Ако търсите най-доброто заместител на шафрана за рецепта за супа, паста или ориз, вижте този списък с прости алтернативи на шафран! Някои от тези билки и подправки могат да ви помогнат да съответствате на характерния жълт цвят на шафрана, някои може да се доближат до неговия уникален вкус, а някои заместители могат да направят и двете! Разгледайте и вижте кой заместител на шафрана ще работи най-добре за вас!
Заместители на шафрана
Шафранът е подправка, която не получава много (или достатъчно) внимание в домашните кухни. Често се смята за а „изискана“ подправка много хора не готвят с шафран у дома. По-често се среща в ресторантите.
Само защото шафранът не се използва често в домашната кухня, не означава, че няма място за него! Тази възхитителна и уникална подправка добавя както вкус, така и цвят към супи, паста и ориз.
Направо към:
- Заместители на шафрана
- Какво представлява шафранът?
- Защо се нуждаете от заместител на шафрана?
- Най-добрите заместители на шафрана
- 1. Куркума + червен пипер
- 2. Куркума
- 3. Червен пипер
- 4. Къри на прах
- 5. Кардамон
- 6. Кимион
- 7. Шафран
- 8. Подправка от невен
- 9. Венчелистчета от невен
- 10. Невен
- 11. Анато
- 12. Хранителен оцветител
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Причината да намерите шафран в тези три вида ястия се дължи на топлина и влага използван за приготвяне на супа, паста и ориз. Топлината и влагата са от съществено значение за активиране на вкуса и цвета на шафрана.
Какво представлява шафранът?
Шафранът е най-разпознаваем по цвета си. Когато се свари, шафранът произвежда оранжево-жълт цвят който придава разкошен златист оттенък на всичко, с което се готви. Помислете за пилаф или ризото с шафранов ориз.
Докато шафранът придава златист оттенък на ястията, самата подправка е червена. Тези яркочервени нишки идват от цвете, наречено „шафранов минзухар“. Частта, използвана за готвене, е средната част на цветето, известна като стигма.
Стигмата се отделя от цветето и след това се изсушава. В изсушена стигма е това, което е известно като шафран. Уникалното качество на шафрана е, че трябва да се бере ръчно. Следователно производството е доста скъпо.
Защо се нуждаете от заместител на шафрана?
- цена шафран е една от основните причини домашните готвачи да търсят заместители. Като подправка, която не се използва често, може да бъде голяма инвестиция да купите шафран за едно хранене.
Ако в даден момент искате да опитате истинското нещо, уверете се, че инвестирате в качество. Потърсете шафран, който е внесен от Близкия изток или Азия. Съхранявайте го на хладно и сухо място до 6 месеца.
Въпреки че вносният шафран може да бъде във вашето бъдеще, нека ви намерим идеалния заместител за момента.
Най-добрите заместители на шафрана
- отчетлив цвят шафран е едно нещо, което трябва да имате предвид, когато търсите най-добрия заместител. Второто нещо е вкусът.
Шафранът има уникален вкус и аромат. Въпреки че вкусът е фин, вие знаете, че това е шафран. Подправка с такъв уникален вкус е трудна за замяна. Въпреки това, въпреки че няма да намерите точен вкус за шафрана, има няколко близки заместители.
1. Куркума + червен пипер
Един от най-добрите заместители за цвят и вкус е комбинация от две общи подправки. Куркума и червен пипер.
Куркумата има подобен златист цвят. Въпреки че мекият му землист аромат няма да надвие ястието, може да не е достатъчен вкус. Затова е най-добре да добавите червен пипер, за да придобиете вкуса. В комбинация със земния оттенък на куркума, крайният вкус ще отразява нотки на шафран.
Смесете ¼ чаена лъжичка куркума + ¼ чаена лъжичка червен пипер за замяна на ¼ чаена лъжичка (или по-малко) от шафран. Това може да се използва във всяка рецепта.
2. Куркума
Ако нямате червен пипер, куркумата може да се използва самостоятелно. The фин вкус куркума сама по себе си няма да бъде толкова изпъкнала, колкото шафранът.
Въпреки това ще отпусне а мек земен вкус бележка към вашето ястие. Освен това ще имате наситения жълт цвят на шафрана.
Използвайте куркума в съотношение 1:1 вместо шафран.
3. Червен пипер
Между куркума и червен пипер е по-често срещан за домашните готвачи да имат под ръка червен пипер. Ето защо, ако имате само червен пипер, можете да го използвате самостоятелно.
За разлика от куркумата, червен пипер ще ви даде повече вкус и по-малко цвят. Черният пипер сам по себе си ще придаде малко опушен вкус с лека нотка на топлина. Въпреки че не е ярко жълто, естественият червен цвят ще придаде малко цвят на вашето ястие.
Започнете с червен пипер в съотношение 1:1 вместо шафран. Ако не е достатъчно силно, добавете още на вкус.
4. Къри на прах
Кърито на прах е а смес от няколко подправки който придава сложен и земен вкус на различни ястия. Една от ключовите съставки в тази смес от подправки е куркумата. Следователно той има същия наситен златист цвят.
Докато къри на прах има своето собствен уникален вкус може да се използва за замяна на шафрана в много рецепти. Сместа от подправки се съчетава добре със супи, сосове и ястия с ориз.
Поради силния и различен вкусов профил, започнете с около половината от това, което рецептата изисква в шафрана. Това ще създаде нов вкусов профил, така че го опитайте. След това добавете още, ако е необходимо или желаете.
5. Кардамон
Кардамонът е а семена който се използва масово смлян за добавяне на вкус към солени и сладки ястия. Има мек землист вкус и дори мек жълт цвят.
Въпреки че не е идентичен на вкус с шафрана, той има подобни качества, които ще наподобяват шафрана в много ястия.
Използвайте кардамон в обикновена замяна 1:1 за шафран в ястия, които не зависят от смелия жълт цвят.
6. Кимион
Кимионът е популярна подправка, използвана в рецепти по целия свят. Ще намерите това отличителна и земна подправка в много от любимите ви мексикански, италиански и близкоизточни ястия.
Докато кимионът споделя земни вкусови нотки с шафран, той е много по-горчиво. Затова е най-добре да намалите горчивината с малко захар. Освен това е по-остър от шафрана, така че е най-добре да използвате по-малко.
Използвайте ⅔ чаена лъжичка кимион (плюс щипка захар) за замяна на 1 чаена лъжичка шафран.
7. Шафран
Сафлорът е вид билка, която принадлежи към същото семейство растения като маргаритките. Използва се най-вече в маслена форма (шафран масло). Въпреки това шафранът може да се използва и в изсушена билкова форма.
Сухият шафран се прави от венчелистчетата на цветето. Това придава a подобен жълт цвят към вашите ястия. Въпреки че вкусът му е различен от шафрана, той има подобен мек вкусов профил.
Шафрановата билка може да се използва в съотношение 1:1 вместо шафран във всяка рецепта.
8. Подправка от невен
Друго цвете, което се използва като подправка, е невенът. Невенчетата са ярко жълти цветя които са в същото семейство като слънчогледите.
Докато подправката за невен е не се продава често в масовите хранителни магазини можете да го намерите в някои специализирани хранителни магазини. Можете също да го поръчате онлайн.
Можете да използвате подправка за невен в съотношение 1:1 за шафран. То е най-добре да се използва като заместител в супи и ястия с ориз.
9. Венчелистчета от невен
Докато вече направената подправка от невен може да не се продава често, цветята от невен са! Невенчетата са доста лесно се намира в местната детска градина.
Ако имате пресни цъфтящи невенчета, тогава можете да направите своя собствена подправка за сушен невен! Просто отстранете венчелистчетата и ги изсушете. Това става най-добре, като ги оставите в чиния да изсъхнат на слънце.
След като изсъхнат, смилайте венчелистчетата на прах. Използвайте прясна подправка от невен вместо шафран в съотношение 1:1.
10. Невен
Невенът е друго цвете, което може да се изсуши и използва в кулинарията. Често наричани „саксийни невенчета“, тези цветя имат венчелистчета по-дълго като маргаритки и по-малко храстовидни от другите невенчета.
Жълтият цвят и изтънчен пикантен вкус бележки са перфектните заместители на цвета и вкуса на шафрана. Подобно на невен, просто изсушете венчелистчетата и след това смелете.
Сухият невен може да се използва за замяна на шафрана във всяко ястие в съотношение 1:1.
11. Анато
Анато има оцветяване, което е по-близо до червения пипер, отколкото до шафрана. Въпреки това, той има прекрасен земен и мускусен аромат, който може да бъде красив заместител на шафрана.
Тази подправка е семе, което идва от дървото ахиот, което е роден в Южна и Централна Америка. Анато обикновено се продава като цели семена. Затова ще трябва да го смилате, преди да го използвате.
Смляното анато може да се използва като заместител на шафрана в съотношение 1:1. Ако вкусът или цветът не са достатъчно силни, добавете още по желание.
12. Хранителен оцветител
Ако имате ястие, което зависи от жълтия цвят на шафрана, тогава хранителни оцветители може да помогне за постигане на цвета. Хранителните оцветители обаче са безвкусни. Следователно, само хранителните оцветители няма да замени напълно шафрана.
Помислете за използването на хранителни оцветители в допълнение към една от подправките по-горе. Ако използвате оцветител за храна самостоятелно или в комбинация с кимион или кардамон, добавете две капки жълто и 1 червен хранителен оцветител към ястието си.
Когато добавяте хранителни оцветители към червен пипер или анато, можете да използвате само две капки жълто.
Изберете всеки заместител на шафрана от този списък, който най-добре ще отговори на вашите нужди, независимо дали е цвят, вкус или и двете! Разкажете ни как се справи вашият заместител, като оставите коментар в долната част на страницата!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместител на шафран: куркума, червен пипер + още страхотни алтернативи!
Продукти
Най-добрият заместител на шафрана
- ¼ чаена лъжичка куркума
- ¼ чаена лъжичка червен пипер
Приготвяне
Най-добрият заместител на шафрана
- Комбинирайте ¼ чаена лъжичка куркума с ¼ чаена лъжичка червен пипер, за да замените ½ чаена лъжичка шафран (шафран на прах или приблизително 20-30 нишки шафран).
- Започнете с по-малко, опитайте и коригирайте подправките, докато рецептата ви се комбинира.
Използване само на куркума или червен пипер
- И куркумата, и червен пипер могат да се използват като самостоятелен заместител на шафрана в съотношение 1:1.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Морийн казва
Дали заместителят на шафрана се отнася за шафранови нишки? Рецептата, която разглеждате, използва 1/4 ч.л. нишки.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Да, сумите са за подмяна на шафранови нишки. Благодаря че попита!