Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 9 мнения
Говеждо месо Бургиньон за бавно готвене
Говеждо бургиньон за бавно готвене (или bœuf bourguignon на френски) е елегантна телешка яхния, пълна с богат, дълбок вкус и нежни парчета говеждо месо! Ключът към тази успокояваща, пикантна яхния е да къкри на бавен огън, така че приготвянето й в уреда за бавно готвене изглежда очевидно!
1lbбутон гъби(бели гъби, нарязани на половинки или на четвъртинки)
3моркови(3 големи моркова, 4 средни или 5-6 малки - нарязани диагонално на около 1" парчета)
1супена лъжицамагданоз(нарязани, пресни - по избор за гарнитура)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Първо поставете нарязаната на кубчета пържола в голяма купа за смесване. Овкусете месото със сол и черен пипер, нарязаната прясна мащерка и добавете трите дафинови листа. След това покрийте месото с цяла бутилка червено вино по ваш избор.Поставете в хладилник да се маринова за една нощ. *Ако искате да използвате по-малко вино, компенсирайте разликата с допълнителен телешки бульон. Налейте желаното количество вино. След това добавете телешки бульон, докато месото се покрие напълно.
След като се маринова за една нощ, извадете говеждото от червеното вино. Запазете червеното вино за по-късна употреба.
Гответе парчетата бекон в среден до голям тиган на средно силен огън, докато станат хрупкави (около 8 минути). Не изхвърляйте мазнината от бекона. Поставете хрупкавия бекон в бавната печка.
След като извадите бекона от тигана, използвайте го за запържване на маринованите хапки телешко. Работете на партиди, докато всички кубчета пържола чак покафенеят от всички страни (около 3-4 минути) и ги поставете в бавната печка. *Трябва да имате достатъчно мазнина от бекон, за да покафенее месото, след което запържете нарязания лук. Ако не, може да се добави малко зехтин, ако е необходимо.
Използвайте останалата мазнина от бекона, за да запържете нарязания лук до полупрозрачен вид, след което го прехвърлете в бавната готварска печка с телешкото и бекона.
След това използвайте универсалното брашно, за да попиете останалата мазнина от бекон в тигана. Разбъркайте, след което добавете доматеното пюре. Докато разбърквате, добавете запазеното червено вино от маринованото говеждо месо в тигана, за да създадете сос. Разбийте добре, за да се комбинират, налейте телешкия бульон и оставете да заври.
След като сосът заври напълно, изсипете го в бавната готварска печка върху бекона, телешкото месо и лука. Добавете перлен лук, моркови, гъби и масло в бавната готварска печка. Разбъркайте внимателно, след което фиксирайте капака.
Гответе на ниска температура за 8-10 часа или на висока температура за 6 часа, докато телешкото месо стане много омекнато. Сервирайте веднага върху картофено пюре, паста или препечен хляб. Гарнирайте с магданоз по желание.
бележки
За да ускорите нещата, пропуснете марината за една нощ и използвайте 1 чаша червено вино, за да направите соса (заменя се за запазената марината).
Говеждото Бургиньон има най-добър вкус на следващия ден, след като вкусовете могат да се слеят в хладилника за една нощ. Загрейте го отново на котлона на среден огън, колкото да загрее. Това е страхотно готово ястие.
Ароматът на виното може да е силен веднага след готвене, оставете го да почине поне 15 минути преди тестване на вкуса, за да могат ароматите да се утаят.
Когато сосът приключи да къкри, той трябва да е достатъчно гъст, за да покрие гърба на лъжица. Ако е твърде гъст, използвайте малко бульон, за да го разредите.