата пържола достигне вътрешна температура между 110-115°F (43-46 ° C).
Завършете пържолата с един от тези два метода (зависи от размер на вашата пържола и налично оборудване): A) Прехвърлете пържолата в тиган, чугунен тиган или чугунена решетка, която се загрява до средно висока температура с една супена лъжица олио за готвене. Гответе първата страна до карамелизиране, обърнете пържолата и гответе втората страна. Добавете масло в тигана и с лъжица разбъркайте готварската пържола с разтопеното масло в тигана (разтопете маслото и намажете с сладкарска четка, ако използвате плоска повърхност за готвене). ИЛИБ) Оставете пържолата върху решетката и тавата за печене, след това намажете двете страни с 2 супени лъжици разтопено масло. Докато бастирате, загрейте фурната си до 500 градуса F (260 градуса C). Върнете пържолата в средната решетка, след като фурната ви е предварително загрята.
Вашата пържола е готова, когато вътрешната температура достигне 125°F (52 ° C) за редки, 135 ° F (57 ° C) за средно печено и 145°F (63 ° C) за средно.
Почивайте пържолата си поне 15-20 минути. Оставете пържолата на тигана или в тигана си и свободно „опънете“ квадратче алуминиево фолио върху пържолата, докато си почивате. Когато сте готови за сервиране, отрежете от костта и нарежете на зърното.