Какво е мътеница: Пълно ръководство със съвети, трикове и информация за готвене или печене с мътеница! Дори съм включил рецепти за приготвяне на ваша собствена мътеница, както и няколко страхотни заместители на мътеницата! Така че нека се потопим в тази класическа съставка, която прави някои от нашите любими и най-ароматни ястия!
Пълно ръководство за мътеница
Бисквити с мътеница, палачинки с мътеница, торта с мътеница. Всички тези вкусни печива имат едно и също нещо общо – мътеница!
Поради способността си да добавя влага, вкус и текстура към различни храни, мътеницата е една от най- гъвкав съставки за печене. Освен това може да се използва и в солени ястия.
Направо към:
- Пълно ръководство за мътеница
- Всичко, което трябва да знаете за мътеницата
- Защо се нарича Мътеница
- Как се прави мътеница днес
- Можете ли да направите своя собствена мътеница
- Какви са ползите от мътеницата
- Как да използвате мътеница при печене
- Как да използвате мътеница в готвенето
- Добавете мътеница към вашата кухня
- 😋 Рецепти с мътеница, които да опитате
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Ако търсите начин да изпробвате новооткритите си знания за мътеницата, не забравяйте да разгледате всички мои вкусни рецепти с мътеница!
Откъде идва тази универсална съставка, която може да се използва и в двете печене и готвене идват от все пак? Какво е мътеница? За да научите повече за тази любима съставка, продължете да четете.
Всичко, което трябва да знаете за мътеницата
Ако никога не сте използвали мътеница, ето бързо въведение какво да очакваме. Мътеницата е ферментирал млечен продукт. Много като киселото мляко.
Следователно, той има a остър вкус и леко кисела миризма. Ако харесвате науката зад „защо“ – това е резултат от наличието на млечнокисели бактерии. Тази бактерия му придава характерния остър мирис и вкус.
Защо се нарича Мътеница
Първоначално мътеницата е била страничен продукт от производството на масло, откъдето идва и името. Днес повечето от нас не правят собствено масло, така че може да се чудите „какъв страничен продукт?“
Маслото се прави от разбиване на тежка сметана. Колкото по-дълго се разбива сметаната, толкова по-мазните части от сметаната започват да се слепват. Тъй като най-мазните части се събират, за да образуват масло, има остатъчна течност. Това остатъчна течност е мътеница.
Въпреки че все още получавате останалата течност, когато правите масло днес, то обикновено не се култивира. Това е така, защото маслото днес често се прави от обикновен крем, а не култивирана сметана. Следователно останалата мътеница не е ферментирала.
Как се прави мътеница днес
Както споменах по-горе, маслото, което ядете днес, често не е направено от култивирана сметана. Следователно, мътеницата, която намирате в магазините днес, е не е направен като вторичен продукт масло.
Вместо това, това, което намирате днес в картонените опаковки, се прави чрез добавяне на бактериални култури към млякото. Това са здрави бактерии (подобни на тези в киселото мляко), които помагат за ферментацията на млякото.
Повечето марки мътеница правят своята мътеница с обезмаслено мляко като основа. Следователно, освен здравословна за червата, тя е здравословна храна с ниско съдържание на мазнини.
Можете ли да направите своя собствена мътеница
Да! Можеш направете своя собствена мътеница. Освен това можете да го направите, без да се налага да разбивате собственото си масло.
Тъй като мътеницата е просто ферментирало мляко, можете бързо да си направите своя собствена с домашна киселина като лимонов сок или оцет. Следователно всичко, от което се нуждаете, е мляко и лимонов сок или оцет.
- За приготвяне на една чаша мътеница, добавете 1 супена лъжица лимонов сок или оцет към една чаша мляко. Когато се правят от производител на млечни продукти, те обикновено използват нискомаслено мляко. Предпочитам да използвам пълномаслено мляко, когато правя DIY мътеница.
- Тъй като заместителят на мътеницата ще „ферментира“ само за около 10 минути, няма да се сгъсти толкова, колкото професионално направената мътеница. Затова смятам, че използването на по-мазно мляко прави домашната мътеница по-гъста и кремообразна. Въпреки това можете да използвате всяко мляко, което имате у дома. Можете дори да използвате любимото си растително мляко.
- След като добавите лимонов сок или оцет към млякото оставете млякото да престои на плота поне 10 минути. След десет минути проверете дали е започнало да ферментира.
- Когато млякото се сгъсти и подсири тогава имате мътеница. Ако не се е сгъстило след десет минути, оставете го да престои още пет до десет.
Докато DIY мътеница е не толкова остър като видът, закупен от магазина, ще работи като отличен заместител на мътеница във всяка рецепта.
Заместители на мътеница
Ако сте тук, защото сте се озовали в затруднено положение и нямате под ръка мътеница, има някои възможности освен да си я приготвите у дома. Можете да опитате да направите 1:1 замяна с някоя от следните съставки:
- Чист йогурт - Ще трябва да добавите малко мляко, за да стане с подобна консистенция.
- Неподсладен кефир - Тази течна напитка от кисело мляко е фантастична алтернатива на мътеницата.
- Сметана - Както при киселото мляко, ще искате да го разредите с малко мляко.
- Мътеница на прах - Ако можете да намерите малко мътеница на прах, всичко, което е необходимо, е малко вода и ще имате мътеница за миг!
Разгледайте страницата ми, посветена на заместители на мътеница за повече алтернативи и полезна информация.
Какви са ползите от мътеницата
Както бе споменато по-горе, мътеницата се прави подобно на киселото мляко. Следователно, той предоставя някои подобни Ползи – като здрави бактерии за червата. Освен това, тъй като е направен от мляко, той осигурява няколко витамини и минерали като витамин D, витамин А, калий и калций
Освен тези хранителни ползи, някои хора смятат, че мътеницата е по-лесно смилаем отколкото обикновеното краве мляко. Ето защо, ако установите, че кравето мляко води до стомашно разстройство, може да опитате да замените обикновеното мляко с мътеница във вашите рецепти.
Как да използвате мътеница при печене
Сега, след като знаете какво е мътеница, е време да влезем в забавна част, всички неща, за които можете да използвате мътеница!
Едно от големите предимства на мътеницата е влага добавя се към печива. Поради това често се използва в рецепти като любимите, които споменах по-рано: палачинки, бисквити и торти.
Един от начините за използване на мътеница, който може да ви изненада, е да направите шоколадова торта. Замяната на млякото или водата, изисквани от вашата рецепта за шоколадова торта, с равни части мътеница ще донесе вкусно влажна торта. Освен това ще повиши вкуса.
Освен използването на мътеница за влага и вкус, един от най-важните начини, по които мътеницата се използва в печенето, е като набухвател. Киселинният компонент на мътеницата може да помогне на хляба да бухне, когато се комбинира с правилните съставки. Като сода бикарбонат.
Спомняте ли си научни експерименти в училище, при които се смесват сода за хляб и оцет? Ако е така, помните незабавно бълбукане това се случва.
Това е същия тип ефект, който сода има, когато се комбинира с мътеница при печене. Киселината се смесва със содата за хляб и създава реакция, която позволява на хляба и другите печива да втасат.
Как да използвате мътеница в готвенето
Освен за печене, мътеницата е и полезна съставка в кулинарията. Може да се използва, за да направите някои от вашите любими дипове и дресинги, като кремообразен домашен ранчов дресинг.
Мътеницата също е перфектно допълнение към много супи и сосове. Богатата текстура и пикантният вкус правят супите и сосовете кремообразни с малко пикантност на вкуса.
Въпреки че мътеницата не се използва толкова често при готвене, колкото при печене, имайте я предвид като заместител следващия път, когато сте без мляко, кисело мляко или заквасена сметана.
Добавете мътеница към вашата кухня
Сега, след като знаете какво е мътеница, ще откриете, че тя е идеалното допълнение към вашата кухня. Независимо дали изберете да купите мътеница от магазина или да експериментирате с приготвянето си сами Направи си сам мътеница.Насладете се на изследването на всички забавно и ароматно начини за използване на тази универсална съставка!
Насладете се на проучването на всички забавни и ароматни начини за използване на тази универсална съставка! Ако сте намерили тази статия за полезна и бихте искали да видите още подобни, уведомете ме в коментарите по-долу!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
😋 Рецепти с мътеница, които да опитате
- Пай с мътеница - Насладете се на този кремообразен пай с мътеница, подобен на крем, с купчина бита сметана!
- калмари - Мътеницата помага на хрупкавото покритие да полепне върху калмарите и ги поддържа изключително влажни и нежни отвътре!
- Домашен дресинг за ранчо - Никоя закупена от магазина бутилка ранчо не може да се сравни с кремообразността на домашно приготвен дресинг от мътеница.
- Палачинки с мътеница - Всеки е ял палачинки с мътеница, защото безспорно стават за най-пухкавите палачинки!
- Царевичен хляб Джифи Халапеньо - Този царевичен хляб е невероятно мек и пухкав само с нотка на вкус на халапеньо.
- Ябълкови овесени кифли - Възхитително меки мъфини, направени с пресни ябълки и гарнирани с гранола, които са страхотна закуска в движение!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Какво е мътеница: Домашна мътеница (+още полезни съвети!)
Продукти
Вариант 1 - Мляко + лимонов сок (кисело мляко)
- 1 чаша пълномаслено мляко (или 2% мляко - не съвсем пълна чаша)
- 1 супена лъжица лимонов сок (пресен изцеден или бутилиран лимонов сок)
Приготвяне
- Комбинирайте млякото и лимоновия сок, след което разбъркайте до гладкост. Оставете да вкисне до 10 минути.
- Разбъркайте мътеница и използвайте във вашата рецепта. *Имайте предвид, че мътеница ще има леко изварена текстура и вид - това е добре!
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
летизия казва
proverò tutto grazie
„Ще опитам всичко, благодаря“
анонимен казва
Tack for rätt информация! Nu ska jag göra egen kärnmjölk 🤩 (Благодаря за точната информация! Сега ще си направя сам мътеница)