Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 36 мнения
Класически пуешки сос
Класически пуешки сос се прави с помощта на капки от печена пуйка и бавно задушени пуешки врат и вътрешности за ароматен сос! Той е богат, кремообразен и невероятно гладък. Приготвянето на този супер лесен сос отнема само минути и ще сте толкова благодарни, че сте пропуснали купената от магазина версия!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Премахнете пуешкото гърло и изкормванията (изхвърлете черния дроб) от сурова, размразена пуйка преди печене. Поставете в тенджера с 2 чаши пилешки бульон и добавете вода, за да покриете шията и вътрешностите с 2 инча течност.
Добавете дафинов лист, билки и подправки (сол, черен пипер, мащерка, розмарин и/или градински чай, черен пипер) и оставете да къкри на тих огън, докато пуйката се пече.
Когато пуйката е извадена от фурната, извадете я върху дъска за рязане или чиния за сервиране, покрийте и оставете да почине. Отцедете капките (което включва 2 чаши бульон, когато печем пуйката си) от съда за печене в чаша за обезмасляване или мерителна чаша за течност от стъкло Pyrex с 4 чаши. Уверете се, че сте изстъргали всички запечени парчета от тавата за печене с помощта на дървена лъжица и в чашата с капките.
Оставете капките и мазнината да се отделят, мазнината ще се вдигне и ще започне да се втвърдява. Така че дори и да нямате чаша за обезмасляване, можете да изсипете лъжицата отделената мазнина от горната част на вашата мерителна чаша (след около 10 минути)
Поставете голяма тенджера на средно висока температура. Добавете около ½ чаша от отделената мазнина в нагрятата тенджера и поръсете брашното в тигана, като разбърквате непрекъснато, за да направите вашите руф. Продължавайте да бъркате, докато вашият рукс потъмнее, около 3-4 минути. * Можете да подобрите вкуса на соса си, като позволите на roux да стане по-тъмен, но колкото по-тъмен е roux, толкова по-малко удебелен ще бъде вашият сос.
За вашата течност: комбинирайте задушения бульон от пуешкото гърло и изкормването (напрегнато) към течната част на пуйките (след отстраняване на мазнините) за да направите 8 чаши течност, добавете пуешки бульон или пилешки бульон, колкото е необходимо, за да достигнете порцията от 8 чаши.
Загрейте отново течността, ако е необходимо, тъй като течността трябва да е гореща, когато се добави към вашия рукс. Постепенно разбийте течността (бъркане непрекъснато, за да се предотвратят бучки) докато се добави цялата течност.
Оставете соса да заври, след което намалете топлината до средно ниска. Оставете да къкри, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време, около 10 минути. * Можете да добавите нарязаните вътрешности и натрошеното месо от пуешката шийка, преди да къкри, ако желаете.
Свалете от котлона и завършете с 1 супена лъжица масло, сол и черен пипер на вкус. Добавете незадължителна течна сметана за супер кремообразна сос или за сгъстяване на соса (без да използвате допълнително брашно или царевично нишесте).
бележки
Каквато билка или билки имам под ръка, обичам да добавям към моя врящ пуешки врат и вътрешности. Мащерка, розмарин или градински чай - или комбинация са страхотни!
Някои хора наистина се радват да имат вътрешностите нарязани на ситно и включени в получения пуешки сос. Чувствайте се свободни да ги добавите към вашия сос!
Тази рецепта използва две чаши капки. Никога не съм имал проблем с липсата на капки (особено когато използвам 2 чаши пилешки бульон в тигана за печене на моята пуйка - за да подправя пуйката, докато готвя).
Съхранявам: Съхранявайте вашия домашен пуешки сос в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни.
За подгряване: Изсипете останалия сос в тенджера, добавете малко бульон (колкото повече добавите, толкова по-тънък ще бъде), и след това гответе на средно слаб огън, докато се затопли докрай.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
най-добрата класическа рецепта за пуешки сос, Коледа, класически пуешки сос, от нулата, пуешки сос с вътрешности, вътрешности, празнични ястия, домашно, как се прави пуешки сос, как се прави пуешки сос с врат и вътрешности, Ден на благодарността, пуешки сос, съставки за пуешки сос
Курс Коледна вечеря, подправки, сос, празнични рецепти, благодарност Турция