Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте предварително фурната си до 200°F (90°C) – или толкова ниска, колкото може фурната ви, знам, че някои фурни могат да паднат само до 250°F. Постелете листовете за печене с хартия за печене и преместете решетките на фурната на долните решетки във фурната.
Отделете вашите яйчни белтъци от вашите яйца със стайна температура (ако те не са със стайна температура, поставете яйцата си в чаша или купа с топла чешмяна вода за около 5-10 минути). Уверете се, че когато отделяте белтъците, белтъците отиват в чиста, суха купа. Всяка вода или остатък ще повлияе на това колко добре се втвърдяват белтъците ви в меки върхове.
Поставете яйчните белтъци в купата на вашия миксер, добавете сол и крем за зъбен камък и използвайте приставката за бъркане със средна скорост, докато се образуват меки върхове (около 1-2 минути).
Добавете захарта към белтъците, като бавно я включите в меренга (можете да обработите захарта си в кухненски робот, като пулсирате няколко пъти, за да направите супер фина захар, така че цялата захар да се стопи лесно). След като цялата захар е добавена и добре смесена, проверете консистенцията, като разтриете между върховете на пръстите си, за да сте сигурни, че цялата захар се е разтопила.
Добавете яйце и ванилова паста (или екстракт) и прясно настъргано индийско орехче. Продължете да бъркате на висока скорост, докато се образуват твърди върхове и вашият меренг е гладък и лъскав.
Използвайте марлиран плик с голям звездообразен накрайник или торбичка Ziploc (с отрязан ъгъл) и изсипете меренга върху листовете си за печене, покрити с хартия за печене. Оставете около ½" между всяка звезда от меренг с размер 1-1 ½".
Поставете листите за печене във фурната на долните решетки и печете на 200°F (90°C) за 1 час и 15 минути. Ако трябва да използвате по-висока температура на печене, намалете времето за печене, докато външната страна на меренгите изсъхне, но не променя цвета си или покафенее в долната част.
Когато меренгите изсъхнат на допир, изключете фурната си и ги оставете да се охладят напълно във фурната и за предпочитане за една нощ.
**За да направите бисквитките „Джинджифилов“ меренг, показани на снимките, с нашите бисквитки меренг с бял яйчен ликьор: Следвайте всички инструкции, но увеличете ваниловата паста (или екстракт) на 1 чаена лъжичка и заменете 1 чаена лъжичка от моя Домашно приготвена немска меденка за подправки (Lebkuchengewurz) за ¼ чаена лъжичка индийско орехче.