Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 5 мнения
Говеждо Бургиньон (на френски Boeuf Bourguignon)
Традиционен телешко бургиньон (boeuf bourguignon) е класическа френска яхния с печени на червено вино телешки хапки, които ще се топят в устата ви. Това е снизходителна вариация на традиционното Американска телешка яхния на които цялото ви семейство ще се радва. Сервирайте го с паста, хляб или картофи за задоволително семейно ястие.
1lbбутон гъби(бели гъби, разполовени или разположени на четвъртинки)
3моркови(3 големи, 4 средни, 5-6 малки - нарязани на диагонал около 1 "парчета)
1супена лъжицамагданоз(нарязани, пресни - по избор за гарнитура)
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Започнете с поставянето на вашата пържола на кубчета в средна до голяма купа. Подправете със сол и черен пипер, нарязаната прясна мащерка и добавете трите дафинови листа, след което покрийте с бутилка от избраното от вас червено вино. * Използвайте по-малко червено вино, ако желаете, и увеличете количеството на използвания телешки бульон. Ако използвате повече телешки бульон, покрийте месото с желаното количество червено вино, след което добавете достатъчно телешки бульон, за да покрие месото и го оставете да се маринова за една нощ.
Отделете маринованото говеждо от червеното вино, в което е било през нощта, като резервирате червеното вино за използване по-късно.
Поставете голям тиган или тиган на средно силен огън и остържете парчетата бекон (около 8 минути). Не оттичайте мазнината от бекон. Извадете сварения бекон и го оставете настрана в холандска фурна или гювеч (такъв с монтиран капак).
След като беконът се запече и извади от тигана или тигана, започнете да изпечете маринованите парченца пържола на порции, докато всички парчета месо се опекат от всички страни (около 3-4 минути) и се поставят в холандския фурна или гювеч. *Надяваме се, че все още имате достатъчно мазнина от бекон, която да използвате за запържване на парчетата месо, и достатъчно останала за пържене на нарязания лук. Ако не, може да се наложи да добавите малко зехтин, ако е необходимо, за да продължите.
Запържете нарязания лук в останалата мазнина от бекон, докато стане прозрачен, след което прехвърлете в холандската фурна или тава с бекона и запеченото говеждо месо.
Добавете универсалното брашно в тигана, за да попие останалата мазнина, разбъркайте, след което добавете доматеното пюре. Започнете да разбърквате и добавете запазеното червено вино в тигана, за да създадете сос за телешкия бургиньон. Разбийте, за да се комбинират, след това добавете телешкия бульон и оставете да заври.
След като сосът достигне пълно кипене, прехвърлете го в холандската фурна или съд за гювеч. Изсипете директно върху бекона, говеждото и лука. Покрийте и гответе в предварително загрята фурна на 395°F (200°C) за 1 час.
Извадете телешкия бургинон от фурната след 1 час и добавете перления лук, гъбите, морковите и маслото. Разбъркайте, за да се комбинират, след това върнете във фурната и продължете да готвите още 1 час.
Извадете от фурната след общо 2 часа готвене във фурната и сервирайте веднага върху макаронени изделия, картофено пюре или препечен хляб.