Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 9 мнения
Мъфини от сладки картофи
тези сладки картофени мъфини са лесно за приготвяне лакомство, на което можете да се насладите като закуска, лека закуска или дори гарнитура към вечеря! Те са влажни, ароматни и пълни с вкусни загряващи подправки! Да не говорим, че тези мъфини могат да бъдат замразени, така че винаги да ги имате под ръка, когато ви се прияде!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
Пригответе разбитите сладки картофи
Загрейте фурната до 350°F (175°C/Газ Марка 4). Намажете леко формата за мъфини или използвайте подложки за кексчета.
Място 2 средни сладки картофа върху съд за печене, след което печете, докато сладките картофи омекнат (за 35-45 минути). Извадете от фурната и оставете да изстине, докато можете лесно да се справите със сладките картофи.
Изстържете месото от картофите в купа и след това разбийте с помощта на ръчен миксер на ниска скорост, докато се получи хубав крем. Оставете настрана да изстине.
Замесете тестото за мъфини
Комбинирайте в голяма купа или в купата на вашия миксер ½ чаша масло, разбити сладки картофи, 2 големи яйца, 1 супена лъжица тежка сметана, и 2 чаена лъжица ванилия екстракт.
Добави ¾ чаша захар, ½ чаша светлокафява захар, ½ чаена лъжичка смляна канела, ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче, 1 ч.л сода бикарбонат, ½ чаена лъжичка бакпулвер, и ½ чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре.
Разбъркайте 2 чаши с универсално брашно докато просто се комбинират (не смесвайте тестото прекалено). Сгънете по желание нарязани ½ чаша пекан при желание. *Тестото за мъфини ще е гъсто!
Порционирайте и изпечете мъфините
Използвайте мерителна лъжица или ¼ чаша, за да разпределите тестото във формата за мъфини.
Печете 20-22 минути при 350°F (175°C/Газ Марка 4), или докато поставена клечка за зъби излезе чиста от центъра на вашите мъфини. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата за 5 минути.
Прехвърлете мъфините върху решетка за охлаждане, за да се охладят напълно или сервирайте топли.
бележки
Съвет:
2 големи сладки картофа са еквивалентни на около 1½ чаши пюре от сладки картофи.
Ако сте фен на канелата, до 1 чаена лъжичка канела работи добре в тази рецепта.
Не пълнете формата за мъфини докрай, иначе ще прелее. Вместо това само го напълнете ⅔ пълна или използвайте мерителна чаша с ¼ чаша, за да разделите тестото.
Ако правите мини мъфини, започнете да ги проверявате за готовност след около 9-10 минути.
Съхранение:
Съхранявайте всички останали мъфини със сладки картофи в херметически затворен съд с хартиени кърпи на дъното. Могат да се съхраняват на стайна температура 3-4 дни или до седмица в хладилник.
Тези мъфини могат да бъдат и замразени. Препоръчвам да ги опаковате поотделно в пластмасова обвивка и след това да ги поставите всички в голяма торба за съхранение или контейнер. Те могат да бъдат замразени до 3 месеца.