Заместител на соевия сос

Знайте как да изберете най-доброто заместител на соевия сос когато рецептата изисква соления, умами вкус на соев сос, но вие нямате такъв! Соевият сос обикновено е а ключова съставка- така че не го пропускайте, просто намерете правилния заместител!

Всички най-добри съставки, които да замените със соев сос при готвене!

Основен продукт от векове в азиатската кухня, соевият сос си проправи път в сърцата на хората по целия свят през миналия век. Той дори се прехвърли отвъд това да бъде основен продукт в азиатската кухня и направи име за себе си като страхотно допълнение към маринати, особено за омекване на месото.

С толкова много приложения в кухнята на домашен готвач, изчерпването на тази проста подправка в средата на рецептата може да ви накара да търсите заместител. За щастие има много вкусни заместители можете да се обърнете към.

Направо към:

• Най-добрите заместители с вкус на соев сос
• 1. Тамари
• 2. Шою сос
• 3. Течни аминокиселини
• 4. Кокосови аминокиселини
• Най-добрите заместители със сложни вкусове
• 5. Сос Уорчестър
• 6. Рибен сос
• 7. Нарязани аншоа
• 8. Сос от стриди
• 9. Сос Hoisin
• 10. Терияки сос
• 11. Подправка Maggi
• 12. Мисо паста
• Най-добрите заместители на соевия сос за една щипка
• 13. Сол
• 14. Гъби
• 15. Домашен соев сос
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

Някои от тези заместители ще ви дадат много близък мач към соев сос, докато други издигат вкуса отвъд простите вкусове на соевия сос.

Има дори няколко опции без глутен, за тези, които се нуждаят от дългосрочен заместител на соевия сос.

Най-добрите заместители с вкус на соев сос

1. Тамари

Тамари е а Сос в японски стил който също е направен от ферментирали соеви зърна, което му придава много близък вкус на китайския соев сос. Има две основни разлики между тамари и соевия сос.

Първо, тамари е малко дебел отколкото соев сос. Две, за разлика от соевия сос, който съдържа пшеница, тамари (*обикновено) не съдържа пшеница.

Това прави тамари чудесен избор за тези, които се нуждаят от соев сос без глутен. *тъй като все повече марки започнаха да произвеждат тамари, някои започнаха да добавят пшеница към соса си; следователно, ако имате чувствителност към глутен, винаги проверявайте бутилката преди употреба.

Използвайте тамари в а Размяна 1:1 за соев сос по всяка рецепта.

2. Шою сос

Шою сосът е японски соев сос. За разлика от тамари обаче, той съдържа почти 50% пшеница. Това го прави малко по-сладко отколкото китайски соев сос.

Въпреки че е малко по-сладък и по-малко солен от китайския соев сос, той все пак е страхотен заместител! Особено добър е за замяна на соевия сос маринати или други рецепти на базата на сос.  

Shoyu може да се използва в Размяна 1:1 за соев сос във всяка рецепта; обаче, може да искате да добавите малко сол, за да балансирате сладостта и да получите по-близък солен вкус до соевия сос. 

3. Течни аминокиселини

Течните аминокиселини са пълноценен протеинов източник на аминокиселини. Протеинът в течните аминокиселини идва от соевите зърна, което им осигурява а подобен вкус на соевия сос.

Соевите зърна в течните аминокиселини обаче не са ферментирали. Подобно на тамари, течните аминокиселини също са без глутен.

Всъщност марки като Bragg's винаги са без глутен, така че ако се притеснявате за евентуална пшеница в тамари, течните аминокиселини са чудесен избор.

Тъй като цялостният вкусов профил на течните аминокиселини е по-мек от соевия сос, той може лесно да се използва в 1:1 замяна за соев сос по всяка рецепта.

4. Кокосови аминокиселини

Кокосовите аминокиселини са друга течна аминогрупа, с изключение на това, че идват от сока на кокосовите дървета вместо от соята. Това ги прави чудесен заместител на соевия сос за всеки с алергии, тъй като и двамата са без глутен и без соя.  

Докато кокосовите аминокиселини не съдържат две неща, които съставляват соевия сос, той е изненадващо сходен на вкус. То има а малко по -сладък вкусовия профил и по-малко натрий.

Лесно заменете кокосовите аминокиселини в a 1:1 замяна за соев сос във всяка рецепта, която искате да направите без соя и глутен.

Най-добрите заместители със сложни вкусове

5. Сос Уорчестър

Може да се изненадате да откриете, че този сос от другата страна на езерото е добър ароматен заместител на соевия сос в повечето ястия. Worcestershire преминава през подобен процес на ферментация, който му дава a силен солен вкусов профил като соев сос.

\ Сосът Уорчестър е по-сложно тсоев сос хан обаче, тъй като се прави от няколко съставки - включително аншоа. Ето защо, ако сте веган или вегетарианец, тогава ще искате да избегнете тази опция.

Като цяло сосът Уорчестър е по-силен от соевия сос. Затова е най-добре да започнете с по-малко и да добавите повече, ако е необходимо. Започни с половината от сумата, която рецептата изисква в соев сос и след това му дайте вкус. Добавете още, до равномерна размяна 1:1, ако е необходимо.

6. Рибен сос

Рибният сос е точно като това, което звучи – сос, приготвен от риба. Това е популярна подправка в Азиатска кухня и се прави от ферментирала дребна риба като крил или аншоа.

Той предлага солеността, която соевият сос добавя към много ястия, но също така има отчетлив вкус което някои намират за доста рибно. Ако често използвате рибен сос в готвенето си или искате да добавите по-сложни вкусове към рецептата си, това е добър заместител на соевия сос.

Подобно на соса Уорчестър, рибният сос е по-силен от соевия сос; следователно, започнете с половината от сумата и добавете още, ако е необходимо.

7. Нарязани аншоа

Този заместител няма да е за всеки, но ако ви харесва соленост че аншоата предлагат към ястие, тогава можете да добавите ситно нарязана аншоа към ястие вместо соев сос.

Това няма да работи в ястия, където се нуждаете от течността от соевия сос, но ако просто търсите повишават солените и пикантни вкусове това е лесен заместител.

Нарежете на ситно 1 аншоа за всяка супена лъжица соев сос трябва да замените.

8. Сос от стриди

Сосът от стриди е друга популярна азиатска подправка. Прави се подобно на рибния сос, освен със стриди.

За разлика от рибения сос обаче, той няма силен вкус на морски дарове. То е също по-малко солено отколкото рибен сос и соев сос.

Сосът от стриди е най-добре да се използва като заместител на соевия сос в ястия, където искате повече сложен вкусов профил с малко сладост. Също така е чудесен избор за сосове, които искате да са малко по-гъсти.

Сосът от стриди може да се използва като заместител на соевия сос в съотношение 1:1. Въпреки това, тъй като е доста по-сладък, може да искате да започнете с по-малко или да добавите допълнително сол, за да получите солеността, която липсва на соевия сос.

9. Сос Hoisin

Ако правите много азиатско барбекю, тогава може да имате под ръка сос хойсин. Този сос е доста по-дебел отколкото соев сос, тъй като често се използва за глазиране на месо или като сос за потапяне.

Въпреки че има по-сложен профил на консистенция и вкус от соевия сос, той е вкусен вариант за тези, които искат да издигнат своето пържене с разбъркване на следващото ниво. Използвайте сос хойсин в a Размяна 1:1 за соев сос.

Поради дебелината му може да искате изтънявайте сосът хойсин първо с малко вода и след това измерете по-редкия сос в съотношение 1:1.

10. Терияки сос

В зависимост от това, което правите, терияки сосът може да бъде вкусен заместител на соевия сос. Няма да осигури точен обмен на вкус, но ако нямате нищо против да добавите малко сладост към вашето ястие, тогава сосът терияки е страхотен.

Сосът Терияки работи най-добре в ястия за пържене, като топинг за купи с ориз или като основа за марината. Може да се използва в прост Размяна 1:1 за соев сос.  

11. Подправка Maggi

Това е заместител, който само няколко може би вече имат в килера си. Ако случайно имате буркан от това богато подправка с вкус умами – опитайте вместо соевия сос!

Подправката Maggi е шведска подправка, която се прави от ферментирали пшенични протеини. Следователно има много от тях подобни вкусове към соевия сос.

Една голяма разлика е, че е суха подправка, а не течност. Подправката Maggi е най-добре да се използва като допълнение към ястия, където можете да добавите малко по малко. Ястия като пържене или супа биха били идеални.

Добавете тире наведнъж, разбъркайте, овкусете и добавете още, ако е необходимо.

12. Мисо паста

Мисо пастата е направена от ферментирали соеви зърна, така че предлага подобен вкусов профил на соевия сос. Основната разлика е в съгласуваност от пастата е доста различна от течността на соевия сос.

Ако искате да използвате мисо паста като заместител, тя работи най-добре в супи или сосове, където можете да разтворите мисо пастата в други течности.

Можете също така първо да смесите мисо пастата с малко вода. След като се комбинира напълно, можете да измерите течността в a Размяна 1:1 за соев сос.

Най-добрите заместители на соевия сос за една щипка

13. Сол

В много ястия се използва соевият сос добавете соленост. Докато солта сама по себе си няма да предложи пикантния вкус умами на соевия сос, за малко – можете да използвате щипка сол, за да подобрите вкуса на ястието.

Подобно на аншоата, това просто ще добави сол към общата рецепта, но няма да работи, когато имате нужда от течен заместител.

14. Гъби

Един от основните вкусове, които предоставя соевият сос е вкус на умами. Умами е земният и пикантен вкус, който се свързва с много азиатски ястия.

Тъй като гъбите имат подобен вкус умами, те могат да бъдат добър заместител на соевия сос в някои рецепти. Има няколко различни начина, по които можете да използвате гъби като заместител.

Ако използвате пресни гъби, използвайте ги в пържене или супа, където соевият сос има за цел да повиши другите вкусове. За да получите най-добър вкус от гъбите, задушете ги в малко олио, за да подчертаете вкуса, преди да ги добавите към останалата част от ястието.

Няма директен обмен на съотношения, така че не се колебайте да използвате това, което изглежда най-добре за ястието, което приготвяте. Едно основно нещо, което липсва на гъбите, е солеността на соевия сос, така че може да искате да добавите малко сол към вашата рецепта.

Бульон от гъби

Ако имате нужда от течна основа, можете да използвате пресни гъби, за да оформите обикновен гъбен бульон. Просто сварете 1 чаша нарязани гъби в около 1 чаша вода.

Ако искате, можете да започнете, като първо ги сотирате в тиган и след това бавно добавете малко вода в тигана и оставете да къкри. Измерете бульона в a Размяна 1:1 за соев сос в рецепти на течна основа.

Сушени гъби Шийтаке

Ако случайно имате под ръка сушени гъби шийтаке, тогава можете накиснете ги във вода за да създадете друга форма на бульон от гъби. Това ще работи най-добре за супа или сос, който просто искате да подобрите пикантните вкусове.

След като оставите гъбите да се накиснат във водата, извадете гъбите. След това измерете течността в a Съотношение 1:1 за соевия сос.

В зависимост от това колко силен е вкусът, може да искате да добавите още. Опитайте и нагласете количеството според нуждите.

15. Домашен соев сос

Понякога най-добрите заместители са просто да си направите сами у дома! Соевият сос е доста просто да направите у дома и ако искате най-близкия заместител, тогава това е пътят.

• 1 ½ чаша вряща вода
• 4 супени лъжици телешки бульон на гранули
• 4 супени лъжици ябълков оцет
• 1 супена лъжица тъмна меласа
• 1 чаена лъжичка сусамово масло (или растително или масло от рапица)
• Щипка черен пипер

Сложете водата да заври и разбийте всички съставки. Когато гранулите на бульона се разтворят напълно, извадете и изсипете в херметически затворен съд. Охладете за до 1 месец.

Готварски заместители	Билки и подправки	Заместители за печене
Ябълков оцет	Дафинов лист	Тапиока нишесте
Сусамово масло	Розмарин (пресен и изсушен)	Царевично брашно
Вино Марсала	куркума	Картофено нишесте
Дижонска горчица	Сол от целина	Кокосова захар
хрян	естрагон	мътеница
Червен винен оцет	кардамон	Brown Sugar
Маса Харина	Червен пипер	Arrowroot прах
Крема сирене	Чили на прах	Царевично брашно
Creme fraiche	Кориандър	скъсяване
Сос Уорчестър		Екстракт от ванилия
Шалот		Екстракт от лимон

Пожелаваме ви успех с вашето ястие и се надяваме, че сме ви помогнали да намерите перфектния заместител на соевия сос! Моля, уведомете ни как се случва всичко, като ни оставите коментар по-долу!

📖 Карта с рецепта