Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
4.97 от 33 мнения
Домашно говеждо яхния от говежди костен бульон
Има нещо утешително в една наистина добра яхния, а тази домашна яхния от говеждо месо от говежди костен бульон е с толкова добър вкус, че може да направи всеки ден по-добър! Приготвянето на ваш собствен бульон от говежди кости също добавя толкова много вкус и ползи за здравето!
всеки, сол и черен пипер(на вкус - добавете в края на времето за готвене)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Загрейте фурната до 450 градуса по Целзий и намажете говеждите ребра с доматеното пюре и подправка (пушен червен пипер, сол, черен пипер, риган и мащерка). Поставете ребрата върху лист за печене, покрит с хартия за печене (или алуминиево фолио). Печете в продължение на 232-30 минути, докато се зачервят добре, но не стават твърде тъмни или почернели. Извадете от фурната и поставете в тенджера от 35 qt.
Добавете достатъчно вода, за да покриете телешките кости и добавете mirepoix (груби нарязани моркови, целина и лук) и дафинови листа. Покрийте и гответе на слаб огън толкова дълго, колкото можете (може да се използва глинен съд, за да оставите костите да къкри на ниско ниво за една нощ), но минимум 1 час. Ако използвате по-кратко време за къкрине, увеличете котлона до умерен и гответе при ниско кипене.
След като къкри, поставете ситен гевгир върху голяма купа и прехвърлете течността в голямата купа (по-късно ще връщаме бульона в тенджерата), като прецеждате костите, зеленчуците и дафиновите листа, използвани за приготвянето на бульона.
Върнете горнището си в горната част на печката и увеличете котлона до умерено, добавете маслото и го оставете да се разтопи, след което се завъртете, за да покриете равномерно дъното на съда. Намажете говеждото си кубче с универсалното брашно и поставете парчетата в тенджерата и разтопеното масло. Гответе 3-4 минути, след това добавете лука и гответе още около 2 минути. Върнете бульона в тенджерата.
Добавете втория си набор от нарязани зеленчуци, включително моркови, целина, домати и картофи. Покрийте и варете на средно за 1 час. Опитайте на вкус и добавете желаната подправка преди сервиране. Ако харесвате яхнията си по-дебела, махнете капака и продължете да къкри и намалявайте за 30 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 5-10 минути преди сервиране.
бележки
* Това може да се приготви и в бавна печка (след изпичане на костите) оставете костите да се готвят една нощ или по-дълго на ниско ниво и прецедете бульона. Покрийте и сварете месото и лука, след това ги добавете и зеленчуците и бульона обратно в съда за готвене и оставете да се готви на ниско ниво в продължение на 6 часа.