Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 2 мнения
Как се прави киш: най-доброто ръководство за класическа рецепта
Как да си направим киш: окончателно ръководство до всичко, което трябва да знаете за съставките, оборудването, инструкциите и съхранението на вашия киш! Това завърши "как да" ще отговори на всички въпроси и ще ви даде много съвети и трикове за приготвяне на най-добрите кишове! Да не говорим, че е пълен с всички най-добри рецепти за киш.
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Сляпо печене на кората
Загрейте фурната си до 375 ° F (190°C/маркировка за газ 5) и поставете своето 1 кора за пай с масло на дъното на 9-инчова тава за пай.
Изрежете лист хартия за печене в кръг, за да пасне на дъното на вашата кора за пай, след това го покрийте с перли за печене или боб, докато кората за пай се напълни наполовина.
След като фурната се загрее предварително, поставете кората за пай върху централната решетка и я оставете да се пече за 10 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да изстине, преди да извадите перлите за печене. Заделени.
Запържете зеленчуците
Стопилка 3 супена лъжица масло в голям тиган на среден огън.
Добави 1 чаша тиквички, ½ чаша лук, и 2 чаши нарязани гъби към горещия тиган. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и леко покафенее (около 5-7 минути). Изцедете излишната течност и оставете да изстине, докато правите пълнежа за киш.
Сглобете и печете
Добави 5-6 големи яйца, 1½ чаши тежък крем, ½ чаена лъжичка чесън на прах, ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер, ½ чаена лъжичка сушен босилек, и ½ чаена лъжичка сушен риган в голяма купа за смесване и разбийте, за да комбинирате.
Внимателно сгънете сотираните тиквички, лук, гъби и 8 унции швейцарско сирене или швейцарско сирене в пълнежа с яйчен крем. След това изсипете пълнежа от яйца и зеленчуци в готовата кора за пай.
Поставете вашия неизпечен киш (в тавата за пай) върху лист за печене. Поставете тавата за печене с киша върху централната решетка и печете 25-30 минути при 375°F (190°C/маркировка за газ 5).
Извадете вашия киш от фурната и го прехвърлете върху решетка, за да се охлади поне 10 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
Забележки:
Предварително изпичане (известен още като сляпо печене или пар-печене) вашата кора за пай е от съществено значение. Предпазва коричката от намокряне, след като се добави яйченият крем, и не позволява коричката да се надуе, докато се пече.
Ако е необходимо, можете да смените тежката сметана с мляко или половин и половина, въпреки че плънката ви няма да е толкова богата. Ако правите някоя от тези замени, препоръчвам да разбъркате 1 супена лъжица брашно, така че вашият киш да се сгъсти и стегне правилно.
За киш, който се реже красиво, е важно да го оставите да изстине поне 10 минути или повече, преди да го нарежете. В противен случай може да се разпадне.
Съхраняване на:
Съхранение: Оставете вашия киш да достигне стайна температура, преди внимателно да го увиете в алуминиево фолио или пластмасова обвивка, след което го поставете в хладилника и съхранявайте до 3 дни.
За замразяване: Можете да замразите вашия киш цял или на парчета. Увийте го плътно с найлоново фолио и го поставете в херметически затворен контейнер или торба за фризер Ziploc и замразете до 3 месеца.
За претопляне: Затопляйте отделни резени киш във вашата микровълнова фурна или поставете целия киш във фурната на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 15 минути. Покрийте го с фолио, за да не покафенее много.