Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 1 рецензия
Какво е Picanha: запечени на тиган пържоли Picanha (Пълно ръководство + най-добри методи за готвене!)
Какво е Picanha, какво парче пържола е това, как да го приготвя, какъв е вкусът му и с какво се различава от горното филе? Ако никога не сте чували за това парче месо, трябва да го опитате! Picanha е невероятно ароматна и аз имам всичко, което трябва да знаете за тази сочна и ароматна пържола!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте необработения зехтин екстра върджин в голям тиган или тиган на средно висока температура.
Подправете всички страни на вашите пържоли пикана с подправка за пържоли. Внимателно натиснете подправката в месото.
След това, след като тиганът е напълно горещ, поставете пържолите в тигана. Не местете пържолата в тигана, докато не дойде време да я обърнете. Гответе 3-4 минути.
Обърнете пържолите пикана и гответе още 3-4 минути. След като се обърне, добавете маслото в тигана и го загребете с лъжица върху месото (наречено бастинг, или "arroser").
Цялата мазнина трябва да се изтопи от пържолата, когато е готова, а вътрешната температура трябва да бъде около 135°F (57 ° C).
Извадете сварените пържоли от тигана и ги поставете върху дъска за рязане или тава. Поставете хлабаво парче алуминиево фолио отгоре и оставете месото да почине 5-10 минути, преди да го нарежете или сервирате.
бележки
Моите пържоли picanha вече бяха купени като пържоли. Това парче месо обаче често се продава като печено и трябва да се нареже на пържоли. Бих набрал мазнината и след това нарязах печеното на 3-4 пържоли преди готвене.
Добавете пресни билки (розмарин, мащерка, градински чай) и/или обелени скилидки чесън след обръщане на пържолите. Той ще овкуси маслото, докато намазвате пържолите, за да завършите преди сервиране.
A средно рядко пържолата е 130°F-135°F (54°C-57°C), a средна пържола е 135°F-145°F (57°C-63°C)И горе-долу добре е 145°F-155°F (63°C-68°C), всичко по-горе е направено или добре направено. Вижте моето ръководство за готовност на говеждо месо.
Извадете пържолата си, когато покаже 5°F (3 ° C) срамежлив от желаната температура, тъй като ще продължи да се готви, докато почива.
Чугунените тигани са любимите ми за печене на пържола. Резултатът е чудесно карамелизиран външен вид. Разбира се, голям тиган с дебело дъно също ще свърши работа.
Съхранение: Съхранявайте вашите пържоли пикана в херметически затворен контейнер в хладилника до 4 дни.
За замразяване: Можете да увиете остатъците в здраво алуминиево фолио и след това да ги поставите в херметически затворена торбичка за съхранение във фризер или контейнер, за да замразите до 2-3 месеца.
За претопляне: Загрейте остатъците си на котлона на среден огън с чаена лъжичка масло или олио. Вижте моето ръководство за как най-добре да претоплите пържола за повече съвети и трикове.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
запечени на тиган пържоли пиканя, пиканя, пържоли пиканя, какво представляват пържолите пиканя, каква част от говеждото месо е пържола пиканя, какво е пиканя, къде да купя говеждо пиканя
Курс Ястия от говеждо месо, Рецепти за вечеря, Основно ястие