Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
4.99 от 53 мнения
Италиански бисквитки рикота (италиански коледни бисквитки)
Италиански бисквитки с рикота са супер меки, влажни и невероятно лесни за приготвяне класически празнични бисквити, които също са невероятно вкусни! Нежни, сладки, но леко пикантни бисквитки се покриват с ярка лимонова глазура и след това се поръсват с празнична пръскачка! Влажни, нежни и топящи се в устата – тези бисквитки ще бъдат нови любимци!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Италиански бисквитки Рикота
В голяма купа за смесване или в купата на вашия крем за миксер смесете маслото, захарта и лимоновата кора, докато светне и маслото побледнее. Добавете екстракта от рикота и ванилия и разбъркайте до гладкост.
Смесете яйцата в тестото едно по едно, след което добавете солта и бакпулвера. Постепенно добавете брашното и разбъркайте до пълно смесване.
Използвайте пластмасово домакинско фолио, за да покриете купата за смесване и охладете тестото за най-малко 2 часа или най-много 2 дни.
Загрейте фурната, след като тестото се охлади. Поставете фурната на 350°F (175 ° C) и покрийте лист (и) за печене с хартия за печене или силиконова подложка за печене.
Пуснете охладеното тесто на 1-инчови топки върху подготвения лист за печене, оставяйки 2 инча разстояние между бисквитките. *Те бяха порционирани с помощта на пъпеш и пуснати директно върху листа за печене (вместо ръчно навити).
Печете 12-15 минути, докато горната част вече не изглежда сурова, а долната част на бисквитките просто придобият светло златист цвят. Извадете от фурната и оставете бисквитките да изстинат върху тавата за печене за 5 минути, преди да ги прехвърлите в решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
Лимонена глазура
След като бисквитките се охладят напълно, смесете съставките за глазурата в малка купа до гладкост. Добавете течна или повече сладкарска захар, ако е необходимо, за да постигнете желаната от вас консистенция. Искате глазурата да полепне по лъжицата ви с бавно ръмене (по този начин остава върху вашите бисквитки!).
Потопете всяка от бисквитките в купата с глазурата, оставете глазурата да изтече, докато дъждът се забави, след това завъртете и поставете върху решетка за охлаждане. Добавете поръска след всеки няколко бисквитки са глазирани, ако използвате.
Оставете глазурата да стегне на стайна температура, преди да сервирате или съхранявате.
бележки
Използвайте рикота от пълномаслено мляко, а не частично обезмаслена за тази рецепта! Частично обезмаслена или нискомаслена рикота няма да осигури необходимото богатство, необходимо за тези бисквитки! Пълномасленото мляко е най-доброто за тези прекрасни бисквитки!
Ако се охлажда за повече от няколко часа, прехвърлете тестото върху найлоново фолио. Завийте тестото като топка, за да не изсъхне.
Опитайте да използвате пъпеш, за да разделите бисквитките! Това не само ще направи бисквитките с по-равномерен размер, но и ще попречи на топлината на ръцете ви да разтопи твърде много тестото за бисквити преди печене. Това ще гарантира, че ще се изпекат перфектно!
Използвайте червени, зелени и бели пръски или nonpareils за традиционен вид! Ако желаете, можете да поръсите бисквитките за празнична коледна украса, която също е в цветовете на италианското знаме! Нанесете ги точно когато глазурата се втвърдява, така че да залепнат перфектно.
Изменете пергаментовата хартия от печене, за да глазирате бисквитките! Можете да поставите пергаментова хартия под телените решетки за охлаждане, за да уловите излишната глазура, за да имате лесно почистване.
(без глазура) на един слой върху лист за печене, след което ги прехвърлете във фризерен контейнер за съхранение. Бисквитките трябва да бъдат напълно замразени в рамките на 2-3 часа.