Говеждо бургиньон за бавно готвене (или bœuf bourguignon на френски) е елегантна телешка яхния пълен с богат, дълбок вкус и нежни парчета говеждо месо! Ключът към тази успокояваща, пикантна яхния е да я задушите ниска и бавна, така че приготвянето му в уреда за бавно готвене изглежда очевидно!
Разпадащият се крехък говеждо бургиньон за бавно готвене е това, от което са направени мечтите на кулинарите!
Телешки бургиньон за бавно готвене е идеалният Комфортна храна за уютен зимен ден. Особено обичам да използвам моя крокпот по това време на годината, за да напълните къщата с апетитни вкусни миризми през целия ден. Когато дойде вечерята, всички са развълнувани да седнат заедно.
Тази рецепта е всичко, което бихте искали в богата яхния: пържола, червено вино и гъби. След това, на всичкото отгоре, има дори половин килограм бекон хвърлен за добра мярка!
Направо към:
Телешкият бульон и доматеното пюре правят сладък доматен сос, който покрива морковите и лука и вдъхва им богатство. Поръска мащерка придава земен вкус, който всички познаваме и обичаме, и това е пълноценно хранене с минимално почистване!
Въпреки че времето за готвене е дълго, времето за подготовка не е. Ако търсите впечатляващо ястие с невероятна дълбочина на вкуса, говеждото бургиньон е перфектният избор.
❤️ Защо ще ви хареса тази рецепта!
Това е лесно! За качеството на ресторантско ниво е изненадващо лесно се събират!
Използва бавно готвене! Глинените тенджери са невероятни и недостатъчно използвани, можете просто да го настроите и забрави!
Снизходително е! Когато търсите топло ястие на удивително богата и вкусна телесна доброта в студена нощ, не търсете повече!
🥘 Съставки
Пълен с зеленчуци и обилни парчета месо, това ястие е снизходително на макс. А пино ноар му придава определящ вкус.
- 2 ½ паунда Чък Стейк - Намери нещо добре мраморен, и го нарежете на кубчета.
- 1 бутилка Пино Ноар - Пино ноар или Гаме са норма, но всяко червено бургундско вино ще бъде чудесно.
- 3 дафинови листа - Уверете се извадете тези преди сервиране, или биха могли да наранят нечия уста.
- 1 супена лъжица прясна мащерка - Ако сменяте сушени билки със свежи, използвайте около ⅓ от сумата извикан за.
- ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер - Тези две подправки подобряват вкуса на останалите съставки, особено на говеждото месо.
- ½ паунда бекон - Нарежете това на ½-инчови парчета за малки изблици на вкус!
- ¾ чаша бял лук - Това излиза около ½ грубо нарязан лук.
- 3 супени лъжици универсално брашно - Брашното е отличен сгъстител.
- 2 супени лъжици доматено пюре - Доматът и червеното вино създават обрат, който се среща и в традиционното болонезе.
- 2 супени лъжици масло - Маслото е жизненоважно за вкуса на този класически сос.
- 3 чаши телешки бульон - Въпреки че модерните ароматизирани бульони са страхотни, простото е по-добре тук.
- 1 паунд перлен лук - Тези малки хапки лук са страхотни за супи и яхнии!
- 1 паунд гъби копчета - Също наричан бели гъби, те трябва да бъдат нарязани наполовина или на четвъртинки.
- 3 големи моркова - Получават се 4 средни моркова или 5 до 6 малки. Нарежете диагонално на около 1-инчови парчета.
- 1 супена лъжица магданоз (по избор) - Нарежете малко прясно за красиво гарнитура.
*Не забравяйте да видите рецептната карта по-долу за съставки, количества и инструкции!*
🔪 Инструкции стъпка по стъпка
Не забравяйте да прочетете инструкциите предварително, за да подготвите достатъчно време за мариноване и бавно готвене. Ще ви трябва глинена тенджера или бавна готварска печка, тиган и купа за смесване.
Мариновайте и запържете
- Мариновайте месото. Първо сложете 2 ½ паунда пържола от чук в голяма купа и подправете с по ¼ сол и черен пипер и 1 супена лъжица прясна мащерка. Сложете 3 дафинови листа. След това налейте бутилка пино ноар (или червено вино по ваш избор) над месото. Месото трябва да е под линията на течността. Покрийте и приберете в хладилника за една нощ. *За тези, които предпочитат по-малко вино, налейте желаното количество вино и налейте допълнително телешки бульон, за да покрие месото.
- Извадете говеждото месо. На следващия ден извадете месото и запазете винената марината за по-късно.
- Хрупкав бекон. След това запържете ½ паунда бекон в среден тиган на среден огън. Беконът ще стане хрупкав след около 8 минути. Запазете мазнината от бекона за следващата стъпка и добавете бекона в бавната печка.
- Запържете говеждото месо. С помощта на същия тиган, съдържащ мазнината от бекона, запържете маринованите парчета говеждо месо. За да направите това, работете с малка порция от месото наведнъж, запичайки всички страни на всяко кубче. Трябва да отнеме около 3 до 4 минути за всяка партида. След това ги прехвърлете в бавната печка. *Трябва да има достатъчно мазнина, за да покафенеят телешкото и лука в следващата стъпка. Ако няма, добавете зехтин според нуждите.
Направете яхния
- Соте. Добавете ¾ чаша бял лук към мазнината на бекона, като добавите зехтин, ако е необходимо. Запържете до полупрозрачност, преди да прехвърлите в бавната готварска печка с телешкото и бекона.
- Направете соса. След това добавете 3 супени лъжици универсално брашно в тигана, като го смесите с останалата мазнина от бекон и зехтин. След това добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте малко пастата, преди бавно да добавите запазеното червено вино, използвано за мариноване на говеждото месо, за да създадете сос. Добавете 3 чаши телешки бульон, след което използвайте a разбъркайте старателно комбинирайте всичко. Оставете да заври.
- Добавете останалите съставки. Когато сосът заври напълно, изсипете го върху месото и лука в бавната готварска печка. Добавете 1 паунд перлен лук, 1 паунд гъби копчета, 3 нарязани моркова и 2 супени лъжици масло в камерата и разбъркайте внимателно. Закрепете капака.
- Гответе и сервирайте. Накрая изберете настройка въз основа на времето, с което разполагате. Ако е на ниска степен, ще трябва да се готви за 8 до 10 часа. На високо ще са необходими 6 часа. Говеждото месо ще бъде много крехко, когато е готово. Сервирайте веднага картофено пюре, тестени изделия, или препечен хляб. По желание гарнирайте с 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз.
Телешкият бургиньон за бавно готвене е страхотен сам по себе си и съдържа всичко необходимо в едно добре закръглено ястие. Ако искате да го сервирате с малко допълнително нещо, опитайте чеснов хляб или като зелен зеленчук аспержи.
💭 Съвети и бележки за рецепти на Анджела
- Пропуснете марината за една нощ, за да спестите време. Тази рецепта изисква дълго време. Ако искате да ускорите нещата, заменете марината за една нощ с 1 чаша червено вино, за да направите соса.
- Съвети за печене: Оставете месото да престои на стайна температура за около 20 минути преди готвене. Уверете се, че тиганът ви е горещ и сведете до минимум движението на месото. Запичането отнема известно време, за да се овладее, а използването на тази техника с малки парченца в сравнение с пържола рядко ще ви осигури перфектната коричка, която винаги търсим. Независимо от това, ако следвате тези съвети, ще се справите добре.
- За да намалите вкуса на виното, оставете ястието да почине. Вкусът на виното може да бъде силен веднага след готвене. Оставете го да почине за минимум 15 минути, преди да опитате или сервирате, за да се успокоят вкусовете.
- Регулирайте соса за желаната дебелина. Сосът трябва да е достатъчно гъст, за да покрие гърба на лъжица, когато е готов да къкри. Можете да го приготвите още няколко минути, ако искате да изпарите повече от течността. За разреждане на сос това е твърде гъсто, добавяйте бульон малко по малко, докато достигне идеалната ви консистенция.
Съхранение и подгряване
Говеждо бургиньон е още по-добре в деня след като е направен. Вкусовете се разпръскват добре в хладилника за една нощ.
Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер и яжте в рамките на 3-4 дни.
Замразяване
Говеждото бургиньон може да се съхранява замразено в херметически затворен контейнер или торба за фризер. Ако замразява, остатъците са най-добре вътре 2 до 3 месеца.
Претопляне на бавно готварска печка, говеждо бургиньон
Това е страхотно ястие за претопляне на котлона. Размразете всички замразени остатъци в хладилника за една нощ, след което загрейте на среден огън, колкото да загрее.
Това е добър вариант за моменти, когато трябва да направите нещо преди време.
🍲 Още вкусни рецепти за бавно готвене!
- Бавна готварска пържола от Солсбъри
- Пиле на бавна готварска печка Алфредо
- Бавно готварско свинско месо
- Бавно готварско пиле и кнедли
- Бавно готварско пиле с крек
ЧЗВ
Основната разлика е, че обикновено не използваме вино в американската яхния от говеждо месо. Говеждото бургиньон произхожда от Франция, страна с кухня, която често използва техните невероятни вина в ястия.
Друго нещо, което отделя яхнията от другата, е процесът. Яхния често се прави в отворена тенджера срещу бургиньон, където месото се задушава, обикновено в бавна готварска печка.
Телешкото бургиньон обикновено се сервира с картофено пюре, питка френски хляб, или зелен боб. Въпреки че обичам всички тези опции, това наистина е засищащо ястие само по себе си, така че никога нямам чувството, че трябва да приготвя нещо допълнително, освен ако не е специален повод или хората изглеждат наистина гладни.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram, или Twitter! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📋 Рецепта
Говеждо месо Бургиньон за бавно готвене
Съставки
- 2 ½ Цвят чак пържола (добре мраморни, нарязани на кубчета)
- 1 бутилка Pinot Noir (Обикновено се използват Пино Ноар или Гаме, но всяко червено бургундско вино ще бъде достатъчно)
- 3 дафинови листа
- 1 супена лъжица мащерка (прясно, нарязано)
- ¼ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер
- ½ lb бекон (нарязани на ½ "хапки)
- ¾ чаша бял лук (Приблизително ½ бял лук, нарязан)
- 3 супена лъжица универсално брашно
- 2 супена лъжица доматена паста
- 2 супена лъжица масло
- 3 чаши телешки бульон
- 1 lb перлен лук
- 1 lb бутон гъби (бели гъби, нарязани на половинки или на четвъртинки)
- 3 моркови (3 големи моркова, 4 средни или 5-6 малки - нарязани диагонално на около 1" парчета)
- 1 супена лъжица магданоз (нарязани, пресни - по избор за гарнитура)
Инструкции
- Първо поставете нарязаната на кубчета пържола в голяма купа за смесване. Овкусете месото със сол и черен пипер, нарязаната прясна мащерка и добавете трите дафинови листа. След това покрийте месото с цяла бутилка червено вино по ваш избор. Поставете в хладилник да се маринова за една нощ. *Ако искате да използвате по-малко вино, компенсирайте разликата с допълнителен телешки бульон. Налейте желаното количество вино. След това добавете телешки бульон, докато месото се покрие напълно.2 ½ lbs пържола от чук, 3 дафинови листа, 1 супена лъжица мащерка, ¼ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер, 1 бутилка Пино Ноар
- След като се маринова за една нощ, извадете говеждото от червеното вино. Запазете червеното вино за по-късна употреба.
- Гответе парчетата бекон в среден до голям тиган на средно силен огън, докато станат хрупкави (около 8 минути). Не изхвърляйте мазнината от бекона. Поставете хрупкавия бекон в бавната печка.½ фунта бекон
- След като извадите бекона от тигана, използвайте го за запържване на маринованите хапки телешко. Работете на партиди, докато всички кубчета пържола чак покафенеят от всички страни (около 3-4 минути) и ги поставете в бавната печка. *Трябва да имате достатъчно мазнина от бекон, за да покафенее месото, след което запържете нарязания лук. Ако не, може да се добави малко зехтин, ако е необходимо.
- Използвайте останалата мазнина от бекона, за да запържете нарязания лук до полупрозрачен вид, след което го прехвърлете в бавната готварска печка с телешкото и бекона.¾ чаша бял лук
- След това използвайте универсалното брашно, за да попиете останалата мазнина от бекон в тигана. Разбъркайте, след което добавете доматеното пюре. Докато разбърквате, добавете запазеното червено вино от маринованото говеждо месо в тигана, за да създадете сос. Разбийте добре, за да се комбинират, налейте телешкия бульон и оставете да заври.3 супени лъжици универсално брашно, 3 чаши телешки бульон, 2 супена лъжица доматено пюре
- След като сосът заври напълно, изсипете го в бавната готварска печка върху бекона, телешкото месо и лука. Добавете перлен лук, моркови, гъби и масло в бавната готварска печка. Разбъркайте внимателно, след което фиксирайте капака.2 супена лъжица масло, 1 lb перлен лук, 1 фунт гъби копчета, 3 моркови
- Гответе на ниска температура за 8-10 часа или на висока температура за 6 часа, докато телешкото месо стане много омекнато. Сервирайте веднага върху картофено пюре, паста или препечен хляб. Гарнирайте с магданоз по желание.1 супена лъжица магданоз
Оборудване, от което може да се нуждаете
бележки
- За да ускорите нещата, пропуснете марината за една нощ и използвайте 1 чаша червено вино, за да направите соса (заменя се за запазената марината).
- Говеждото Бургиньон има най-добър вкус на следващия ден, след като вкусовете могат да се слеят в хладилника за една нощ. Загрейте го отново на котлона на среден огън, колкото да загрее. Това е страхотно готово ястие.
- Ароматът на виното може да е силен веднага след готвене, оставете го да почине поне 15 минути преди тестване на вкуса, за да могат ароматите да се утаят.
- Когато сосът приключи да къкри, той трябва да е достатъчно гъст, за да покрие гърба на лъжица. Ако е твърде гъст, използвайте малко бульон, за да го разредите.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Ada казва
Ik can recept niet printen
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Трябва да имате всички изскачащи прозорци, които се използват.