Съставих тази страница, за да ви помогна да намерите най-добрият шоколад за топене така че можете да имате най-декадентските лакомства и десерти! Имате нужда от цялата информация, за да намерите най-добрия шоколад покритие, потапяне или ръмене, и попаднахте на правилното място!
В света има толкова много възхитителни видове шоколад, но кой от тях се топи най-добре?
Потопени в шоколад оризови криспи, сладкиши, гевреци, покрити с шоколад - някои от най-добрите десерти изискват загряване на шоколада. Въпреки това, когато става въпрос за топене на това течно злато, то може бързо да се обърка.
Ако някога сте прегрявали нещата, вие сте добре наясно с темпераментния характер на това вкусно лакомство. Ето, съставих някои от моите най-добрите съвети за да го направим правилно.
Направо към:
- Какъв шоколад се топи най-добре?
- 15 най-добри топящи се шоколади
- 1. Godiva Milk Chocolate Real Topting Chocolate
- 2. Тъмни топящи се вафли Ghirardelli
- 3. Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate
- 4. Merckens топене на вафли млечен шоколад
- 5. Wilton Chocolate Pro Топящи се вафли
- 6. Чипс за печене на Лили без добавена захар
- 7. Вафли с покритие от фабрика за бонбони на Sarah
- 8. Dolci Frutta Топящи се вафли
- 9. Насладете се на живота, печене на шоколад
- 10. Гълъбов шоколад
- 11. Милка
- 12. Линдт
- 13. Шоколад Hershey's/Nestle
- 14. Отвъд доброто
- 15. Вафли за топене на шоколад Guitard
- Моят предпочитан шоколад за топене
- Какъв е правилният начин за разтопяване на шоколад?
- Оставете шоколада да се втвърди
- Съхранение и подгряване
- 🍫 Любимите ми начини за използване на разтопен шоколад!
- 📖 Карта с рецепта
- 💬 Отзиви
Какъв шоколад се топи най-добре?
Нека започнем с какви свойства правят шоколада повече или по-малко подходящ за задачата за топене. Шоколадът ще се разтопи между 86℉ и 90℉ (30℃ и 32℃), дай или вземи.
Помислете за това, когато се опитвате да държите бар Hershey в джоба си - хората работят при около 98.6℉ (37 ℃) - или в колата си в горещ летен следобед!
Първото нещо, което трябва да вземете предвид, е повърхността. В повече повърхностна площ има спрямо обема, толкова по-добре. С други думи, тънкият и люспест шоколад ще се разтопи много по-бързо от блок от 1 килограм.
Когато работите с рецепта, която изисква шоколадът да е тънък, например при потапяне на гевреци, ще искате да потърсите нещо с малко масло или мазнина към него. Не само ще го направи по-тънък, но и ще запази шоколада мек и гъвкав за по-дълго.
Никога не добавяйте течност, като мляко, за разреждане на шоколада. Той бързо ще стане на бучки и ще стане неизползваем.
В тази ситуация, добавянето на какаово масло е идеално. Като бонус, шоколадът с висок процент какаово масло ще запази повече от своя вкус. В такъв случай всички печелят!
Когато работите много с шоколад, ще започнете да забелязвате тенденция. По-изисканият, изискан шоколад има много какаово масло добавени, докато по-евтините марки използват неща като соево или растително масло.
Няма срам да използвате шоколад навсякъде в спектъра. Просто бъдете наясно и обърнете внимание на вкуса и това, което ви харесва най-много. В зависимост от това, което правите, може дори да не си струва да плащате за първокласен шоколад.
Друго нещо, което трябва да се отбележи за най-добрия топящ се шоколад е, че той ще бъде гладък, когато се втвърди и има това задоволително щракване когато отчупите парче.
15 най-добри топящи се шоколади
Любимите ми топящи се шоколади се основават на това колко гладък е шоколадът веднъж разтопен, колко лесно се работи с него и кои марки предлагат най-добрия вкус. В допълнение, някои марки са много по-достъпни от други.
1. Godiva Milk Chocolate Real Topting Chocolate
Топещите се шоколади на Godiva имат копринен, гладко покритие това ще работи независимо от вашите нужди. Този шоколад е чудесен за намазване, потапяне, поливане или приготвяне на бонбони. Неговият аналог от тъмен шоколад също е прекрасен.
2. Тъмни топящи се вафли Ghirardelli
Топещите се шоколади на Ghirardelli имат приятен блясък и гладко покритие, идеални за моменти, когато представянето наистина има значение. Този шоколад също е изключително гъвкав, особено го обичам потапяне на ягоди.
3. Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate
Този шоколад е високо качество и предпочитан от много пекари и шоколатиери по целия свят. Вероятно ще е необходимо да поръчате да бъде доставен предварително, тъй като е малко по-трудно да се намери в магазините (и е малко по-скъпо). Това е истински, кадифен черен шоколад по-малко горчив отколкото много други.
4. Merckens топене на вафли млечен шоколад
Merkens произвеждат своите топящи се вафли специално за шоколадови форми, т.н вафлите са тънки и се топят бързо. Те обаче са страхотни за много повече от предназначението им.
Този шоколад има ниска точка на топене и може лесно да се манипулира, така че работи за почти всичко - като шоколадово фондю или торти с покритие.
5. Wilton Chocolate Pro Топящи се вафли
Топящите се вафли на Wilton са специално създадени за шоколадови фонтани или фондю. То се топи усилие и е почти веднага готов за потапяне.
Бели шоколадови бонбони Wilton се топят
Бих ви направил лоша услуга, като не споменавам специално тези бонбони. Уилтън има бял шоколад във всеки цвят на дъгата (и още) което е просто идеално за приготвяне на цветни бонбони или кейк попс.
6. Чипс за печене на Лили без добавена захар
Ако ти си здравеопазване, Lily's е правилният начин. Техният шоколад няма добавена захар, е с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен и е подходящ за кето.
Някои хора не предпочитат този шоколад, защото вкусът му е малко по-различен без захарта, но ако търсите нискокалорична преяждане или сте диабетик, това е най-добрият вариант. Освен това се предлага в млечен, черен или бял шоколад.
7. Вафли с покритие от фабрика за бонбони на Sarah
Когато имате нужда от голямо количество разтопен шоколад, Sarah's Candy Factory продава 3 паунда вани на ниска цена. Това е добър универсален шоколад за печене и може да се използва по много начини. Предлагат и черен, млечен и бял шоколад.
8. Dolci Frutta Топящи се вафли
За удобство давам на Dolci Frutta 10/10. Можете просто да отворите контейнера направо в микровълновата. Трябва да сте сигурни, че не го прегрявате, но се топи лесно.
Този шоколад е предназначен предимно за потапяне на плодове, но също така работи чудесно като дрипка. то е бързосъхнещ, така че не би било идеално за случаи, когато искате шоколадът да остане разтопен, като фондю или фонтан.
9. Насладете се на живота, печене на шоколад
Ако търсите веган шоколад, това е този за вас. Те също са без ядки и без соя, така че те работят перфектно, когато алергените са проблем. Те все още са пълни с вкус и се топят приятно и гладко.
10. Гълъбов шоколад
Един от любимите ми шоколадови закуски по всяко време и също се топи като сън! Това важи както за млечния, така и за тъмния шоколад. Dove е страхотен висококачествен шоколад, който може да се намери почти навсякъде на умерени цени за шоколад.
11. Милка
Швейцарска марка шоколад "Alpine milk" е доста може би най-добрият млечен шоколад можете да се хванете! Проверете местните международни пазари, за да намерите малко шоколад Milka, който да опитате във вашето печене.
12. Линдт
Lindt лесно е моят фаворит над и отвъд много други за предлагането на изключително добър шоколад с всички вкусове. Вие просто не може да се обърка с използването на Lindt шоколад!
13. Шоколад Hershey's/Nestle
Тези две марки шоколад са изключително популярни и най-достъпният шоколад за закупуване за разтопяване на хапките за приготвяне на страхотни десерти. Те не са най-висококачествените шоколадови бонбони, но все пак лесно се намират с добро качество на страхотна цена.
14. Отвъд доброто
Обичам топенето на тъмен шоколад от Beyond Good. Те се топят лесно и имат страхотен вкус на черен шоколад, този горчиво-сладък вкус, който обичат феновете на тъмния шоколад.
15. Вафли за топене на шоколад Guitard
Тези вкусни полусладки топящи се вафли са органично 66% какао и са превъзходен шоколад за топене и приготвяне на формовани бонбони.
Моят предпочитан шоколад за топене
Особено обичам да работя с Линд, Годива и Гирардели когато мога да го намеря. Вкусът на шоколад Lindt лесно е един от най-добрите на пазара, следван отблизо от Godiva.
Топящите се вафли Ghirardelli се топят лесно и остават разтопени дълго време! Освен това, ако сте на пазара за разтопени бял шоколад, Ghirardelli е безупречен.
Какъв е правилният начин за разтопяване на шоколад?
Най-важното правило при топенето на шоколад е да топлина при ниски температури. Това го поддържа гладко и му помага да се стопи равномерно.
Второто най-важно нещо, което трябва да запомните, е да не го изгаряте. Винаги е изкушаващо да поддържате огъня с идеята, че няма да ви се налага старателно да разтопявате отново шоколада си, когато той неизбежно започне да се втвърдява, докато все още работите.
Не го прави!
Повярвайте ми, много по-лесно е да се затопли отново, отколкото да се получи едър, изгорен шоколад от тиган в средата на потапяне на всичките си ягоди или внимателно добавяне на ганаш към торта.
Един от начините да помислите за това е да загреете шоколада, докато не стане почти – но не напълно – разтопен. След това го отстранете от котлона и разбъркайте, докато останалата част се разтопи.
* Вижте подробности за това как да разтопите шоколад по-долу.
Оставете шоколада да се втвърди
Ако чакате шоколадът да се втвърди, времето ви ще зависи от композиция от шоколада и температура на средата за сушене.
Колкото повече масло или мазнини в него, толкова ще отнеме повече време. Студените зони като хладилника, фризера или гаража през зимата могат да ускорят значително времето за сушене.
Съхранение и подгряване
Независимо дали разтопявате шоколада си преди време или просто сте приготвили твърде много, можете да го съхранявате в хладилник в херметически затворен контейнер до 3 месеца.
Замразяване
Шоколад замръзва лесно! Просто го поставете в херметически затворен контейнер с капак и достатъчно място, за да се разшири леко, след което замразете за до 2 години!
Размразяване шоколад в хладилника и загрейте отново, когато сте готови за употреба.
Претопляне на разтопен шоколад
Друго нещо, което често ме питат, е за претопляне. Мога ли да подгрявам шоколада си повече от веднъж? абсолютно!
Всъщност трябва разчитайте да го претоплите поне веднъж ако правите много от нещо. Много по-добре е да затоплите отново шоколад, отколкото да се опитвате да го поддържате горещ и да рискувате да го изгорите.
След като се втвърди, най-добрият начин за повторно затопляне на шоколад е с a двоен котел или импровизиран двоен котел (безопасна за топлина купа, поставена върху тенджера с вода), Над ниска температура. Разбърквайте често, за да не загори.
Като алтернатива можете да разтопите шоколада в микровълновата (внимателно)! Загрейте шоколада 10-15 секунди наведнъж, докато се разтопи, като се разбърква между всеки интервал, за да не загори.
🍫 Любимите ми начини за използване на разтопен шоколад!
- Шоколадови брауни с череши мараскино - Вземете традиционно брауни и добавете слоеве глазура от черешов маслен крем и шоколадов ганаш! Това е снизхождение в най-добрия му вид.
- Покрити с шоколад ягоди - Това е класика по добра причина. Опитвали ли сте да ги направите розов?
- Шоколадови пръчици - Revel bars са моята версия Барове с овес и фъдж на Starbucks. Те са опаковани с маслени овесени трохи, шоколад и орехов пълнеж.
- Шоколадова торта с фъдж глазура - Шоколад върху шоколад върху шоколад, точно както ми харесва!
- Шоколадови блокчета за пай с пекан - Вземете кора за пай с крема сирене и наслоете върху пълнежа за пай с пекан и разтопен шоколад! Това е всичко, което бихте могли да пожелаете в десерт.
Успех с вашия шоколад, надяваме се да се разтопи перфектно! Кажете ни как планирате да използвате разтопен шоколад, като пуснете коментар по-долу!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Най-добрият шоколад за топене: Как да разтопим шоколад
Продукти
- 1 чаша парченца шоколад (млечен шоколад, полусладък, черен шоколад или хапки бял шоколад)
- поръсва (по избор, декор)
Приготвяне
- Начупете шоколадовите пръчици на малки парченца с помощта на готварски нож за измерване, в противен случай измерете шоколадовите си хапки.
- двоен котел: Използвайте или двоен котел, или домашно приготвен вариант (уверете се, че вашата стъклена купа е топлинно безопасна) и го поставете върху малко количество вода в тенджера.Задушете водата във вашия двоен котел или тенджера и загрейте шоколада бавно в горната част на вашия двоен котел или в стъклената купа, поставена върху тенджерата.
- Микровълнова печка: Използвайте купа, подходяща за микровълнова печка, загрейте шоколада на интервали от 30 секунди, за да започнете, разбъркайте и продължете нагряването на кратки интервали от 15-30 секунди.
- (С двоен котел или с микровълнов метод) Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи почти напълно, след което отстранете от котлона и разбъркайте енергично до гладкост.
- Потопете, поръсете и украсете по желание.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
женската на някои животни казва
Здравейте, искам да направя стена от шоколад за сцена на торта. Какъв шоколад препоръчвате, който ще се втвърди най-много?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Предпочитам да използвам черен или полусладък шоколад и предлагам най-добрата марка черен шоколад, която имате на разположение. Определено изберете шоколадови блокчета за печене вместо шоколадови парченца за направата на стени, клетки, дизайни на гарнитури. Надявам се, че това помага и благодаря, че попитахте!
Джеф Павловски казва
Здравей Анджела, ще правя бонбони с ванилов маслен крем, които ще се опитам да направя във формички. Коя марка/тип шоколад би била чудесна за използване? Благодаря предварително.
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Това наистина зависи от вида шоколад, който искате да използвате. Бих предложил Dove, Ghirardelli и Godiva като лесно достъпни марки шоколад. Ако имате международен пазар наблизо (или време да изчакате пратка от Amazon), бих ви предложил да се насладите и да вземете моя личен фаворит Milka или Guittard за тъмни шоколади. Надявам се това да помогне!
Джеф Павловски казва
Живея в град, който има само 3 хранителни магазина. Мога да поръчам онлайн. Но трябва ли да търся шоколад, който е в пекарната? Виждал съм само шоколад Dove в бонбонения остров. И дали вафлите за топене на Ghirardelli ще работят или наличието на соев лецитин в тях няма да е добре?
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Здравей Джеф, продуктите на Dove в отдела за бонбони работят много добре. Можете да намерите шоколада за печене Ghirardelli в пътеката за печене (до другите шоколадови блокчета за печене). Предпочитам да не използвам топящите се вафли за по-голямата част от правенето на бонбони. Благодаря че попита! 🙂
Дейвид О. Атли казва
Felchin swiss coveture е един от най-добрите
Анджела @ BakeItWithLove.com казва
Определено! Двете най-добри първокласни марки, които получавам от Amazon, са Felchlin (техните ултратъмни топящи се дискове) и белгийският шоколад Callebaut. И двете са божествени!