Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 17 мнения
Телешки къси ребра
тези телешки къси ребра са нежни и пълни с вкус, който е толкова богат и дълбок, че не може да бъде победен! Те са сухи саламурани, изпечени до съвършенство и след това задушени във фурната, преди да бъдат гарнирани с декадентски домашен сос Марсала! След като веднъж опитате тези къси ребра, никога повече няма да можете да ги ядете по различен начин!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Пригответе и запържете ребрата
Поставете вашите телешки къси ребра с кост върху тава за печене и обилно овкусете двете страни на месото със сол и черен пипер. Прехвърлете тавата в хладилника и ги оставете да престоят непокрити поне 2 часа (или за една нощ).
Пригответе се, като загреете фурната си до 325°F (160 ° C).
Налейте 2 супени лъжици необработен зехтин в голяма холандска фурна или тиган с дебело дъно, подходящ за фурна и го поставете на силен огън.
След като маслото се загрее, добавете късите ребра в тигана и запържете двете страни до златисто кафяво (работа на партиди, ако е необходимо). След това ги прехвърлете в чиния и ги оставете настрана.
Соте
Почистете тигана, ако желаете, и добавете още 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, ако е необходимо. Намалете котлона до средно силен и добавете нарязания шалот, като го сотирате за 2 минути.
Добавете стрития чесън и нарязаните на четвъртинки гъби и запържете още 3-4 минути.
След това добавете доматеното пюре и намалете топлината до средно ниска. Разбъркайте, докато се смесят добре и гответе още 2-3 минути.
Добавете капка вино марсала, за да деглазирате тигана, като изстържете запечените парчета от дъното с дървена лъжица или шпатула. След това налейте останалото вино марсала и оставете сместа да заври на слаб огън.
Оставете виното да намалее наполовина (около 10 минути) и след това поставете телешките къси ребра обратно в тигана и изсипете телешкото (или телешко) наличност.
Оставете течността отново да заври, преди да добавите прясната мащерка, пресния розмарин и дафиновия лист.
пека
Покрийте тенджерата и я прехвърлете във фурната. Печете при 325°F (160 ° C) за 2-2½ часа, или докато месото омекне на вилицата и се отдели от костта.
Извадете тавата от фурната. Прехвърлете късите ребра в отделна чиния и ги покрийте хлабаво с алуминиево фолио, докато довършите соса.
Намалете соса
Изхвърлете мащерката, розмарина и дафиновия лист и оставете соса да къкри на умерен огън.
Намалете соса с още ¼-⅓ (в зависимост от желаната дебелина), Не забравяйте да опитате соса си, докато се редуцира и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
След като сосът достигне желаната от вас гъстота, сервирайте го върху късите ребра. *Можете да поставите късите ребра обратно в тигана със соса, за да ги загреете, ако е необходимо.
бележки
Можете да оставите вашите къси ребра на порции или да ги нарежете на отделни ребра преди готвене. От теб зависи!
Наистина вярвам, че използването на ребра с кости помага за подобряване на вкуса по време на готвене. Винаги обаче можете да използвате и ребра без кости! Просто не забравяйте да ги проверявате по време на готвене, тъй като може да се сварят по-бързо без костта.
Не пропускайте да изпечете ребрата си! Това добавя много вкус към месото и ще ви даде възможно най-вкусните ребра!
Съхранение: Оставете вашите къси ребра да се охладят напълно, преди да ги съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни.
За претопляне: Покрийте и затоплете ребрата си на слаб огън на котлона за 15-20 минути. Освен това можете да ги поставите във фурната на 325 ° F (160 ° С) докато се нагрее.
Рецепта, адаптирана от главния готвач Майкъл Понцио.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
най-добрите рецепти за къси ребра, вечерни вечери, как да направите телешки къси ребра, сос Марсала, вечеря за Свети Валентин, телешки къси ребра, съставки за телешки къси ребра с вино марсала, рецепта за телешки къси ребра
Курс Ястия с говеждо месо, рецепти за вечеря, предястия, основно ястие, основно ястие