Уча как да направите най-добрия бефстроганов с това задълбочено ръководство, което обхваща всичко, което трябва да знаете за перфектното ястие. Ще прегледам съставки, видове месо, юфка, рецепти, съвети и др. След това ще бъдете експерт по говеждото строганов.
Ако харесвате тези задълбочени инструкции, вижте моя ръководство за приготвяне на киш, картофено пюре, и готвене на агнешко.
Направо към:
- Какво е телешки сос Stroganoff
- Говеждо Строганов Съставки
- Най-доброто говеждо за Stroganoff
- Как да сервираме говеждо Строганов
- Как се прави говеждо Строганов
- Как да добавите заквасена сметана, без да се подсирва
- Как да го направим без заквасена сметана
- Как да го направим с телешка кайма
- Как се прави с крем супа от гъби
- Как се прави Stroganoff с други видове месо
- Как да направим Строганов по-добър
- Най-добрите страни за Строганов
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Телешкият строганов е обилна и възнаграждаваща комфортна храна, която може да се приготви по много начини. От това класическа версия на това лесно вариация с един съд, винаги е хит в моята къща.
Моето семейство го обича толкова много, че дори използваме остатъците, за да го направим строганов пай!
Това просто ръководство ще отговори на всички въпроси и ще ви подготви да направите перфектен строганов всеки път.
Какво е телешки сос Stroganoff
сос Строганов (или сос) Е сос на базата на заквасена сметана приготвени с телешки бульон, сгъстен с брашно. Обикновено се овкусява с гъби и горчица.
Говеждо Строганов Съставки
Въпреки че всички рецепти се различават, ето типична разбивка на списъка със съставките на Строганов.
- месо - Класическият бефстроганов се приготвя с помощта на пържола, като фланк стек. Лесно е обаче да адаптирате рецептата за смляно говеждо, шунка, пуешко или друг сорт месо.
- Гъби - Най-често се използват бели или кремини гъби.
- Брашно - Използва се обикновено, универсално брашно за сгъстяване на соса.
- Бульон или бульон - Телешки бульон или комбинация от телешки бульон и вода.
- Заквасена сметана - Пълномаслената заквасена сметана дава най-добър вкус.
- подправки - Някои прости подправки включват сол, черен пипер, лук на прах, червен пипер и чесън на прах.
Най-доброто говеждо за Stroganoff
Stroganoff по същество може да се направи с помощта на любимите ви парчета говеждо месо.
нежност, добре мраморизирани разрези ще има най-добър вкус и текстура. Техниката на готвене изисква бързо запържване на говеждото, преди да се хвърли в соса.
>>Твърди парчета месо няма да има достатъчно време да се разпадне и да стане нежен.<
Препоръчвам да използвате пържола от хълбока, филе, рибай, рамстек, филе отгоре или кръгла пържола. Разбира се, по-висококачественото месо ще доведе до по-висококачествено ястие, но то все още може да бъде вкусно с по-достъпните опции.
открих това любимото ми парче телешко за строганов е мраморно, мазно печено пържола. След близо 40 години приготвяне на строганов като основно семейно ястие, това е моето предпочитание за удовлетворяваща безпроблемна вечеря.
Как да го отрежете
Когато приготвяте вашето говеждо месо, ще искате нарежете го срещу зърното. Това е ключът към крехките парчета говеждо месо.
Освен това ще искате вашите ленти да са тънки, с дебелина около ½ инча.
Как да сервираме говеждо Строганов
Обикновено ще видите строганов сервиран заедно юфка, ориз или картофи. Това са страхотни варианти, тъй като придават на соса нещо за покриване.
Можете също да проявите креативност и да му се насладите с киноа, ориз от карфиол или кус-кус.
Най-добра юфка
Докато има разнообразие от паста би имало страхотен вкус с този богат сос, най-популярните трябва да са яйчените юфка. Не се притеснявайте обаче, ако нямате!
Опитайте с юфка фетучини, макаронени изделия с папийонки, пене или някой от любимите ви видове.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Най-добрият метод за готвене на картофи
За да превърнете това в рецепта за картофен строганов, ще искате да обелите и нарежете няколко червени картофи на кръгчета с дебелина ¼ инча. Сварете кръгчетата в голяма тенджера с подсолена вода.
Отцедете картофите и внимателно ги разбъркайте в соса.
Чувствайте се свободни да експериментирате с други начини за приготвяне на вашите картофи, като напр печено, пюре или изпържено на тиган.
Как се прави говеждо Строганов
Ето няколко инструкции стъпка по стъпка за направата класически бефстроганов.
Стъпка 1: Пригответе месото. Поставете един килограм нарязано говеждо месо в купа и го покрийте с една чаша брашно.
Стъпка 2: Запържете. Загрейте две супени лъжици масло в голям тиган. След като се загрее, добавете покритото говеждо месо и го подправете с ½ чаена лъжичка сол, черен пипер, червен пипер и лук на прах. Гответе докато месото започне да покафенява.
Стъпка 3: Направете бульона. Междувременно загрейте в микровълновата чаша вода с два телешки бульона, като разбърквате и загрявате, докато се разтвори напълно. Изсипете го в тигана и разбъркайте една супена лъжица сос Worcestershire.
Стъпка 4: Оставете да къкри. Оставете соса да заври и след това намалете котлона до минимум. Добавете една чаша нарязани гъби и оставете да къкри за 8-10 минути.
Стъпка 5: Добавете. Когато сосът започне да се сгъстява, отстранете го от огъня. След това разбъркайте 16 унции заквасена сметана.
Стъпка 6: Сервирайте. Сервирайте веднага с картофи, ориз или юфка по ваш избор.
Как да добавите заквасена сметана, без да се подсирва
Заквасената сметана е класическа съставка в строганов, но ще искате да я включите правилно в соса. Когато добавите заквасената сметана, може да се свие ако сместа е твърде гореща.
За да избегнете този проблем, не добавяйте заквасената сметана директно в горещия тиган. Вместо това отстранете тигана от котлона и добавете заквасената сметана, като разбърквате бързо.
Как да го направим без заквасена сметана
Нямате заквасена сметана? Все още можете да се насладите на строганов.
Можете да опитате a заместител на заквасена сметана който отговаря на вашите нужди. Бих препоръчал да използвате обикновено гръцко кисело мляко или дори крема сирене. моя рецепта за първичен строганов използва тежка сметана.
Как да го направим с телешка кайма
Винаги можете да използвате телешка кайма за да направите строганов екстра бюджетен и праволинеен. За да направите това, просто запържете телешката кайма, заедно с малко нарязан на кубчета лук, ако желаете, и отцедете излишната мазнина.
След това добавете брашното и подправките както обикновено и продължете рецептата според указанията.
Имайте предвид, че ако имате телешка кайма от консерва, вече е сготвено. Отцедете и загрейте в тигана, добавете брашното и продължете да готвите соса.
Как се прави с крем супа от гъби
Използването на крем супа от гъби е друга бюджетна алтернатива, тъй като намалява списъка ви със съставки. Можете да използвате крем супа от гъби и да премахнете телешкия бульон, нарязаните гъби и брашното.
Запържете месото си (или запържете смляното говеждо месо) и отцедете излишната мазнина. След това разбъркайте крем супата от гъби и подправките.
Оставете сместа да къкри около 10 минути, свалете от огъня и разбъркайте със заквасената сметана.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Как се прави Stroganoff с други видове месо
Вие също не сте ограничени до говеждо месо. Можете да използвате всяко месо, което харесвате, което прави строганов идеален за използване на остатъци.
Ако месото ви е вече сготвено, разбъркайте го в соса към края на времето за готвене. Ако не е сварено, можете да го запържите, както говеждото предварително.
Вижте ми Турция намлява шунка рецепти за строганов.
Не забравяйте, че вкусовият профил ще се промени, когато сменяте говеждото. Поради това може да искате коригирайте подправките си или сменете телешкия бульон с различен сорт бульон (като пиле).
Как да направим Строганов по-добър
- Използвайте правилното говеждо месо. Изберете парче добре мраморирано говеждо и не забравяйте да го нарежете срещу зърното.
- Запържете месото. Не пропускайте запичането на говеждото. Тази стъпка добавя допълнителен вкус както към месото, така и към соса.
- Деглазирайте тигана. След като добавите бульона, използвайте лъжицата си, за да изстържете кафявите парченца (наречено „приятно“ – важна част от приготвянето на най-добрите сосове) от дъното на тигана.
- Включете заквасената сметана. Добавете заквасената сметана, след като сосът се отстрани от огъня, за да предотвратите подсирването.
- Добавете допълнителен вкус. Добавянето на съставки като сос Worcestershire или дижонска горчица може да подобри ястието ви.
Най-добрите страни за Строганов
Когато се сдвоява с юфка, картофи или оризстроганов може лесно да бъде пълноценно хранене. Ако искате повече, съчетава се чудесно с чеснов хляб или зеленчуци, като напр печени брюкселски кълнове.
Вижте корицата на публикацията ми какво да сервирате с говеждо строганов за повече идеи и рецепти.
Сега знаете как да направите най-добрия бефстроганов. Оставете коментар и ми кажете какво мислите. Кои са вашите любими съвети, трикове и трикове за тази класическа рецепта?
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Как да направите най-доброто говеждо Строганов: Рецепти, съвети, трикове и още!
Продукти
- 1 lb фланг пържола (всяко парче говеждо ще свърши работа; нарежете по-тънко, когато използвате по-твърдо месо)
- 1 чаша универсално брашно
- 2 супена лъжица растително масло
- ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер (да опитам)
- ½ чаена лъжичка червен пипер
- ½ чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаша вода (за да добавите кубчета телешки кюлчета)
- 2 кубчета телешки кюлчета
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 1 чаша гъби (нарязани, използвайте предпочитаните от вас гъби)
- 16 oz сметана
- 3 чаши тестени изделия (3 чаши суха юфка - варени, отцедени и изплакнати)
Приготвяне
- Парче 1 фунт пържола. Загрейте предварително голям тиган с растително масло до средно висока температура.
- Поставете нарязаното говеждо месо в купа, намажете го с 1 чаша всички предназначение брашно, а след това го добавете към загрятата 2 супени лъжици растително масло във вашия тиган. Добавете подправка: ½ чаена лъжичка всяка, сол и черен пипер, ½ чаена лъжичка червен пипер, и ½ чаена лъжичка лук на прах. Гответе, докато резените месо покафенеят по краищата.
- Докато месото се готви, загрейте 1 чаша вода с 2 кубчета телешки кюлчета в микровълновата за 2 минути, разбъркайте и след това загрейте още 1 минута. Разбъркайте отново, след което добавете в тигана, когато резените месо са готови. Добавете 1 супена лъжица сос Worcestershire и разбъркайте, за да се смеси.
- Оставете соса да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри.
- Добави 1 чаша гъби и гответе 8-10 минути.
- Свалете от огъня, когато сосът леко се сгъсти и добавете 16 унции заквасена сметана. Разбъркайте заквасената сметана, докато се разпредели равномерно в сметановия сос.
- Сервирайте говежди строганов веднага комбиниран с 3 чаши паста или отгоре си варени (и намазани с масло, по желание) юфка. Гарнирайте с нарязан магданоз, ако желаете.
бележки
- Ако сосът ви е твърде рядък след добавяне на заквасена сметана, извадете го напълно от котлона и оставете да престои 5-10 минути, за да се сгъсти.
- Моето семейство и аз харесваме строганов със силен вкус на сос Worcestershire, но когато правите тази рецепта за първи път, можете да започнете с по-малко и да добавите повече, след като смесите заквасената сметана, ако е необходимо.
- Различните марки сос Worcestershire ще доведат до различни вкусови резултати (т.е. Heinz е по-сладък от Lea & Perrins). Lea & Perrins също е с по-силен аромат, така че не забравяйте да започнете с още по-малко.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари