Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 14 мнения
Стоящо печено ребра
Това печено ребро е елегантно празнично печено телешко, което е идеално за всеки специален повод, събиране или празник! Това е сочен разфасовка от първокласно ребро с кости, което се пече ниско и бавно, докато придобие вкусна, хрупкава външност и идеално крехък център. Всяка вечеря с това спиращо шоуто печено ребро като основно ястие със сигурност ще бъде храна, която хората ще запомнят!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Подготовка
Поставете вашето печено ребро с кости под хладка течаща вода и използвайте хартиени кърпи, за да го подсушите. Ако желаете, използвайте остър нож, за да отстраните излишната сребърна кожа или мазнина.
Основно разтриване на ребра
В малка купа смесете сол, черен пипер, пушен червен пипер, чесън на прах, лук на прах, смлян градински чай, сушен розмарин и сушена мащерка, докато всичко се разпредели равномерно и го оставете настрани.
Поставете вашето изправено печено ребро в съд за печене или върху тава за печене и го поръсете със сухата натривка, като използвате половината подправка от всяка страна. Масажирайте сухото втриване в месото, като оваляте ръбовете на вашето печено във всяко излишно сухо втриване, което падне. Намажете цялата повърхност на печеното със сухата мазилка, не се срамувайте с подправките!
След като печеното ви е подправено, го поставете непокрито в хладилника, за да изсъхне саламура за една нощ (или поне 8 часа, но най-много до 2 дни). *За най-добри резултати извадете печеното от хладилника поне 1 час, но за предпочитане 2 часа преди готвене, за да може да достигне стайна температура.
Печене на първокласното ребро
Загрейте фурната си до 200 ° F (93 ° С).
Поставете вашето сухо печено в саламура в тава за печене и го поставете във фурната с костите надолу. Печете около 3 часа и 45 минути (приблизително 45 минути на паунд за първокласно ребро от 5 паунда), или докато достигне желаното от вас ниво на готовност, както е посочено в следващата стъпка.
Когато вашето изправено печено ребро достигне вътрешна температура от 120-125°F (49-52 ° C) за РЕДКИ, 125-129 ° F (52-54 ° C) за MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) за СРЕДЕН, или 140-145°F (60-63 ° C) за MEDIUM-WELL, извадете го от фурната. Разхлабете парче фолио отгоре и го оставете да почине 20-30 минути, преди да го нарежете.
(По избор) Обръщане назад
За да запечете обратно печеното преди сервиране, извадете го от фурната на 10°F (5.5 ° C) по-малко от вашата идеална температура. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане и го покрийте с фолио, докато увеличавате температурата на фурната до 500°F (260 ° C).
След като фурната се загрее предварително, върнете печеното във фурната и го оставете да се запече, докато достигне желаната вътрешна температура, както е посочено по-горе. * Наблюдавайте внимателно вашето печене, защото стъпката на печене ще премине бързо.
Извадете изправеното печено ребро от фурната и разхлабете фолиото отгоре. Оставете го да почине за 15 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
Ако предпочитате, можете да увиете подправеното изправено печено ребро в найлоново фолио и да го поставите в хладилника, за да „втвърди“ за 4 часа или до една нощ. В противен случай препоръчвам да оставяте печеното в саламура за една нощ непокрито.
Проверете вътрешната температура на вашето печено в най -дебелата част от печеното, както и няколко други зони към центъра на вашето печено, за да определите готовността.
Вътрешните температури, посочени по-горе, не са крайната температура, която ще бъде вашето печено, след като го извадите от фурната. По време на почивка се получава „пренасяне на готвене“, което ще повиши вътрешната температура с 5-7°F (3-4 ° C) преди сервиране. Опитайте се да извадите печеното си малко по-малко от желаната температура.
За съхранение: Увийте остатъците от печено плътно в пластмасова обвивка или ги поставете в херметически затворен контейнер. Охладете до 5 дни или го увийте във фолио и замразете до 6 месеца.
За претопляне: Размразете замразеното печено в хладилника за една нощ, преди да го затоплите. Резените могат да бъдат приготвени на пара или претоплени в тиган на среден огън. Непокътнато печено може да се увие във фолио с капка телешки бульон и да се постави в тава за печене. Сложете във фурната на 300°F (150°C) докато достигне желаната вътрешна температура. Времената може да варират в зависимост от размера на остатъците от печено, но е добра идея да проверявате температурата на всеки 10 минути.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
Коледно печено първокласно ребро, коледно печено, как да изсушите първокласно ребро в саламура, как да изпечете първокласно ребро с кост, първокласно ребро, обратно запечено първокласно печено ребро, Пушено говеждо печено, печено ребро, изправено печено ребро, съставки за печено ребро
Курс Ястия с говеждо месо, основно ястие, първокласни ребра