Всичките ми най -добри опции за заместване на дафинов лист са споделени тук за онези моменти, когато отидете да започнете рецепта и осъзнаете, че сте изчерпали, или просто не дръжте дафиновите листа под ръка! Независимо дали правите обилни сосове, супи, яхнии, чили или печени, ароматът на дафинови листа е често срещан компонент!
Всичко, от което се нуждаете, за да замените мигновено аромата на дафинов лист!
Дебатът все още е за това дали включването на дафинов лист добавя превъзходство дълбочина на вкуса на обилно ястие. Аз обаче твърдо вярвам в превъзходството на дафиновите листа!
Така че докато можете просто да пропуснете дафиновия лист и продължете с рецептата си, мислех, че бихте искали да знаете всички прекрасни алтернативи за дафинови листа, които са налични!
Съдържание
Какво представляват дафиновите листа?
Дафиновите листа са листата на лавровото дърво, родени в топъл климат, като Средиземноморието. Често се използва при готвене, дафинови листа могат да се използват пресни, изсушени, натрошени, цели или смлени за придаване на вкус супи, яхнии, сосове, бульони, месни ястия и др.
Вкусът наподобява мента и ментол, бор и черен пипер. Пресни дафинови листа също имат флорални нотки на вкус и могат да бъдат намерени (понякога) в магазина за хранителни стоки. *Проверете секцията с билките по пътеките за продукти в местните магазини.
Въпреки това, пресните дафинови листа обикновено са по -скъпи от сушените им екземпляри и не траят почти толкова дълго. Така че в крайна сметка изсушени дафинови листа са препоръчителният избор.
Дафинови листа срещу градински чай
Дафиновият лист и градинският чай може да си приличат по форма и размер, но те са напълно различни билки. Дафиновите листа се използват най -добре в супи, яхнии, сосове и боб.
Салвията се използва най -добре когато правите плънка, домашни птици, свинско месо, тестени изделия, картофи, с лук и орехи или сдвоени със сирене.
Заместители на дафинов лист
Имайте предвид, че в зависимост от това, което изисква вашата рецепта един пресен дафинов лист е еквивалентен на два сушени дафинови листа, един изсушен дафинов лист е равен на ¼ чаена лъжичка натрошен дафинов лист, а един пресен дафинов лист е равен на ½ чаена лъжичка натрошен дафинов лист.
1. Мащерка
Въпреки разликата във външния вид, мащерка може да се използва като алтернатива към дафинов лист.
И двамата имат ментов вкус, така че продължете напред ¼ чаена лъжичка сушена мащерка когато замествате едното с другото (добавете още, ако не смятате, че ароматът е достатъчно силен).
2. Риган
Друга чудесна алтернатива за дафинов лист, риганът ще добави здрав вкус към вашата рецепта, тъй като е известен със своята земен, леко горчив, смел, сладък и пикантен вкус.
Пресният риган може дори да се счита за пиперлив, точно като дафинов лист. Малко върви далеч, така че размерите на заместване зависят от това колко много обичате тази силна билка, но като общо правило използвайте ¼ чаена лъжичка сушен риган за всеки 1 дафинов лист, който рецептата изисква.
3. Мексикански риган
Мексиканският риган е вид риган, различен от традиционния италиански или средиземноморски риган, за който обикновено се смята. Докато обикновеният риган има ментови нюанси, мексиканският риган има цитрусови нюанси.
Това заместване би работило добре за чили, салца, боб и месни ястия, които се готвят в a Латински или мексикански стил.
употреба ¼ чаена лъжичка на мястото на 1 дафинов лист.
4. босилек
Босилекът може да се използва като алтернатива за дафинови листа, особено ако рецептата, която правите, е Италиански по произход, като ястия на доматена основа и говеждо месо, защото има сладък вкус.
Обикновено босилекът не се препоръчва за други рецепти може да промени вкуса твърде много.
Ако използвате босилек вместо дафинов лист, използвайте съотношение 1: 1. Обърнете внимание, че 4-8 листа пресен босилек са равни на 1 чаена лъжичка сушен босилек.
5. Болдо листа
Болдо листата обикновено се използват в южноамериканската кухня и са свързани с дафиновия лист. Ако можете да намерите листа болдо, използвайте половината от сумата, в сравнение с дафиновите листа. Например, ако рецептата ви изисква два дафинови листа, използвайте един лист болдо.
Вкусът на листата болдо е подобен на дафиновите листа, но е известно, че са силни и потенциално превъзхождащо ако се използва в грешно количество.
6. Плодове от хвойна
Ако нямате бременни жени или малки деца се препоръчва да не се консумират плодове от хвойна, може да помислите да ги използвате вместо дафинов лист, като използвате ¼ чаена лъжичка на дафинов лист, за което рецептата изисква.
Те имат подобен вкус на дафиновите листа, оставяйки леко боровист, плодов, пиперлив вкус. *Друга забележка: Плодовете от хвойна се съчетават наистина добре с розмарин!
7. Розмарин
Вкусът на розмарина не е съвсем като този на дафиновия лист, но е обикновена билка, използвана за кулинарни цели поради силния си вкус.
Той е универсален и може да се използва като заместител на дафинов лист с пържоли, печено, риба, агнешко или овнешко, козе, свинско и други дивечови меса.
Употреба 1 съотношение 1 и добавете още, ако желаете.
8. Червени дафинови листа
Не е задължително обикновен килер, червени дафинови листа идват от растението червен залив, вид вечнозелено дърво. Листата всъщност не са червени (още са зелени) и приличат на дафинови листа.
Използвайте го за подправяне на ястия, точно както бихте използвали дафинов лист.
Най -добрите заместители за специфични рецепти
За индийски рецепти
Често срещаният лист в индийските рецепти всъщност не е лавровият лист, който познаваме и обичаме. Съвсем различно е. The Индийски дафинов лист, известен също като Teja Patta, идва от дървото касия и има по -скоро вкус на канела.
Е не се препоръчва да се използва лавровият лист в индийското готвене и вместо това заменете с касия, канела или карамфил, ако нямате индийски дафинов лист.
За супи и яхнии
За супи и яхнии се препоръчва да използвате листа от мащерка, риган или болдо като заместители на дафинов лист. Всяка от тези билки ще доведе до a красиво овкусено финално ястие без да нарушава целостта на рецептата.
Рецепти с дафинови листа
Някои от моите любими рецепти, които използват дафинови листа варират от моите много по-добри от закупените в магазина смес от подправки за солено говеждо месо, до супи и яхнии като сопа де чичарос, пилешка яхния от зелено чили, и моят супа от ребро. Използвайте дафиновите си листа в обилни мрежи като пиле манди и пуешки карнитасиили да задълбочи невероятния вкус на френската класика, телешко бургиньо!
Още страхотни заместители!
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ
Да! Въпреки че има съмнение относно важността на дафиновия лист и вероятно няма да забележите, ако той липсва, дафиновите листа добавят приятен билков вкус към бавно приготвените сосове, супи, яхнии, оризови ястия и др.
Не се препоръчва да ядете дафинов лист, така че ако сте особено любопитни и искате да знаете какъв е техният вкус, задушете малко в тенджера с вода и опитайте!
Както бе споменато по -горе, дафиновите листа добавят ментов, боров, черен пипер, който може да бъде леко горчив, но леко цветен.
Да, определено! Ако замествате босилек с дафинов лист, препоръчително е да използвате сушен босилек, тъй като ароматът ще съответства по -добре на този на дафинов лист.
Василий, член на семейството на мента, има горчив, пиперлив вкус и има нотки на анасон от женско биле. Когато се изсуши, босилекът губи анасоновия си вкус и става по -скоро като дафинов лист.
Риган или мащерка (общо взето) са най -добрите заместители на дафиновите листа. Прочетете по -горе за повече заместители, които да отговарят на това, което имате на разположение и/или да отговарят най -добре на вашата рецепта.
Заместител на дафинов лист
Продукти
Вариант 1 - Сушен мащерка
- ¼ чаена лъжичка сушена мащерка
Вариант 2 - сушен риган
- ¼ чаена лъжичка сушен риган
Вариант 3 - сушен мексикански риган
- ¼ чаена лъжичка сушен мексикански риган
Вариант 4 - Пресен босилек
- 1 листо пресен босилек *Най -добре се използва в италианските рецепти.
Вариант 5 - Болдо листа
- 1 листо Болдо напуска *За всеки 2 дафинови листа.
Вариант 6 - Плодове от хвойна
- ¼ чаена лъжичка Плодове от хвойна
Вариант 7 - Розмарин
- 1 стъбло розмарин
Вариант 8 - Червени дафинови листа
- 1 листо червени дафинови листа
Приготвяне
Вариант 1 - Сушен мащерка
- Използвайте ¼ чаена лъжичка сушена мащерка за всеки дафинов лист, посочен в рецептата.¼ чаена лъжичка сушена мащерка
Вариант 2 - сушен риган
- Използвайте ¼ чаена лъжичка сушен риган за всеки дафинов лист, посочен в рецептата.¼ чаена лъжичка сушен риган
Вариант 3 - сушен мексикански риган
- Използвайте ¼ чаена лъжичка сушен мексикански риган за всеки дафинов лист, посочен в рецептата.¼ чаена лъжичка сушен мексикански риган
Вариант 4 - Пресен босилек
- Използвайте 1 пресен лист босилек за всеки 1 дафинов лист, изисквани в италиански рецепти. Обърнете внимание, че 4-8 листа пресен босилек са равни на 1 чаена лъжичка сушен босилек.1 лист пресен босилек
Вариант 5 - Болдо листа
- Използвайте 1 лист Boldo на всеки 2 дафинови листа, изисквани в рецептата.1 лист Boldo листа
Вариант 6 - Плодове от хвойна
- Използвайте ¼ чаена лъжичка плодове от хвойна за всеки дафинов лист, посочен в рецептата. *Обърнете внимание, че е важно да се избягва готвенето с плодове от хвойна, ако бременните жени или децата ще ядат храната.¼ чаена лъжичка плодове от хвойна
Вариант 7 - Розмарин
- Използвайте в съотношение 1: 1, 1 стрък розмарин на всеки дафинов лист, посочен в рецептата.1 стрък розмарин
Вариант 8 - Червени дафинови листа
- Използвайте в съотношение 1: 1, 1 червен дафинов лист на всеки дафинов лист, посочен в рецептата.1 лист червени дафинови листа
За индийски рецепти (индийски дафинов лист)
- Не използвайте обикновения дафинов лист в индийските рецепти. Вместо това, за да замените индийския дафинов лист, използвайте канела, карамфил или касия.
За супи и яхнии
- Най -добрите билки, които да заместват дафиновите листа при приготвянето на супи и яхнии, са риган, мащерка и листа болдо.
Оборудване, от което може да се нуждаете
бележки
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Благодаря, че дойдохте! Кажи ми какво мислиш: