Заместител на зелен лук

Вероятно ще имате нужда от a заместител на зелен лук в един или друг момент, защото те са толкова често срещана и универсална съставка! Зеленият лук присъства в много различни рецепти, от студени салати до горещи супи, сосове и гювечи - дори често се сервира като перфектна гарнитура за много ястия. Имайки това предвид, познаването на най-добрите заместители на зеления лук със сигурност ще ви бъде полезно!

Най-добрите заместители на зеления лук

зелен лук (известен още като люспи) са идеалното допълнение към много рецепти. Независимо дали е добавен като a гарнитура или смесени, те осигуряват мек вкус на лук, който не превъзхожда ястието.

Ако откриете, че зеленият лук ви е свършил, може да помислите просто да го пропуснете. Въпреки че в много случаи можете да пропуснете зеления лук, не е нужно! С тези вкусни и прости заместители все още можете да имате богата на вкус рецепта.

Направо към:

• Най-добрите заместители на зеления лук
• Как да изберем заместител на зелен лук
• 1. Лук
• 2. Шалот
• 3. Праз
• 4. Рампи
• 5. Бял лук
• 6. Жълт лук
• 7. Червен съюз
• 8. Чесън
• 9. Зелен чесън
• 10. Зелени чушки
• 11. Сушен зелен лук
• Подправки за употреба в кратък срок
• 12. Лук на прах
• 13. Лук Сол
• 14. Чесън на прах
• 15. Чесънна сол
• 16. Риган
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Как да изберем заместител на зелен лук

Има много страхотни варианти за заместители на зелен лук. Изборът на най-доброто за вашата рецепта ще зависи от целта от зеления лук.

Ако зеленият лук е предназначен за подобряват вкуса, всеки от заместителите по-долу ще работи. Въпреки това, ако имате нужда от заместител, който може да се използва и като зелена гарнитура, лукът или някой от заместителите със „зелен“ в името са най-добри. 

Освен това, ако сте готови с пресни съставки – посегнете към някоя от сухите подправки във вашия шкаф с подправки. Въпреки че не са точен заместител на вкуса, тези подправки ще ви дадат по-вкусно ястие отколкото ако просто пропуснете зеления лук.

1. Лук

Погрешно схващане е, че лукът и зеленият лук са едно и също нещо. Те не са. Те обаче имат много прилики и са страхотни заместители един на друг.

Лукът е билка, а зеленият лук е зеленчук. Въпреки тази разлика, и двамата имат отчетлив вкус на лук. Въпреки това, лукът е по-мек на вкус от зеления лук.

По-мекият вкусов профил на лука го прави лесен заместител на зеления лук. Тъй като те няма да надделеят над други вкусове, можете да ги замените в съотношение 1:1. 

Мекият вкус на див лук обаче не издържа добре в жегата. Ето защо, за да запазите вкуса, използвайте само див лук сурови в студени ястия или като гарнитура.

Ако искате да научите повече за прилики и разлики между тези често бъркани храни, вижте статията ми за зелен лук срещу лук.

2. Шалот

Ако не сте готвили с шалот, пропускате! Тези малки крушки се спукват с a сложен вкус това е малко лук, малко чесън и малко сладко.

Въпреки че имат сложен вкус, той е с по-мек цялостен вкус (в сравнение с лука и чесъна). По-мекият им вкус ги прави чудесен заместител на зеления лук. Освен това, като зеления лук, те са вкусни както варени, така и сурови.

Използвайте нарязан шалот в съотношение 1:1 за зелен лук във всяка рецепта.

3. Праз

Празът идва от едно и също семейство като зелен лук. Те са част от семейството на Allium, което включва също лук, шалот и чесън. Ето защо всички те са страхотни заместители един на друг. 

Празът много прилича на по-голям зелен лук. Имат дълги зелени дръжки и бяла луковица в края. Те обаче имат по -мек вкус отколкото зелен лук.

Подобно на лука, този по-мек вкус ги прави прекрасен и лесен заместител. Можете да замените праза със зелен лук в замяна 1:1.

Най-добрият вкус идва от крушка от праза. Съсредоточете се върху използването на долния край на дръжката и крушката (а не зелените върхове).

4. Рампи

Рампите понякога се наричат див праз. Те имат вкус, който наподобява кръстоска между чесън и лук. Въпреки това, той се накланя повече към страната на чесъна.

Въпреки че клонят към чесъна, рампите все още са чудесен заместител на зеления лук! Те могат да се използват в просто съотношение 1:1, което ще подобри вкуса в много рецепти.

Избягвайте обаче да ги използвате сурови, каквито са най-добре, когато са сготвени.

Единственият недостатък на този заместител е, че е трудно да се намери. Така че вероятно няма да го имате лесно достъпен в крачка. Въпреки това, ако попаднете на рампи в магазина, вземете някои, за да изпробвате (дори и да нямате нужда от заместител).

5. Бял лук

Белият лук е напълно узрял лук. Те имат по-силна захапка отколкото техните незрели събратя, зелен лук. Този напълно овкусен лук все още е чудесен заместител.

Въпреки че можете да готвите бял лук, техният вкус е най-добре, когато се използва сурово. Особено при смяна на зеления лук. Използвайте ги нарязани в салати, дипове или салса.

Можете да използвате бял лук в съотношение 1:1, ако нямате нищо против малко повече вкус на лука. За да избегнете прекалено силен вкус на лук, започнете с половината и добавете повече по желание.

6. Жълт лук

Жълтият лук е най-универсален от всичкия лук. Той е и най-често срещаният у дома, което го прави един от най-добрите заместители.

Докато белият лук се използва най-добре суров като заместител, жълтият лук блести като варен заместител. Вкусът им е леко приглушен при готвене. Те също имат a много лека сладост което омекотява по-силния вкус на лука.

Жълтият лук може да се използва като заместител на зеления лук в съотношение 1:1. Подобно на белия лук, може да искате да започнете с половината и да увеличите по желание.

7. Червен съюз

Червеният лук има вкус, подобен на жълтия лук. Те са леко по-строги все пак.

Вкусът на червения лук е най-предпочитан, когато яде се суров. Това ги прави чудесен избор за замяна на зелен лук в салати или други студени ястия.

Въпреки че цветът им е доста различен от зеления лук, смелият червеникаво-лилав цвят може да бъде a забавна алтернатива към дясното ястие.

Както при другия лук, червеният лук може да се използва като замяна 1:1. Отново винаги имате възможност да започнете с по-малко и да добавите повече на вкус.

8. Чесън

В допълнение към лука, чесънът е един от най-популярните храни за добавяне на вкус по време на готвене. Вкусовият профил на чесъна е доста различен от всеки вид лук.

Въпреки различните си вкусови профили, чесънът може да работи като чудесна вкусова алтернатива на зеления лук. Ще бъде засилват вкуса от вашата рецепта със смел вкус и аромат.

Чесънът е много по-остър от зеления лук. Следователно, започнете с малко количество (около ¼ съотношение). Добавете по-бавно, за да достигнете желания вкус.

9. Зелен чесън

Зеленият чесън е по-малко популярен от зеления лук. По същество това е незряла версия на чесъна, както зеленият лук е незрял лук.

Точно както зеленият лук все още има вкус на лук, зеленият чесън все още има вкус на чесън. Следователно, то няма да има точен обмен на вкус за зелен лук.

Въпреки това, зеленият чесън има като цяло по-мек вкусов профил в сравнение с напълно узрелия чесън. Така че, ако можете да намерите зелен чесън, той е по-подходящ заместител. Ще даде а по-мек и по-малко остър вкус на чесън.

Започнете с половината количество, което рецептата изисква, и добавете още, ако е необходимо. 

10. Зелени чушки

Ако зеленият лук има за цел да добави малко цвят и текстура към вашата рецепта, помислете за използването на зелени чушки като алтернатива. Те няма да ви придадат вкус на лук, но ще добавят лека сладост и хрупкавост.

Този заместител е най-добре да се използва за дипове и салати, или за добавяне на хрупкава гарнитура в края на готвенето.

Зелените чушки са много меки на вкус, така че можете да използвате замяна 1:1, без да надсилвате ястието.

11. Сушен зелен лук

Въпреки че за тях не се говори често, сушен зелен лук са доста често срещани в магазините. Те също са лесни за намиране онлайн. 

Ако използвате зелен лук често, тогава изсушеният зелен лук е добра основна храна, която да имате под ръка. Те имат дълъг срок на годност и лесно могат да се използват във всяка рецепта. Въпреки че те са склонни да се справят най-добре сосове и супи.

За разлика от сушените билки, които имат по-голям аромат, сушеният зелен лук губи малко вкус. Така, докато ще започнете със замяна 1:1, може да се наложи да увеличите съотношението за по-силен вкус на лук.

Подправки за употреба в кратък срок

В много рецепти зеленият лук е не е основна съставка. Добавят се в по-малки количества, за да се подобрят просто другите вкусове. Ето защо, ако се окажете без пресни заместители, можете да използвате сушени подправки. 

Подправките по-долу няма да има точен обмен на вкус за зелен лук. Освен това тези четири подправки са доста силни. Използвайте ги в малки количества, за да не надмогнете рецептата си.

Предлагам да започнете с по-малко от ⅛ до ¼ чаена лъжичка. Винаги можете да добавите още, но е трудно да разредите вкуса, ако добавите твърде много. 

Изсушените подправки се използват най-добре в рецепти, които можете лесно смесете подправката: супи, салати, сосове, маринати и гювечи.

Запомнете тези подправки ще промени цялостния вкус на вашето ястие. Изберете подправката, която е най-подходяща за рецептата, която правите.

12. Лук на прах

Приготвя се от сушен смлян лук. Ще предостави на най-близкият вкус към зелен лук.

13. Лук Сол

Смес от лук на прах и сол. Оставете всякаква допълнителна сол вашата рецепта изисква.

14. Чесън на прах

Чесънната версия на лук на прах. Направена от сушени смляни скилидки чесън.

15. Чесънна сол

Смес от чесън на прах и сол. Оставете всякаква допълнителна сол вашата рецепта изисква.

16. Риган

Популярна съставка, използвана в цял свят. Ще даде назаем земен и сладък вкус към вашето ястие. Може да се използва в топли или студени ястия.

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

С толкова много лесни заместители на зелен лук, от които да избирате, със сигурност ще намерите перфектната съставка за вас в този списък! Кажете ни в коя рецепта сте използвали заместител на зелен лук и как се получи!

📖 Карта с рецепта