Когато нужда от перфектен заместител на екстракт от ванилия, не търсете повече, тъй като имам всичко, което бихте могли да използвате, плюс как да направите домашна ванилия! Всички те са възхитително вкусни замени за вашия основен екстракт от ванилия в килера!
С толкова много начини да подобрите вкуса на вашите печени продукти, няма нужда да се паникьосвате, ако ви свърши ванилията!
Това Основният продукт за килера е любимият вкус на всеки за добавяне към печени изделия! Но какво се случва, когато свършите по средата на рецептата?
Изпадате ли в паника? не! Определено не, тъй като всичко, което трябва да знаете, е точно тук! Плюс моята домашна рецепта с ванилия (което е СТРАХОТНО)!
Направо към:
- Какво е екстракт от ванилия? Какво е ванилова есенция?
- Откъде идва ванилията?
- 19 най-добри заместители на екстракт от ванилия
- 1. Домашен екстракт от ванилия
- 2. Зърна ванилия
- 3. Ванилия на прах
- 4. Ванилова есенция
- 5. Мляко с ванилия
- 6. Ванилово бадемово мляко
- 7. Ванилова захар
- 8. Екстракт от бадем
- 9. Други ароматизирани екстракти
- 10. Цитрусова кора
- 11. Кленов сироп
- 12. Скъпа
- 13. Ликьор с вкус на ванилия
- 14. Сироп с вкус на ванилия
- 15. Ванилов сладолед
- 16. Бърбън
- 17. Бренди
- 18. Ром
- 19. Обикновени десертни подправки
- Заместител на екстракт от ванилия при печене
- ЧЗВ
- 📋 Рецепта
- 💬 Коментари
Какво е екстракт от ванилия? Какво е ванилова есенция?
Зърната на ванилията съдържат молекула, наречена ванилин, което придава на екстракта от ванилия неговия вкус. За да направите екстракт от ванилия, зърната ванилия трябва да се накиснат в смес от вода и етилов алкохол.
Понякога се добавят малки количества подсладител, като захар, царевичен сироп или декстроза. Проверете раздела за съставките на етикета, за да видите какво има в екстракта, който използвате!
В Съединените щати Храните и лекарствата, или FDA, набор насоки за екстракт от ванилия, тъй като продуктът трябва да има най-малко 35% алкохол и 13.35 унции ванилови зърна на галон.
Екстрактът от ванилия е не една и съща съставка като ванилова есенция, която е по-преработена съставка, съдържаща изкуствени аромати и оцветители, направена със съставки като етанол, пропилей гликол и емулгатори.
Не е изненада, че екстрактът от ванилия произвежда най-добрият, най-автентичен вкус на ванилия при печене!
Можете да използвате имитация на ванилия но вкусът все още е най-добър с истинската сделка. 🙂
Откъде идва ванилията?
Ванилията се отглежда на лоза и идва от ваниловата орхидея, растение, което е роден в Мексико. Сега тя се отглежда по целия свят и по-голямата част от ванилията в света всъщност идва от Мадагаскар.
Растението ванилия е много интересно. Отнема няколко години, докато растението достигне зрялост и започне да цъфти, а след като цъфти, цветът цъфти само за един ден, който трябва да бъде опрашен.
След като цветето се опраши, ще стане произвеждат една шушулка от шест до осем инча, който отнема 8-9 месеца, за да узрее, преди да може да бъде прибран и излекуван.
19 най-добри заместители на екстракт от ванилия
Всичко това чудесно ароматни опции за заместители на екстракт от ванилия ще работят в крачка - или дори редовно, ако установите, че ги предпочитате!
1. Домашен екстракт от ванилия
Сериозно пропускате, ако никога не сте опитвали домашен екстракт от ванилия. Вкусът е ненадминат и няма да съжалявате, че започнете своя собствена партида с малко ванилия и водка (или бърбън, бренди или дори ром)!
Направете допълнително, докато сте в това, тъй като най-вкусният екстракт от ванилия някога е бил също прекрасен подарък!
Вижте картата с рецепти по-долу, за да направите своя собствена, след това използвайте точно както бихте закупили екстракт от ванилия от магазина.
2. Зърна ванилия
Ако имате ванилови зърна, можете да използвате вътрешни, меки шушулки вместо екстракт от ванилия. За да направите това, разрежете боба наполовина (дългият път) и изстържете меката вътрешност (това е хайверът от ванилови зърна) с лъжица или нож.
Помислете 1 цяла шушулка боб се равнява на 1 супена лъжица от екстракт от ванилия. Не забравяйте да запазите зърната за по-късно, тъй като можете да направите екстракт от ванилия от него!
3. Ванилия на прах
Ваниловият прах е чиста ванилия, която е била дехидратиран и смлян. Може да е скъпо, но трае дълго време и осигурява богат вкус на ванилия.
Замяна 1:1 за вкуса, тъй като по-голямата част от алкохола в екстракта от ванилия се изпарява по време на процеса на печене, но имайте предвид, че рецептата може да е малко по-суха, тъй като не добавяте течност.
4. Ванилова есенция
Като правило, ваниловата есенция е далеч по-малко силна от екстракта от ванилия. Можеш заместете, като използвате двойно количество ванилова есенция отколкото го изисква рецептата.
Така че, ако рецептата го изисква 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, използвайте 2 чаени лъжици есенция. Ако рецептата има други силни съставки, като торта с моркови или бисквитки с парченца шоколад, вероятно няма да вкусите разликата между двете, но ако печете нещо, в което основният вкус е ванилия, най-добре е да използвате истинския екстракт .
5. Мляко с ванилия
Ако имате под ръка мляко и зърна ванилия, можете да направите своя домашна смес! Задушете млякото и зърната ванилия на слаб огън и веднага щом млякото започне да бълбука, свалете от котлона.
Оставете сместа да изстине и опитайте за вкус. Ако е твърде силно, добавете малко мляко, докато достигнете желания вкус. Прецедете боба, които можете да запазите за по-късна употреба, и охладете сместа, докато не сте готови да я използвате. Заменете в съотношение 1:1.
6. Ванилово бадемово мляко
Тази замяна премахва допълнителната работа, спомената по-горе. Ако имате бадемово мляко с вкус на ванилия, или можете да го купите, можете да добавите страхотен ванилов вкус към вашата рецепта.
За да направите това, заменете всеки мляко или вода, които рецептата изисква с ванилов бадемово мляко.
7. Ванилова захар
Това е един от най-често срещаните заместители и някои хора дори поставят ванилова захар в кафето си за допълнителен упадък. Ако използвате ванилова захар за заместване на екстракта от ванилия, намалете количеството захар използвани в други етапи на рецептата и използвайте 3 пъти повече, отколкото рецептата изисква екстракт.
Например, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, използвайте 3 ч.л от ванилова захар. *Запазете всички шушулки ванилия, които използвате, и ги оставете в буркана със захар за допълнителни специални ежедневни печени продукти!
8. Екстракт от бадем
Ако вие и вашата публика харесвате екстракт от бадеми, можете да замените екстракта от ванилия с него. По-силно е и има бадемов вкус, който аз лично обичам.
Използвайте ½ от количеството, което бихте използвали за екстракт от ванилия. Така че, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, използвайте ½ чаена лъжичка екстракт от бадеми, който има по-силен вкус.
9. Други ароматизирани екстракти
Ако имате налични други ароматизирани екстракти, можете да изберете кой искате да използвате и да замените със съотношение 1:1.
Сдвоете аромата на екстракта с желаната от вас рецепта за най-добри резултати (т.е. екстракт от портокал в торта от моркови).
10. Цитрусова кора
Ако нямате нищо против да промените вкуса на готовия си продукт, можете да замените вкуса, получен от екстракта от ванилия, с аромата на цитрусова кора.
Опитайте лимон, портокал, грейпфрут или дори кора от лайм, като използвате около 1 или 2 супени лъжици плодова кора по ваш избор.
11. Кленов сироп
Кленовият сироп е често срещан артикул в килера и е подходящ заместител на екстракта от ванилия. Тъй като в рецептата обикновено се използват само малки количества екстракт от ванилия, малко вероятно е някой да забележи разликата. Използвайте съотношение на заместване 1:1.
12. Скъпа
Медът е друго общ артикул от килера които повечето пекари трябва да имат. Точно като кленовия сироп, малко вероятно е някой да забележи разликата или да пропусне екстракта от ванилия. Отново използвайте равни части за заместване в съотношение 1:1.
13. Ликьор с вкус на ванилия
Тъй като екстрактът от ванилия е ванилови зърна и алкохол, това не трябва да е изненада, че можете да го замените ликьор с вкус на ванилия за екстракт от ванилия, тъй като алкохолното съдържание ще се „изпари“ по време на печене, точно като екстракт.
Употреба 1 съотношение 1 и се забавлявайте, използвайки някои бармански умения!
14. Сироп с вкус на ванилия
За кафе става, нали?! Въпреки това, ароматизираните сиропи обикновено са супер сладки, така че намалете количеството захар които използвате в рецептата, вероятно много.
Този заместител работи най-добре в течни рецепти или с продукти като браунита, пудинги или без продукти за печене, тъй като печенето е прецизно и това ще доведе до по-влажно тесто.
15. Ванилов сладолед
Тази замяна работи най-добре, ако сте приготвяне на още една замразена рецепта като замразено кисело мляко, млечни шейкове, плувки или смутита, но наистина можете да използвате ванилов сладолед като източник на вкусен ванилов вкус.
За печене ванилов сладолед може да бъде вашата "тайна съставка" за да направите някои основни рецепти рецепта с 3 съставки (или 4, или 5) като мъфини с боровинки.
Разбира се, това ще направи рецептата млечна и кремообразна, така че внимавайте за хора, които може да са непоносимост към лактоза.
16. Бърбън
Бурбонът всъщност има ароматен комплекс, подобен на ванилията. И двамата са сложен, опушен и силен. Това би било добър заместител на богати рецепти, като пай с пекан, шоколадова торта, джинджифил или бисквитки с меласа.
Използвайте съотношение 2:1, удвояване на количеството бърбън, отколкото е предвидено в рецептата.
17. Бренди
По-сладка от бърбън и екстракт от ванилия, брендито може да се използва за овкусяване в рецепти които използват банан или тиква. Като бърбън, използвайте a 2 съотношение 1.
18. Ром
Както бе споменато по-горе, ако печете нещо богато, ромът може да бъде алтернатива на екстракта от ванилия, като използвате гореспоменатите 2 съотношение 1.
Това е страхотен избор за десерти на шоколадова основа!
19. Обикновени десертни подправки
Много подправки обикновено се използват в рецептите за десерти. Цялото Целта на екстракта от ванилия е да добави вкус, но и други съставки могат да направят това.
Помислете за канела, индийско орехче, карамфил, смесена подправка, тиквен пай подправка, чай смес от подправки, или кардамон. Всички са добри опции!
Използвайте един или смес от тях за вкусно подправен десерт и добавете друга течност, ако в рецептата липсва мокра съставка.
Заместител на екстракт от ванилия при печене
Чудите се какво да използвате в някои специфични печива? Вижте подробностите и спецификата за бисквитки, френски тост, глазура, браунита и бананов хляб по-долу!
Замени на бисквитки
За бисквити, можете да замените кленов сироп, мед, бадемов екстракт, ванилова есенция, ванилия на прах, ванилова захар или алкохол като бърбън.
Ако нямате нито една от тези опции, можете напълно да пропуснете екстракт от ванилия или заместител от бисквитки, тъй като вкусът на шоколадов чип е за какво са бисквитките.
Просто бъдете внимателни че някои от току-що споменатите заместители, като екстракт от бадеми, мед, кленов сироп и алкохол, ще променят крайния вкус.
Замени на френски тост
Отново, екстрактът от ванилия се използва за добавяне на вкус към френския тост. Така че можете просто да пропуснете екстракта от ванилия и да имате по-обикновен вкус закуска.
Ако искате да добавите наситен, силен вкус, но нямате екстракт от ванилия, опитайте да използвате кленов сироп, екстракт от бърбън или бадем.
Заместители на глазурата
Има много заместители, които можете да използвате вместо екстракт от ванилия, когато правите глазура, просто зависи какво глазувате и какъв вкус искате да постигнете.
Помислете да опитате друг ароматен екстракт, напр бадем, мента или лимон, или да го промените напълно и да използвате алкохол, като бърбън.
Or смесете с цитруси като портокалов или лимонов сок, еспресо, кафе ликьор или нещо друго, което съответства на вкуса на това, което глазувате.
Заместители на Брауни
Екстрактът от ванилия прави шоколадовия вкус на браунитата да се откроява повече, но можете да използвате други алтернативи вместо него. Мисля: ром, бренди, бадемово мляко с вкус на ванилия или сироп с аромат на ванилия.
Заместители на бананов хляб
Бренди се съчетава много добре с банани, така че се препоръчва да използвате ракия вместо екстракт от ванилия, когато правите бананов хляб.
употреба двойно количество ракия отколкото ванилията, която рецептата изисква, и ще бъде богато и вкусно!
Заместители на Clear Vanilla
Прозрачната ванилия е синтетичен аромат на ванилия, който, както може би се досещате, е бистра течност. Ако трябва да запазите цвета на вашата рецепта и търсите ясен заместител, потърсете a сироп с вкус на ванилия, който е бистър, ванилова захар или ванилов прах който е светъл на цвят.
Заместители на суха ванилия
Сухата ванилия е ванилия на прах или зърна, които са били смлени. Ако имате нужда от ванилия без течност, използвайте ванилия на прах, ванилова захар или друга подправка, като канела, индийско орехче, тиквен пай подправка, карамфил, или смес от подправки за чай, в зависимост от желания от вас вкус.
ЧЗВ
Екстрактът от ванилия е изключително важен за рецептата, тъй като е източник на дълбок вкус. Ако нямате екстракт от ванилия под ръка, определено можете да използвате едно от горните замествания.
Въпреки това, не пропускайте само съставката защото рецептата вероятно няма да има вкус. Искате да направите най-доброто, което можете, за да гарантирате, че вашите печени изделия ще имат страхотен вкус!
Изпичането е свързано с балансиране на вкусовете. Ако пропуснете екстракт от ванилия или друг аромат в тортата, тортата вероятно ще има вкус на масло, захар и яйца, тъй като това е основата на рецептата. Някои казват, че ще има вкус "яйчен". Но зависи каква торта правите, защото ванилията е просто вкус.
За ванилова торта, ванилия (или заместител) прави всичко различно, но ако е богата шоколадова торта или торта с моркови, може да е по-малко очевидно. Без значение какъв вид торта правите, има много заместители, които можете да използвате, така че вашата торта гарантирано да накара публиката ви да се върне за секунди! Вижте списъка със замествания по-горе, особено за това, което е най-добро за различни видове торти.
Да! Ако искате да добавите допълнителен вкус към горещите зърнени храни (като пшеничен крем или овесени ядки), може да добавите екстракт от ванилия! Започнете с добавяне на 2 капки и да направите тест за вкус, за да видите дали ви харесва резултатът.
Ако се интересувате от експериментиране, помислете и за добавяне на кленов сироп или подправки, като индийско орехче, канела или дори кората на портокал.
Да! Не е напълно препоръчително, защото е по-обработен, по-малко автентичен вкус, но можете да използвате есенция от ванилия, ако това е, което имате под ръка. Използвайте половината количество есенция, отколкото е посочено в рецептата.
📋 Рецепта
Най-добрият заместител на екстракта от ванилия: домашна ванилия (+Още!)
Продукти
- 8 oz бутилка (или буркан, просто се нуждаете от плътно затваряне - не използвайте коркови капаци)
- 6 ванилов боб
- 1 чаша водка (8 унции, използвайте 80 proof водка - или бренди, бърбън или ром)
Приготвяне
- Почистете бутилката или буркана преди употреба. Измийте и хигиенизирайте внимателно, след което оставете да изсъхне.8 унция бутилка
- Използвайте остър нож, за да изрежете центъра на вашите ванилови зърна, като направите прорез, така че ваниловата есенция да може да изпълни своята магия. *Това не е необходимо да е специално изрязване на определена дълбочина, не е нужно да изстъргвате ваниловия хайвер. Просто направете разрез в центъра на ваниловите зърна.6 ванилови зърна
- Ако вашите ванилови зърна са по-високи от бутилката или буркана, нарежете ги наполовина по дължина (или по-малък) за да ги направят годни. Прехвърлете всички зърна ванилия във вашия контейнер.
- Налейте водката (или бренди, бърбън или ром) в бутилката ви със зърна ванилия, докато се потопят напълно във водката (това може да отнеме малко повече). Затворете добре бутилката, леко разклатете и съхранявайте при стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина.1 чаша водка
бележки
- Малка фуния работи чудесно за пълнене на малки бутилки с вашата водка.
- Оставете зърната ванилия да се накиснат в ликьора за най-малко 8 седмици, но най-добрите ви резултати се получават след 6-12 месеца на вливане на ванилията във водка.
- Обикновената, неароматизирана водка е най-добрият алкохол за употреба, тъй като е без вкус и ще придаде по-истински ванилов вкус, когато е готова.
- Внимателно разклатете бутилката ванилия, като оставяте ароматите да се накиснат във водката (Обикновено разклащам бутилката седмично) а също и преди да използвате ванилията.
- Вашият домашен екстракт от ванилия може да се използва в същите количества като закупената от магазина ванилия във всяка рецепта.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
AKM казва
„Като правило, ваниловата есенция е далеч по-слаба от екстракта от ванилия. Можете да замените, като използвате половината от количеството ванилова есенция, отколкото се изисква в рецептата.
Така че, ако рецептата изисква 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, използвайте ½ чаена лъжичка есенция."
Намерих това за малко объркващо. Ако екстрактът от ванилия е по-силен от ваниловата есенция, защо 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия е еквивалентна на половин чаена лъжичка есенция? Не трябва ли да е обратното? Половин чаена лъжичка екстракт се равнява на 1 чаена лъжичка есенция.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Прав си, формулировката се обърна! Екстрактът е по-малко обработен и има по-силен, естествен вкус на ванилия от есенцията (която обикновено има много малко ванилин).