Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 10 мнения
Как да претоплите първокласно ребро: обезкостено основно ребро (+още съвети, трикове и най-добрите остатъчни рецепти!)
Как да претопляте основно ребро: всичко, което трябва да знаете за запазването на остатъците от основно ребро сочно и крехко, без да го преварявате. Има 3 различни метода, от които да избирате за претопляне на вашето говеждо месо, както и правилни техники за съхранение и няколко от любимите ми рецепти за остатъчни първични ребра! С тези съвети и трикове това вкусно парче месо ще бъде още по-добро втория път!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подготовка
Изплакнете пърженото си ребро в хладка течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Отстранете излишната мазнина или сребърна кожа, ако желаете.
(незадължително поле) Вържете печеното ребро с канап с канап. За печени без кости връзвайте на всеки 1.5 инча по дължината на печеното.
Основно разтриване на ребра
Комбинирайте съставките за сухо разтриване в малка купа (сол, черен пипер, пушен червен пипер, чесън на прах, лук на прах, смлян градински чай, сушен розмарин и сушена мащерка) и оставете настрана.
Поставете основното ребро върху лист за печене или във форма за печене и поръсете сухото разтриване, като използвате по една половина от всяка страна. Масажирайте сухото втриване на място и разточете ръбовете в излишъка, който е върху листа за печене, за да покриете цялата повърхност на вашето печено. *Не се срамувайте с подправките!
След като основното ви ребро е подправено, оставете непокрито и го прехвърлете в хладилника, за да изсъхне саламура за една нощ (или 8 часа). За най -добри резултати не забравяйте да оставите поне 1 час (за предпочитане 2 часа) за довеждането на печеното до стайна температура преди печене.
Печене на първокласното ребро
Загрейте фурната си до 200 ° F (93 ° С).
Прехвърлете подправеното първо печено ребро в тиган за печене във вашата предварително загрята фурна (дебела страна, обърната нагоре за обезкостено ребро или костна страна надолу за изправено ребро). Печете за около 3 часа 45 минути (или около 45 минути на килограм за 5-килограмово ребро), докато вътрешната температура на печеното не достигне желаната от вас готовност в следващата стъпка по -долу.
Когато печеното има вътрешна температура 120-125 ° F. (49-52 ° C) за РЕДКИ, 125-129 ° F (52-54 ° C) за СРЕДНИ РЕДКИ, 130-139 ° F (54-59 ° C) за СРЕДНИ и 140-145 ° F (60-63 ° C) за СРЕДНО ГОТОВО извадете печеното от фурната си и го оставете да почине хлабаво с алуминиево фолио за 20-30 минути преди нарязване и сервиране.
(По избор) Обръщане назад
За да обърнете пърженото си ребро преди сервиране, отстранете печеното на около 10 ° F. (5.5 ° C) под температурата на желаната от вас готовност, изброени по -горе. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане или плато и покрийте с алуминиево фолио, докато температурата на фурната ви се повишава до 500 ° F (260 ° C).
След като фурната ви е напълно загрята, върнете печеното и пържете, докато вътрешната температура достигне 130 ° F. (54 ° C) за РЕДКИ, 135 ° F (57 ° C) за СРЕДНИ РЕДКИ и 140 ° F (60 ° C) за СРЕДЕН. *Внимателно следете главното си ребро, тъй като тази изгаряща стъпка се движи бързо.
Извадете основното си ребро от фурната, сменете алуминиевото фолио върху печеното и оставете да почине поне 15 минути, преди да издълбаете и сервирате.
бележки
Позволява време, увийте подправеното печено в пластмасово фолио и го оставете да „втвърди“ в хладилника за поне четири часа и до една нощ. Или нанесете сухото втриване и оставете печенето да бъде разопаковано до „суха саламура“ в хладилника за една нощ.
Проверете вътрешната температура на вашето печено в най -дебелата част от печеното, както и няколко други зони към центъра на вашето печено, за да определите готовността.
Всички температури са дадени за *премахване на печеното* от вашата фурна не са крайната температура, която ще достигне печеното. „Готвенето с пренасяне“, което се случва по време на почивка, трябва да увеличи вътрешната температура на вашето печено с 5-7 ° F. (3-4 ° C) за окончателната готова температура и готовност.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
Най-добрите начини за претопляне на първокласно ребро, как да запазите първокласното ребро крехко и сочно при претопляне, как да претоплите първокласно ребро, как да претоплите първокласно ребро в съд на пара, как да претоплите първокласно ребро в микровълнова фурна, как да претоплите първокласно ребро във фурна , как да претопляте първокласно ребро на котлона, първокласно ребро