Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 37 мнения
калмари
калмари служи като идеално предястие за всяко ястие. Тази лесна за приготвяне рецепта пренася изживяването от класическия италиански ресторант във вашата кухня. Калмарите се накисват в мътеница и след това се покриват с подправена панировка от царевично брашно за допълнителна хрупкавост. Всяка партида отнема около 45 секунди за дълбоко пържене, което води до леки, хрупкави калмари, които са просто неустоими.
2 ½чаена лъжичкаКошер сол(разделено - 2 чаени лъжички и ½ чаена лъжичка порции)
резенчета лимон(по желание гарнитура)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Потупайте почистеното си 1 lb калмари изсушете с помощта на хартиени кърпи (особено ако е размразен) след това поставете в купа и изсипете 1 чаша мътеница върху него, хвърляйки за равномерно покритие. Покрийте с найлоново домакинско фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа и максимум до 24 часа.
Загрейте своя фритюрник или дълбок тиган или холандска фурна с олио до 375 ° F (190 ° C).
Докато олиото се загрява пригответе панировката. В плитък съд комбинирайте универсалното 1 ½ чаши брашно за всички цели, ⅓ чаша жълто царевично брашно, 2 чаени лъжички подправка Old Bay, и първата част от 2 ч.л 2 ½ чаена лъжичка кошер сол.
Работете на партиди, ако е необходимо, и използвайте вилица, за да извадите парчетата калмари от купата с мътеница. Оставете парчетата да изсъхнат колкото е възможно повече, след което ги прехвърлете в плитката чиния със сместа за паниране. Леко издълбайте всяко парче калмари, след което изтръскайте излишното.
В сгорещеното олио внимателно се слагат панирани парчета калмари и се пържат до светло златист цвят и хрупкавост; около 45 секунди е всичко, което е необходимо! Използвайте решетъчна лъжица или метални щипки, за да извадите пържените калмари върху решетка за охлаждане (с хартиени кърпи под него, за да хванете маслото).
Когато всички калмари се изпържат, поставете калмарите в голяма купа и поръсете с останалата ½ чаена лъжичка кашерна сол. Разбъркайте, за да покриете, след което сервирайте веднага. Гарнирайте с резенчета лимон по желание и сервирайте с маринара.
бележки
Леко киселата мътеница ще помогне за омекване на калмарите преди готвене. Освен това помага на панировката да остане на място (вместо да използвам яйца).
Царевичното брашно е по избор, но се препоръчва за най-добри хрупкави резултати. Може да се използва жълто или бяло царевично брашно. Обработете в кухненски робот, за да получите по-фина консистенция, ако желаете.
Уверете се, че сте оставили маслото да се върне до 375°F (190 ° C) между партидите, така че калмарите ви да са ХРУСТАВИ.