Как да си направим киш: окончателно ръководство до всичко, което трябва да знаете за съставките, оборудването, инструкциите и съхранението на вашия киш! Това завърши "как да" ще отговори на всички въпроси и ще ви даде много съвети и трикове за приготвяне на най-добрите кишове! Да не говорим, че е пълен с всички най-добри рецепти за киш.
Ако харесвате тези задълбочени упътвания, вижте моите ръководства готвене на агнешко, приготвяне на месна питка, и сортове картофи!
Направо към:
- ❓ Какво е киш
- 🌍 Произход
- 🥘 Съставки
- 😋 Най-добрите кори за киш
- 🍳 Тиган за пай срещу тиган за тарт
- Тиган с дупки
- 🥣 Класически рецепти за киш
- 🔪 Инструкции
- 🍽️ С какво да сервирате
- 💭 Съвети и бележки
- Съхранение и подгряване
- Как да предпазите долната кора на киш от намокряне?
- Може ли киш да се направи предварително?
- Колко време трябва да почива кишът преди сервиране?
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Кишът е луксозно и луксозно ястие, което лесно се персонализира, идеално за всеки повод и лесно за приготвяне. Насладете се на един за закуска, следобедна закуска или обяд, и го съчетайте с безкрайни възможности за гарнитура!
Това ръководство ще ви научи на всичко, което трябва да знаете за скромния киш. Когато приключите с четенето, вие сте длъжни да бъдете експерт!
❓ Какво е киш
Кишът е а Френски тарт с блатове пълнени с пикантен пълнеж на основата на яйца и различни смеси, като месо или зеленчуци. Тартата се пече във фурната, докато стегне и стане златиста.
🌍 Произход
Кишът може да е френско ястие, но датира от средновековието в Германия, по-специално в Лотринген. Името идва от немската дума „kuchen“, която се превежда като „торта“.
В крайна сметка, поради войните в Европа през Средновековието, Франция нахлува в Лотринген и откри киша. Когато Франция пое контрола над Лотринген, той беше преименуван на Лотарингия, откъдето идва и името на класиката киш Лотарингия.
Първоначално quiche Lorraine имаше само крем от яйца и сметана, от време на време бекон и коричка, която приличаше повече на тестото за хляб. С течение на времето тестото се промени на бутер тесто и се добави сирене.
🥘 Съставки
Всеки киш съдържа същите основни съставки: кори по ваш избор, яйца, сметана и подправки. Точните количества ще варират от рецепта до рецепта, но това ще съставлява самия киш.
След като имате основите, ще имате нужда от любимите си смеси за пълнежа! Това може да е всичко, от сирене до бекон или зеленчуци като спанак или лук.
Пълнежи
Една от най-добрите части на киша е колко лесно е да се персонализира! Можете да смесвате и комбинирате вашите добавки, за да направите любимия си вариант на киш.
Варени пълнежи: Тези опции за пълнеж трябва да се сварят, преди да се добавят към вашия киш. Общо ще искате около 1 чаша от вашия пълнеж.
- тиквички (нарязан)
- праз-лук
- Гъба
- Броколи
- вид дребен лук
- Замък
- Лук
- наденица
- Бекон
- Чушка
- Коренни зеленчуци
- Chard
Неварени пълнежи: Тези пълнежи не е необходимо да се готвят предварително.
- Шунка
- Сушени меса
- грах
- Спанак
- Аспержи
- тиквички (с решетка)
- Скалиони
Киш с кора срещу без кора
Въпреки че повечето кишове включват коричка, вие със сигурност бихте могли да направите такава без такава! Ястието се приготвя по абсолютно същия начин - като плънката се изсипва във формата за пай и се запича във фурната.
Изцяло зависи от вас и вашите предпочитания дали да включите или пропуснете кората.
Не се бъркайте; киш без коричка все още не е фритата, въпреки че са невероятно сходни. Фритата се прави в тиган, готви се на котлона и се завършва във фурната.
За да научите повече, вижте публикацията ми, обхващаща разлики и прилики между киш и фритата.
😋 Най-добрите кори за киш
Говорейки за кори, можете да използвате много различни видове за вашия киш! Всеки от тях се приготвя по различен начин, което дава различна текстура и вкус за вашето крайно ястие.
Пикантна кора за пай
Класическа и лесна опция, стандартната кора за пай е страхотна основа за всеки киш. Можете да направите кората от нулата (като тази рецепта), или дори използвайте a закупена от магазина кора за пай.
Резултатът е перфектно златиста и люспеста коричка, която допълва всеки киш.
Тесто за руло полумесец
Тръба от тесто за руло на полумесец прави a страхотен вариант за кори ако искате нещо изключително просто, особено ако вече го имате под ръка! Разточете тестото във вашата форма за пай, закрепете го с вилицата и го изпечете.
Ще бъде златист, маслен и вкусен елемент от вашия киш.
Бутер тесто
Ако сте фен на допълнителните люспести слоеве, тогава ще ви хареса да използвате бутер тесто като кора. Не само е вкусно, но и добавя страхотна текстура към цялостното ястие.
Вземете купено от магазина бутер тесто и го оставете да се размрази, преди да го поставите в съда за пай и да го закрепите с вилица. Като бонус вие няма да се налага да печете сляпо кората си когато използвате бутер тесто (но проверете отново рецептата си!)
Хеш Браунс
Използването на хеш кафяво за коричка за киш създава забавен, вкусен и уникален обрат на класическото ястие. Можете да направите хашбрауни или да вземете няколко охладени от магазина.
Всичко, което трябва да направите, е да натиснете кафявата коричка в тигана и охладете го за около час така че да се стегне. Добавете пълнежа си и изпечете според указанията.
Вижте ми кафява наденица чедър киш!
Трябва ли да изпека кората?
Препоръчвам да изпечете кората си на сляпо, когато правите киш с повечето разновидности на кората. Това помага да се предотврати накисването на сместа от яйца и сметана в кората и да я намокри.
Въпреки това, проверката на рецептата също е от съществено значение. Много рецепти, които използват бутер тесто като кора, не изискват парно печене.
🍳 Тиган за пай срещу тиган за тарт
Можете да използвате тава за пай или тарт, за да направите своя киш. Ако притежавате единия, но не и другия, не смятайте, че ще трябва да излезете и да купите липсващия, за да направите подходящ киш.
Тиган с дупки
Имам нов перфорирана форма за пай и тарт който работи много добре за хрупкави кори. Обичам го!
Тиган за тарт е малко по-голям и по-плитък отколкото тава за пай. Традиционно за приготвяне на киш се използва тава за тарт, но много американски домакинства използват тава за пай, тъй като имат такава.
Ястие за пай има смисъл, когато използвате купена от магазина черупка за пай като кора.
Друг чудесен вариант е a пружинен тиган. Може да е предпочитаният вариант за много хора, дори повече от съд за пай или тава за тарт.
Пружинна форма ви позволява да направите доста впечатляващ, дълбок киш с много пълнеж. Освен това, страните могат да бъдат премахнати, за да покажат вашата упорита работа!
🥣 Класически рецепти за киш
Има много рецепти за киш, от оригиналния киш Лотарингия до декадентския киш флорентински. Разбира се, това ястие може да се персонализира, така че можете да използвате каквито пълнежи желаете!
- Киш Лотарингия: Един от най-традиционните сортове, кишът Lorraine включва бекон или шунка.
- Киш с шунка и сирене: Добавянето на шунка и сирене прави тази версия идеална за обяд.
- Киш Флорентински: Quiche Florentine включва спанак и швейцарско сирене, като грюер.
- Киш от аспержи: За тази версия са добавени нежни аспержи и швейцарско сирене.
- Киш с гъби от тиквички: Този киш включва тънко нарязани тиквички, лук, гъби и сирене.
- Киш от сушени домати: Сушени домати, лук, спанак и два различни вида сирене.
🔪 Инструкции
Докато кишът е впечатляващо ястие, то е изненадващо лесен за правене! Ще ви трябва купа за смесване, предпочитан тиган (тава за пай, тава за тарт или пружинна форма), бъркалка и мерителни прибори.
Сляпо печене на кората
Вероятно ще искате сляпо печене го, преди да добавите какъвто и да е пълнеж, ако използвате маслено кори или традиционни кори за пай. Използвайте перли за печене или боб, за да предотвратите набъбването на кората по време на печене.
Изпечете кората на 375°F (190°C/маркировка за газ 5) за приблизително 10 минути. Извадете го от фурната и го оставете да изстине, преди да извадите мънистата.
Пригответе пълнежа
Ако използвате съставки за пълнеж, които трябва да се готви, направи го сега. Това може да включва сотиране на зеленчуци в малко масло или варене и натрошаване на смлян колбас.
Междувременно в купа за смесване разбийте яйцата, сметаната и подправките. След като се комбинират, внимателно сгънете всички други съставки за пълнеж, като сирене, варени зеленчуци или месо.
Сглобете
Изсипете яйчената смес във вашата готова кора. Поставете тигана върху лист за печене за по-лесно почистване, само в случай че пълнежът шупне.
пека
Изпечете своя киш върху централната решетка на фурната при 375°F (190°C/маркировка за газ 5) за 25-30 минути. Ще разберете, че е готово, когато пъхнете нож в центъра и той излезе чист.
Почивка
Извадете изпечения киш от фурната и го поставете върху решетка за охлаждане. Ще трябва да оставите киша да изстине за поне 10 минути.
Това време за почивка е от решаващо значение, тъй като позволява на пълнежа да завърши настройката, за да бъде лесно нарязан и сервиран.
>>>> Вижте Всички мои рецепти Ето!<<<
🍽️ С какво да сервирате
Кишът е едно от онези ястия, на които можете да се насладите изцяло самостоятелно, за закуска или обяд или с някои вкусни гарнитури. Можете да сервирате киш закуска заедно с някои кифли с боровинки, канелени ролца или бананови кифли.
За по-пикантен състав опитайте някои пържени картофи на тиган, бисквити чедър или сотирани гъби.
Вижте корицата на публикацията ми какво да сервираме с киш за още рецепти и идеи!
💭 Съвети и бележки
- Изпечете кората си на сляпо. Това ще ви предпази от нуждата да се справяте с мокра кора. Или можете напълно да пропуснете кората!
- Първо сгответе зеленчуците. Готвенето на зеленчуци, преди да ги добавите към пълнежа, ще премахне излишната влага.
- Използвайте ароматно сирене. Сиренето е основен компонент на киш, така че използвайте екстра ароматни сортове като грюер или фонтина за най-вкусния резултат.
- Изберете пресни билки. Използването на пресни билки вместо техните сушени двойници ще опакова най-голям удар.
- Не пропускайте почивката. Търпението ви да изчакате 10-20 минути, след като сте извадили киша си от фурната, ще бъде много възнаградено с перфектна филийка!
Съхранение и подгряване
Оставете вашия киш да се охлади напълно до стайна температура, преди да го приберете. Това ще намали кондензацията вътре в контейнера за съхранение.
Увийте плътно целия киш в a няколко слоя пластмасова обвивка. След това добавете слой алуминиево фолио.
Можете да съхранявате киша си в хладилника за 3-4 дни или да го замразите за 1-2 месеца. Ако е замразен, прехвърлете киша в хладилника, за да се размрази, преди да го затоплите и сервирате.
Подгряване
Фурната е най-добрият начин за претопляне на киш, тъй като микровълновата може да го намокри. Ще искате да го изпечете на 350°F (175°C/Газ Марка 4) за 10-15 минути или докато се загрее.
Вече сте експерт в приготвянето и правенето на кишове! Оставете коментар и ми кажете кои вкусови комбинации са ви любими!
Как да предпазите долната кора на киш от намокряне?
Парното изпичане на кората е най-добрият и най-ефикасен начин за избягване на мокра кора. Ако искате допълнителен защитен слой, намажете предварително изпечената кора с вода за измиване на яйца, преди да я напълните.
Разбира се, пропускането на кората елиминира този риск, ако предпочитате това.
Може ли киш да се направи предварително?
Ако искате да приготвите своя киш предварително, можете да приготвите и изпечете сляпо кората и да я съхранявате в хладилника. След това добавете плънката и печете както обикновено.
Друг вариант е да приготвите киша старателно, да го оставите да изстине и след това да го замразите.
Колко време трябва да почива кишът преди сервиране?
След като извадите киша от фурната, оставете го да се охлади за 10-20 минути, което трябва да е достатъчно време, за да стегне.
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как се прави киш: най-доброто ръководство за класическа рецепта
Продукти
- 1 кора за пай с масло (вижте рецептата - използвайте половината рецепта за двойна кора)
- 3 супена лъжица масло
- 1 чаша тиквички (около 1 средна тиквичка, нарязана на тънко)
- ½ чаша лук (тънко нарязани или кубчета)
- 2 чаши нарязани гъби
- 5-6 голям яйца (леко бит)
- 1½ чаши готварска сметана (или половин и половина, или комбинация от ¾ чаша мляко и тежка сметана)
- ½ чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка сух босилек
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- ½ чаена лъжичка всеки, сол и черен пипер (да опитам)
- 8 oz швейцарско сирене (или сирене грюер, настъргано)
Приготвяне
Сляпо печене на кората
- Загрейте фурната си до 375 ° F (190°C/маркировка за газ 5) и поставете своето 1 кора за пай с масло на дъното на 9-инчова тава за пай.
- Изрежете лист хартия за печене в кръг, за да пасне на дъното на вашата кора за пай, след това го покрийте с перли за печене или боб, докато кората за пай се напълни наполовина.
- След като фурната се загрее предварително, поставете кората за пай върху централната решетка и я оставете да се пече за 10 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да изстине, преди да извадите перлите за печене. Заделени.
Запържете зеленчуците
- Стопилка 3 супена лъжица масло в голям тиган на среден огън.
- Добави 1 чаша тиквички, ½ чаша лук, и 2 чаши нарязани гъби към горещия тиган. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и леко покафенее (около 5-7 минути). Изцедете излишната течност и оставете да изстине, докато правите пълнежа за киш.
Сглобете и печете
- Добави 5-6 големи яйца, 1½ чаши тежък крем, ½ чаена лъжичка чесън на прах, ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер, ½ чаена лъжичка сушен босилек, и ½ чаена лъжичка сушен риган в голяма купа за смесване и разбийте, за да комбинирате.
- Внимателно сгънете сотираните тиквички, лук, гъби и 8 унции швейцарско сирене или швейцарско сирене в пълнежа с яйчен крем. След това изсипете пълнежа от яйца и зеленчуци в готовата кора за пай.
- Поставете вашия неизпечен киш (в тавата за пай) върху лист за печене. Поставете тавата за печене с киша върху централната решетка и печете 25-30 минути при 375°F (190°C/маркировка за газ 5).
- Извадете вашия киш от фурната и го прехвърлете върху решетка, за да се охлади поне 10 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
- Предварително изпичане (известен още като сляпо печене или пар-печене) вашата кора за пай е от съществено значение. Предпазва коричката от намокряне, след като се добави яйченият крем, и не позволява коричката да се надуе, докато се пече.
- Ако е необходимо, можете да смените тежката сметана с мляко или половин и половина, въпреки че плънката ви няма да е толкова богата. Ако правите някоя от тези замени, препоръчвам да разбъркате 1 супена лъжица брашно, така че вашият киш да се сгъсти и стегне правилно.
- За киш, който се реже красиво, е важно да го оставите да изстине поне 10 минути или повече, преди да го нарежете. В противен случай може да се разпадне.
- Съхранение: Оставете вашия киш да достигне стайна температура, преди внимателно да го увиете в алуминиево фолио или пластмасова обвивка, след което го поставете в хладилника и съхранявайте до 3 дни.
- За замразяване: Можете да замразите вашия киш цял или на парчета. Увийте го плътно с найлоново фолио и го поставете в херметически затворен контейнер или торба за фризер Ziploc и замразете до 3 месеца.
- За претопляне: Затопляйте отделни резени киш във вашата микровълнова фурна или поставете целия киш във фурната на 350°F (175°C/маркировка за газ 4) за 15 минути. Покрийте го с фолио, за да не покафенее много.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари