Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 54 мнения
Пушено печено Чък
Това пушено печено чек рецептата е невероятно лесна, супер ароматна и фантастичен начин да промените вечерята си с печено уикенд! Класическото печено в саксия се подправя с превъзходно сухо втриване, след което се готви до опушено и омекнало! Вкусното и сочно нарязано говеждо месо се поднася перфектно с традиционни гарнитури от говеждо месо и прави фантастични остатъци от сандвичи!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Изплакнете печеното си печене в хладка течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Премахнете излишната мастна или сребърна кожа, ако е необходимо. Оставете печеното и го оставете да достигне стайна температура за около 30 минути.
Комбинирайте съставките за сухо разтриване в малка купа (сол, черен пипер, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, захар и чили на прах) и оставете настрана.
Подгответе вашия пушач. Поставете дървесните стърготини в тавата си, отстранете централната решетка и предварително загрейте пушилката до 225°F (105 ° C). *Харесвам дъб и хикори за говеждо месо, последвано от мескит, клен, пекан или орех. Овощните дървета като череша или ябълка също са хубави.
Поставете печеното върху лист за печене или в съд за печене и поръсете сухото разтриване, като използвате по една половина за всяка страна. Потопете сухото втриване на място и навийте краищата в излишъка, който е върху листа за печене, за да покриете цялата повърхност на печеното патронно печене. * Ако имате време, увийте подправеното печено в пластмасово фолио и го оставете да се втвърди в хладилника за поне четири часа и до една нощ. Оставете на стайна температура преди пушене на месото.
Прехвърлете подправеното печено говеждо месо върху решетката за пушене и го поставете в предварително загрятия пушач. Затворете вратата или капака и пушете за приблизително 5 часа (или около един час на паунд), докато вътрешната температура на печеното достигне 165°F (74 ° C).
Извадете печеното от печката от пушача си и го прехвърлете върху двоен слой тежки листове алуминиево фолио. Увийте печеното в алуминиево фолио и запечатайте плътно, с шева нагоре. Върнете увитото печено на вашия пушач, поставете шев нагоре и пушете за допълнителен час.
Когато печеното има вътрешна температура от 190°F (90°C), извадете печеното от вашия пушач и го оставете да почине във фолиото за поне 30 минути, до един час, преди да го нарежете и сервирате. Поръсете сока от печено говеждо месо от опаковката от алуминиево фолио върху нарязаното печено месо при сервиране.
бележки
Ако решите да подправите месото с подправки в хладилник, първата стъпка след приготвянето на месото, оставяйки го да достигне стайна температура, може да се пропусне. Месото ще бъде доведено до стайна температура преди опушване след етапа на консервиране.
Дъбът и хикори са два от най-добрите дървени стърготини за използване при опушване на месо, заедно с мескит, който има силен и отчетлив аромат на пушено. Кленът, пеканът и орехът също придават мек вкус, който се съчетава добре с говеждо месо.
ако имаш време, увийте овкусеното печено в найлонов фолио и го оставете да се втвърди в хладилник за най-малко четири часа и до една нощ. Оставете да достигне стайна температура, преди да опушите месото.
В допълнение към моята основна подправка за печено телешко съставки, това сухо втриване за говеждо месо включва чесън на прах, лук на прах, малко захар и малко чили на прах.