Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 4 мнения
Ризото с шафран (Risotto alla Milanese)
Ризото с шафран (ризото по милански)е традиционно италианско ястие от Милано, което е богато, кремообразно и ароматно. Можете да го сервирате като примо пиато (първи курс) или заедно с любимото ви месо или риба! Яркият златист оттенък и отличителният вкус на това ризото го правят задоволителна гарнитура, която няма да забравите скоро!
½чашаПармезан(настърган, плюс още за гарнитура по желание)
2супена лъжицамасло(омекотена, при стайна температура)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте си 3-4 чаши пилешки бульон в тенджера на силен огън, докато заври. Намалете котлона да къкри и го оставете настрана, за да добавите към ризотото.
Загрейте голям тиган с Супена лъжица 2 зехтин на среден огън. След като маслото започне да блести, добавете 1 среден шалот и запържете за 1-2 минути. Добавете ¼ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер намлява 1 чаена лъжичка чесън след това продължете да сотирате за още 30 секунди.
Добавете ½ чаша ориз арборио след това продължете да готвите ориза и шалота, като разбърквате често. Сварете оризовите зърна за 1-2 минути, след което добавете ½ чаша сухо бяло вино и деглазирайте тигана. Добавете шафрана и разбъркайте, докато виното се абсорбира, около 1 минута.
Налейте част от бульона в тигана (започвайки с 1 чаша, която обикновено е 3-4 пълни черпака). Разбърквайте от време на време, докато оризът къкри и поеме течността. Добавете още бульон, ако е необходимо, докато оризът се готви, около ½ чаша наведнъж.
След около 15 минути варене на ризотото оризът ще започне да поема по-бавно бульона. Добавете частите бульон на по-малки количества от ¼ чаша, докато оризовите зърна станат ал денте. Започнете да тествате ориза за текстура на тази 15-16-та минута.
Когато се постигне текстура al dente, отстранете ризотото от котлона и разбъркайте ½ чаша сирене пармезан намлява 2 супена лъжица масло докато се разтопи. Сервирайте веднага в затоплени купички или чинии. Гарнирайте с още прясно настърган пармезан по желание.
бележки
Ризотото трябва да се готви в голям тиган, за да може оризът да се удари в другите зърна, докато къкри, за да освободи нишестето. *Ето защо не е нужно да бъркате ризотото без прекъсване.
Винаги използвайте загрят бульон. Ако кипенето ви се забави, когато добавите количества бульон, увеличете котлона на бульона. Опитайте се да поддържате ориза си да къкри постоянно. *Това ще гарантира, че времето за готвене на ризото (след добавяне на бульона) е 20 минути.
Затоплените ястия са ключът към невероятната текстура и консистенция на вашето ризото от началото до края. Не се отказвайте да поставяте съдовете си в микровълновата за няколко секунди!
Съхранение: След като вашето ризото се охлади, поставете го в херметически затворен контейнер и го охладете до 5 дни. Не препоръчвам замразяване на ризото, защото кремообразната му текстура няма да бъде същата, когато се размрази.
За претопляне: Можете да претопляте отделни порции ризото в микровълнова фурна. В противен случай оставете няколко супени лъжици бульон или вода да заври на умерен огън и добавете останалото ризото. Загрейте и разбърквайте често за няколко минути, докато се затопли. Отбийте се до публикацията ми на как се претопля ризото за по-подробни инструкции.
Опитахте ли тази рецепта? Оценете го по-долу!Нямам търпение да видя вашите резултати! Споменавам @bake_it_with_love или таг #печене_с_любов!
най-добрата рецепта за ризото с шафран, как се прави ризото с шафран, рецепти с шафран, ризото alla milanese, съставки за ризото alla milanese, ризото с шафран, какво ще ви трябва, за да направите ризото с шафран