Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 16 мнения
спагети болонезе
спагети болонезе еистинска италианска класика, пълна със спагети al dente, месен червен сос, пресни зеленчуци и смес от италиански билки! Добавете малко вино за вкус и имате лесна вечеря през седмицата ще искате да правите отново и отново!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте дълбок тиган, тенджера или холандска фурна със зехтина на средно силен огън, докато маслото започне да блести. Добавете смляния чесън, нарязания на кубчета лук, настъргания морков и ситно нарязаната целина (софрито!) и запържете за 3 минути или докато омекнат и ухаят.
Добавете говеждото месо (или смляно свинско комбо) в тигана и кафяво. Разбийте мляното месо, докато го готвите, докато се сготви напълно, около 6 минути.
След като телешкото месо се запече, добавете червеното вино, за да деглазира тигана, и го оставете да къкри. Гответе за 1 минута, докато изстъргвате дъното на тенджерата от всякакви остатъци. *Мирисът на алкохол трябва да изчезне по това време.
Добавете повечето от останалите съставки (говеждо бульон на кубчета или по-добре от бульон, натрошени домати, доматено пюре, сос Уорчестър, дафинови листа, мащерка и риган).
Разбъркайте, за да се смесят и върнете тенджерата да къкри. Намалете до средно ниско и оставете да къкри 20-30 минути без капак. Гледайте соса и добавете вода, ако е необходимо, докато къкри.
Регулирайте подправката, след като времето за готвене е изтекло и всички вкусове са имали време да се „оженят“.
Сварете пастата, когато сосът ви е почти готов за сервиране. Сварете пастата в подсолена вода според инструкциите на опаковката, минус около 1-2 минути за текстура ал денте. Изцедете пастата, като запазите около ½ чаша вода за пастата. Заделени.
Сервирайте сос болонезе, разлят с паста и вода за паста, или върху паста и гарнирани с прясно настърган пармезан.
бележки
Някои натрошени люспи от червен пипер, пресни билки, половин или повече червена чушка, дори малко бекон, са страхотни добавки към вашето обилно болонезе.
Захарта е спорна съставка в соса за спагети. Въпреки това, ако обичате само малко сладост, започнете с 2 чаени лъжички бяла захар и коригирайте на вкус. Също така, колкото по-качествени консервирани домати, толкова по-добър е вкусът (по-малко горчивина). *Обърнете внимание, че морковът и доматеното пюре добавят малко сладост към този вкусен червен сос.
За да направите версия без алкохол, просто използвайте повече телешки бульон или вода.
Задушава се бавно за повече вкус: покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за 2-3 часа, за да получите най-добрия вкус на вашия сос болонезе. *Не забравяйте да добавите течност, ако е необходимо, докато къкри!