Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 215 мнения
Ризото от омари
Няма нищо по-хубаво от този крем ризото от омари направено у дома, което копира Адската кухня на Гордън Рамзи рецепта! Винаги съм харесвал външния вид (и изкусителен вкус!) от кремообразното ризото и са похарчили МНОГО часове усъвършенстване тази популярна рецепта за копиране, която можете да направите у дома!
¼чашабяло вино(сухо бяло вино - използвахме повече, по-близо до ⅓ c)
4чашизапас от омари(инструкциите за бързи запаси от омари са по-горе или посетете нашата страница „Как да си направим запас от омар“ - може да използвате до 6 чаши)
месо от омари на кубчета(запазено от запасите от омари)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Бърз запас от омари
Оставете 6 чаши вода да заври, добавете пресен или размразен омар и продължете да ври 4 минути. Отстранете омара и се потопете в ледена вода. Извадете месото от омари и заровете за ризотото, след което охладете. Върнете черупките във врящата вода.
Добавете лук, морков, целина, домат, дафинов лист, след това добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете бульона да къкри за 20 минути, след което прецедете черупките на омара, зеленчуците и подправките. Запазете бульона и го дръжте на умерен огън за използване в ризотото.
Ризото от омари
Поставете голям тиган или тиган на умерен огън, добавете зехтин, шалот и чесън. Гответе, докато омекнат (1-2 минути). Добавете ориза Arborio, гответе (разбърква се от време на време) за 1-2 минути преди добавяне на сухо бяло вино.
Добавете вино и гответе за минута, като оризът се движи (разбърква се често). Добавете една трета към половината от запаса от омари, гответе (разбърква се от време на време) за 3-5 минути, докато оризът поеме по-голямата част от течността.
Добавете останалия запас от омари на стъпки, като оставите оризът бавно да абсорбира течността, докато оризът Arborio стане леко полупрозрачен и е алденте твърдост и сърцевината все още може да се види в центъра (около 20 минути общо време след добавяне на бульон).
Добавете запазеното на кубчета месо от омари, масло, сирене маскарпоне, лимонова кора и сол и черен пипер (да опитам). Разбъркайте енергично, докато всички съставки се смесят добре и се постигне плътно, кремообразно ризото.
Коригирайте подправката (ако е необходимо), сервирайте и гарнирайте с пармиджано и лук (ако желаете).
Видео
бележки
* В допълнение към нашите модификации на рецептите, изброени по-горе в съставките и инструкциите, добавихме пармезан, когато добавихме омара и крема сиренето (в допълнение към гарнитурата със сиренето Пармезан), за да постигнем ризотото от омари, изобразено с тази рецепта.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
най-добрата рецепта за ризото с омар, Гордън Рамзи, Hell's Kitchen, как се прави бульон от омар, ризото с омар, съставки за ризото с омар, ризото, морски дарове
Курс Рецепти за копиране, предястия, морски дарове