Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 6 мнения
Изгорели гърди
Изгорени краища на пушени гърди се приготвят чрез бавно опушване на върха на гърди, нарязването им на кубчета и задушаването им в сос за барбекю. Те имат вкус на перфектни парчета месни бонбони и са едно от великолепните предимства на притежаването на пушилка! Тази рецепта включва и незадължителни надстройки на соса, за да направите изгорените краища на гърдите ви изключително вкусни!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
The Brisket Flat
За да започнете, подрежете и изправете гърдите си на квадрат (*виж бележката). Загрейте пушача до 300 ° F. (150 ° C) и направете разтвор от 50% ябълков оцет и 50% вода в хранителна бутилка.
Разтрийте горчицата от всички страни на подрязаните си гърди, след което подправете обилно с разтриването на гърдите.
След като пушачката ви е загряла предварително, поставете подготвените гърди с мазнината надолу върху решетката за пушене. Гответе за 1 ½ часа, без да отваряте пушека.
След 1 ½ часа напръскайте гърдите си със сместа от ябълков оцет 8-10 пъти навсякъде. Продължете да пръскате с ябълков оцет на всеки 30 минути за още 1 ½ часа или докато вътрешната температура достигне 204°F (95 ° С).
Прехвърлете сварените гърди върху голяма дъска за рязане и отделете връхчето от плоската (*виж бележката). Запазете точката на гърдата, за да направите изгорели краища, и поставете свободно парче фолио върху плоското и го оставете да почине за 15 минути преди сервиране.
Приготвяне на изгорели краища на гърди
Докато другата половина от гърдите ви почива, нарежете върха на 1" кубчета и ги поставете в тава за еднократна употреба. Поръсете с предпочитания от вас сос за барбекю. *Ако използвате някое от допълнителните подобрения на соса, смесете ги със соса за барбекю, преди да хвърлите.
Върнете тигана в пушача и намалете температурата на пушачката до 225°F (105 ° C). Пушете 1-2 часа или докато сосът се сгъсти и лепне, а изгорелите краища омекнат.
Починете 10-15 минути преди сервиране.
бележки
„Плоската“ част на гърдата е частта, която е по-месена, по-слаба и, разбира се, по-плоска. „Точката“ е ръбестата страна, която е по-дебела, но по-малко еднаква по форма с повече мазнини или мрамор.
За по-подробно обяснение как да подрежете гърдите си, разгледайте нашия Пушени гърди Traeger пост.
Аз не саламурих гърдите си така, но много хора предпочитат да го саламурят за една нощ в разтвор на захар и сол и това е добре.
Винаги почивайте една гърда. Това е, което поддържа месото крехко и сочно! Гърдите се нуждаят от време за почивка, за да абсорбира отново всички сокове, които е загубил след готвене.