Ако сте има нужда от заместител на рибен сос но не сте сигурни какво да използвате, ето списък с най-добрите прости алтернативи, които можете да използвате в крачка! Намирането на замяна е важно защото рибният сос добавя определен вкус, без който много ястия биха липсвали!
Списък със заместители, които дяволски се доближават до вкуса умами на рибения сос!
Ако сте фен на Тайландска храна или друга азиатска кухня, тогава най-вероятно сте попаднали на рибен сос в ястие или две. Може да не сте знаели, че дегустирате рибен сос. Просто знаеше, че е вкусно!
Този богат и ароматен сос е наситен кафяв цвят с уникален и сложен вкус. Мнозина го описват като притежаване вкус умами с най-малко сладост.
Направо към:
Umami е вкусов профил, който мнозина описват като пикантен и земен. Това е популярен вкусов профил в азиатските ястия (тъй като произлиза до голяма степен от глутамати, особено мононатриев глутамат или MSG).
Специфичният вкус на рибния сос има своя собствена уникалностe баланс на солено, пикантно (умами)и сладко. Това е една от най-често срещаните съставки, използвани за подправяне на кухня от Югоизточна Азия.
Дори беше казано, че за да се смята тайландската храна за тайландска храна, трябва да съдържа рибен сос!
Ако тази съставка е толкова важно за създаването на автентични ястия, тогава може да си помислите, че няма други опции. Познай какво? Има!
Какво е рибен сос?
Докато рибният сос е а ключова съставка за предоставяне на автентичен вкус в югоизточната кухня има много причини, поради които използването на рибен сос може да не е опция. Една от причините може да е от какво се прави рибен сос.
Рибният сос се приготвя от комбинация от миди и други малки риби, които са ферментира със сол. За съжаление, за много хора, които са алергични към миди, това означава, че не могат да се отдадат на вкусните ястия с този сос.
Алергията към миди може да е причината да търсите рецепти, за да направите свои собствени азиатски рецепти у дома! Друга диетична причина да се нуждаете от заместител може да бъде, ако вие или някой, за когото готвите, е веган или вегетарианец.
Въпреки че диетичните ограничения са популярна причина да имате нужда от заместител, може също да се окаже, че сте свършили рибния сос, не можете да го намерите във вашия магазин за хранителни стоки, или просто искате да изследвате различен вкус.
Каквато и да е причината да търсите заместител, всяка от алтернативите по-долу ще ви осигури вкусна алтернатива.
Най-добрите заместители на рибен сос
Както при всеки заместител, има не съвпадат точно по вкус с рибния сос. Въпреки това, рибният сос е една от онези съставки, до които можете да се доближите!
Друго страхотно нещо за заместителите на рибния сос е, че повечето от тях са такива лесно се намира във всеки магазин за хранителни стоки. Всъщност може би вече имате някои от тях в кухнята си.
1. Соев сос
Соевият сос е най-популярната алтернатива на рибния сос, защото е така най-лесният за намиране.
Много хора вече имат това у дома или знаят къде точно да го намерят в магазина. Основната разлика между соевия сос и рибния сос е, че соевият сос има по-малко сложен вкус. Следователно, соевият сос е най-добре се използва като заместител на пържени продукти, пържен ориз или юфка ястия, които естествено имат различни други вкусове.
Ако не сте против добавянето на риба към рецептата си, можете да повишите соевия сос, като добавите аншоа. Добавете 1 фино смляно филе аншоа към всяка супена лъжица соев сос използван. Можете също да добавите малко оризов оцет към соевия сос, вместо аншоа.
Просто заменете рибния сос във вашата рецепта с равни количества соев сос в съотношение 1:1.
Имайте предвид, че соевият сос съдържа пшеница и соя. Следователно, ако имате чувствителност към глутен или алергия към соя, соевият сос няма да работи за вас. Опитайте вместо това с кокосови аминокиселини.
2. Тамари
Тамари е вид соев сос. За разлика от традиционния соев сос обаче, това е традиционно направени без пшеница. Това го прави популярна алтернатива за рибен сос за тези, които трябва да избягват глутена.
Докато тамари и соевият сос съдържат соя, тамари има малко по-високо съдържание на соя от мисо пастата, с която се прави. Това по-високо съдържание на соя създава вкус, който т.ее по-силен от соевия сос, но по-малко солен.
Подобно на соевия сос, тамари се използва най-добре в ястия, които имат други силни вкусове, от които да се дърпа; обаче и соев сос, и тамари може да се използва във всяка рецепта.
Заменете рибния сос с равно съотношение 1:1 тамари във всяка рецепта.
Докато повечето тамари са напълно без глутен, то може да варира от марка до марка. Ако опцията без глутен е вашият приоритет, уверете се прегледайте етикета.
3. Сос от стриди
Сосът от стриди е друг популярен сос, използван за подправяне на азиатски ястия. Прави се по подобен начин на рибния сос, само че е приготвен чрез варене на стриди. Поради това сосът от стриди не е подходящ заместител за тези, които имат алергия към миди.
Ако обаче нямате нужда от алтернатива поради алергия, сосът от стриди е чудесен вариант за предлагане подобен богат вкус в пържени ястия. Сосът от стриди се използва най-добре като заместител в ястия за пържене и други подобни ястия с месо и зеленчуци.
Докато сос от стриди може да се използва в съотношение 1:1 за рибен сос, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Сосът от стриди е по-гъст от рибния сос, така че може да искате добавете малко вода да го разредя. Сосът от стриди също често се приготвя със захар, което го прави по-сладък от рибния сос.
Разреждането на соса с вода преди измерването може да помогне за консистенцията и сладостта.
4. Водорасли
Докато водораслите не са традиционна алтернатива под формата на сос, те предлагат много големи ползи като заместител. Особено за тези, които искат а минимално обработени, без алергии и подходящи за вегани заместител.
Естественият вкус на водораслите осигурява силен земен вкус на умами което е често срещано в много ястия, които изискват рибен сос. Морските водорасли обаче са доста по-силни, така че ако не искате повишен профил на вкус умами, това може да не е най-добрият заместител.
Сушени или пресни водораслите могат да бъдат заменени във всяка рецепта, която изисква рибен сос. Най-трудното нещо при размяната на двете е намирането на правилното съотношение.
Тъй като водораслите не са течност, е трудно да се получи точно измерване, за да се сравни с рибния сос. Най-добрият подход е да започнете с малко и добавете повече, ако е необходимо.
5. Кокосови аминокиселини
Кокосовите аминокиселини са популярна алтернатива на соевия сос за тези, които имат алергии към пшеница и соя. Произведени от сока на кокосови дървета, кокосовите аминокиселини са без глутен, без соя и са подходящи за вегани!
Те също така осигуряват дълбок богат вкус, който наподобява вкуса умами в рибния сос. Това ги прави вкусна алтернатива за всяка рецепта, изискваща рибен сос.
Тъй като кокосовите аминокиселини са в течна форма, те могат да се използват в съотношение 1:1 за рибен сос.
Докато кокосовите аминокиселини могат да се използват във всяко ястие, което изисква рибен сос, те са малко по-сладък както от рибения сос, така и от соевия сос.
В много ястия този леко сладък послевкус добавя някаква сложност извън тази на соевия сос и може да бъде приятно допълнение. За да получите най-доброто от двата вкусови профила, добавете капка соев сос към ястието след добавяне на кокосовите аминокиселини.
6. Течни аминокиселини
Подобно на кокосовите аминокиселини, течните аминокиселини са друга популярна алтернатива за рибен сос и соев сос. Те също са без глутен и подходящ за веган; те обаче съдържат соя.
Произведени от ферментация на соеви зърна със сол или кисел разтвор, те осигуряват подобно земен и пикантен вкус към соев сос това може да бъде добър заместител на рибния сос.
Можете да използвате течни аминокиселини в съотношение 1:1 за рибен сос.
Ако искате да създадете по-сложен вкус и нямате нищо против рибата, можете да следвате същите указания по-горе за добавяне на аншоа към соевия сос.
7. Сос Уорчестър
Дори и да не използвате тази подправка често, вероятно имате бутилка от този тъмен пикантен сос някъде в кухнята си! Първоначално от Англия, сосът Уорчестър се превърна в основен елемент в много кухни света.
Въпреки че вероятно сте използвали този сос преди, може да не знаете, че се прави по подобен начин на рибния сос. Уорчестър е също се произвежда от ферментираща риба.
Той обаче включва няколко други съставки: аншоа, меласа, тамаринд, оцет, карамфил, лук, и други подправки, които всички са отлежавали в бъчви.
- сложен и богат вкус профилът на сос Уорчестър е една от най-добрите алтернативи за рибен сос. За тези, които са алергични към миди, но не и към обикновена риба, това е чудесен вариант!
Просто сменете своя рибен сос за равни количества сос Уорчестър в съотношение 1:1 за всяка рецепта.
8. Веган рибен сос
Ако основната ви цел за заместител е да избегнете миди или риба в традиционния сос, тогава имате късмет. Има няколко опции за веган рибен сос!
Често приготвена от комбинация от гъби шитаке, водорасли, вода и соев сос или тамари, тази комбинация осигурява подобен вкусов профил към традиционния сос.
Въпреки че можете да направите свой собствен, веган рибен сос е популярна подправка и става по-лесно да се намери в масовите магазини за хранителни стоки. Можете също поръчайте го онлайн.
Използвайте веган версията точно както бихте направили традиционния сос във всяка рецепта със съотношение 1:1.
9. Бульон от гъби
Гъбите са известни с това, че имат земен вкус, който мнозина описват като умами. Затова гъбен бульон е вкусна алтернатива на рибния сос. то е особено страхотно за рецепти като супи и сосове.
Въпреки че бульонът от гъби е чудесен вариант, той изисква допълнителна подготовка не е предварително приготвен заместител ще намерите в магазина.
Следвайте указанията по-долу, за да направите свой собствен гъбен бульон и след това го използвайте в съотношение 1:1 за рибен сос:
- ½ чаша гъби шийтаке
- 4 чаши вода
- ¼ чаша соев сос (или тамари)
- 2 ½ супени лъжици сол
Сложете всички съставки в тенджера и оставете да заври. Намалете котлона на слаб и оставете сместа да къкри. Приключва, когато течността намалее наполовина. Прецедете и запазете!
Ако искате да увеличите профила на вкуса, можете също да добавите 1-2 листа сушени водорасли.
Как да използвате рибен сос
С толкова много начини да замените рибния сос, сега можете да приготвите всичките си любими Ястия от Югоизточна Азия вкъщи!
Рибният сос се използва за създаване на вкуса на много любими и добре познати ястия като Pad Thai и сосове за потапяне за пролетни опаковки.
Въпреки че тези традиционни ястия са доста лесни за приготвяне у дома, можете да използвате и рибен сос бърза добавка към обикновено пържене, супа или пържен ориз.
Независимо дали решите да опитате оригиналния рибен сос или просто изберете алтернатива следвайте указанията от рецептата.
Както можете да видите по-горе, всички тези заместители заместват рибния сос в равни части. Просто разменете и разбъркайте!
Ако сте опитали някой от тези страхотни заместители на рибен сос по време на готвене, уведомете ни коя опция работи за вас, като ни оставите коментар по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Заместител на рибен сос: домашен гъбен бульон (+Още страхотни идеи!)
Продукти
- ½ чаша гъби шитаке (нарязан)
- 4 чаши вода
- ¼ чаша Соев сос (или тамари)
- 2 ½ чаена лъжичка сол (да опитам)
- сушени листове от морски водорасли (по избор 1 или 2 листа - известен още като нори, laver или laverbread и gim)
Приготвяне
- Комбинирайте всички съставки на бульона в голяма тенджера (гъби шитаке, вода, соев сос (или тамари), сол и по избор листове от сушени водорасли) и оставете да заври.
- След като бульонът заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри, докато се намали с около половината от обема на течността.
- Отстранете от котлона и прецедете през ситно ситно сито. Сервирайте или съхранявайте за по-късна употреба.
бележки
- Бульонът трябва да намалее с около ½, за да направите приблизително 2 чаши бульон и няколко порции. Изчислили сме храненето на 16 порции (по 2 супени лъжици всяка).
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 5 дни или замразени до 6 месеца.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари