Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 6 мнения
Изгорени краища на свински корем
Тези изгорени краища на пушено свинско шкембе са като вкусни малки хапки месни бонбони, които няма да можете да спрете да ядете! Бързо хвърляне в любимия ви барбекю сос и няколко допълнителни часа в пушилката е всичко, от което се нуждаете, за да превърнете сочна плоча свинско шкембе в тези вкусни месни изкушения! Направете тези изгорени краища на свински корем за следващото си събиране и ще бъдете най-популярният човек на партито!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Опушете свинския корем
Загрейте пушача до 225 ° F. (105 ° С). Вземете остър нож и нарежете дебелата страна на плочата на свинския корем в напречен шаблон, като внимавате да не нарежете месото.
Подправете свинския шкембе със сухата каша и я втрийте в цялото месо. Поставете парчето свинско месо върху решетката за опушване с мазнината нагоре и пушете в продължение на 4 часа или докато вътрешната температура достигне 165°F (74 ° С).
(незадължително поле) След пушене в продължение на 1 ½ часа, напръскайте свинския корем със смес 50/50 от ябълков оцет и вода на всеки 30 минути, докато приключите с опушването (*виж бележката).
Извадете свинския корем от пушача и го преместете върху дъска за рязане.
Направете изгорени краища на свинския корем
Вместо да почивате или да нарязвате свинския си корем, нарежете целия блат на 1" кубчета. Добавете кубчетата в тиган за еднократна употреба и ги хвърлете с предпочитания от вас барбекю сос.*Смесете всички незадължителни надстройки на соса със соса за барбекю, преди да хвърлите.
Върнете тигана в пушилката и оставете изгорелите краища да пушат за 1-2 часа или докато сосът стане гъст, лепкав и карамелизиран. Починете за 10-15 минути преди сервиране.
бележки
Една партида от моето свинско месо ще подправи 3-4 килограма свинско шкембе.
Оставете свинското месо да достигне стайна температура поне един час преди пушене, ако времето позволява. Това помага на свинското шкембе да се сготви равномерно.
Ябълковият сайдер шприц не е задължителен. Предпочитам да не отварям опушвача повече, отколкото трябва, но наистина харесвам вкуса, който шприцът придава на месото.
Съхранение: След охлаждане свинското шкембе може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд за 4 дни.
За замразяване: Вакуумирайте или поставете изгорелите краища в здрава торба за замразяване и отстранете възможно най-много въздух преди замразяване. Насладете се в рамките на 6 месеца. Размразете за една нощ в хладилника.
За претопляне: Поставете в съд за печене, покрит с фолио, и загрейте отново във фурната при 350°F (175 ° C) за 20-25 минути.