Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 36 мнения
Гъмбо супа
Тази рецепта за гумбо супа с пиле, наденица андуй и скариди е класическо южно комфортно ястие направо от Луизиана! Това гумбо е чудесно за всеки ден от седмицата и е пълно с вкус на каджун. Налейте своята гумбо супа върху бял ориз и ще имате топло и обилно ястие, на което всички ще се насладят!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Направете The Roux
В голям тиган с тежко дъно на средно слаб огън смесете олиото и брашното. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. Продължете това за 30-45 минути или докато руто ви заприлича на шоколадовия сироп на Hershey's.
След като махнете руша от котлона, продължете да го бъркате непрекъснато, докато тиганът се охлади, тъй като все още може да изгори, ако го оставите необезпокоявано.
Гъмбо супа
Междувременно, в голяма тенджера или холандска фурна на средно силен огън, запържете колбаса andouille от всяка страна (около 2-3 минути на страна). Извадете го от тенджерата и оставете настрана.
Добавете парчетата пилешко филе в същата тенджера и ги запържете в мазнината, останала от наденицата до готовност. След като пилето е готово, оставете го настрана и добавете скаридите в тенджерата. Запържете всяка страна и я извадете, след като скаридите са розови и сварени (*Виж бележката).
Добавете вашите зеленчуци (целина, черен пипер, лук, чесън, зелен лук и магданоз) в тенджерата със соковете от наденица/пилешко/скариди и сотирайте, докато започнат да омекват, след което добавете подправката Cajun и разбъркайте.
След това добавете готовия рукс към зеленчуците в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете пилешкия бульон, разбъркайте или разбъркайте отново и оставете гумбото да заври. След като заври, намалете котлона и оставете гумбото да къкри за 45 минути. Добавете още бульон (след като къкри), ако желаете, за да постигнете предпочитаната от вас консистенция на супата.
Върнете наденицата, пилето и скаридите в тенджерата и разбъркайте, за да се стоплят. Сервирайте върху топъл ориз.
бележки
Ако времето е важно, може да се използва пиле от грил, пиле от консерва и/или предварително сварени скариди. Instant Pot настъргано пиле също би било идеално.
Има много видове колбаси, които ще работят чудесно в тази рецепта, но също така може да бъде пропуснат, ако сте навън или просто не сте фен! Използвайте пушена наденица, или килбаса, или пуешка наденица, ако желаете.
Никога не обръщайте гръб на руто. Това е изключително важно за правилния вкус, консистенция и качество на гумбо. Отнема търпение и мускули, защото ще бъркате последователно в продължение на 30-40 минути, но резултатите си заслужават в крайна сметка!
Съхранявайте гумбо супата и ориза в отделни херметически затворени контейнери и охладете до 3 дни. Gumbo може да се охлади и след това да се замрази във фризерна торба до 6 месеца, докато приготвеният ориз може да се замрази отделно до 1 месец.
Загрейте отново остатъчното гумбо на плота на котлона на средно силен огън, докато стане горещо. Оризът може да се затопли отново в микровълновата печка.