Виетнамски пролетни рулца срещу тайландски пролетни рулца: Всички разлики и прилики между тези две ястия. от подготовка на съставките и всичко между тях, ето какво трябва да знаете. Кое искате да направите първо?
За по-полезни сравнения разгледайте публикациите ми в Канадски омар срещу омар от Мейн, киш срещу фритата или ямс срещу сладки картофи.
Направо към:
Както виетнамските, така и тайландските пролетни рулца са популярни ястия от Югоизточна Азия. Обикновено се консумират като предястия, както и като леки закуски. Те определено имат общи неща, но имат и разлики, които правят всяко ястие специално.
Днес ще разгледаме всичко, което трябва да знаете! Пригответе се да научите за всички разлики и прилики.
Какво представляват виетнамските пролетни рулца
Виетнамските пролетни рулца, известни също като Gỏi cuốn или chả giò, се правят с обвивка от оризова хартия който е пълен с пълнеж. Този пълнеж включва неща като юфка фиде, скариди или свинско месо, маруля, мента и бобови кълнове. Разбира се, има и други варианти, които могат да включват тофу, пиле или риба.
След като пълнежът се увие плътно в оризовата хартия, той се потапя в a сладък и пикантен сос. Този сос е с рибен сос, сок от лайм, чесън, чили и захар.
Виетнамските пролетни рулца са известни със своите леки и свежи вкусове, а сосът за потапяне осигурява пикантен и леко сладък контраст с пресните съставки.
Две версии на виетнамски пролетни рулца
Виетнамските пролетни рулца всъщност могат да се включат две различни форми. Пресни пролетни рулца (gỏi cuốn) и пържената версия (chả giò). Пълнежите могат да бъдат еднакви или различни, като единствената истинска вариация е дали са били пържени или не.
Какво представляват тайландските пролетни рулца
Тайландските пролетни рулца, известни още като Poh Pia Tod, се правят с обвивка в стил дълбоко пържени сладкиши който е пълен с вкусна комбинация от зеленчуци и месо. Има някои прилики с пържената версия на виетнамските пролетни рулца, както и с китайските пържени пролетни рулца.
Те обикновено включват бобови кълнове, моркови, зеле, гъби и понякога скариди или пиле. Пълнежът може да бъде подправени със соев сос, чесън и други подправки преди да се навият на руло.
Те често се сервират със сладко-кисел сос за потапяне, направен от тамаринд, палмова захар, рибен сос и чили.
Разлики между тези ролки
Въпреки че това са 2 вида пролетни рулца, те определено имат някои разлики.
- Халат. Виетнамските пролетни рулца използват опаковка от оризова хартия. От друга страна, тайландските пролетни рулца използват обвивка, подобна на тънък сладкиш.
- Метод за готвене. Виетнамските пролетни рулца могат да бъдат пресни или пържени, а тайландските пролетни рулца обикновено са пържени. *От време на време ще видите пресни тайландски пролетни рулца, но това не е толкова често.
- Пълнеж. Виетнамската версия обикновено включва пресни зеленчуци и билки, както и варено месо. Тайландският сорт е по-фокусиран върху варените меса и зеленчуци.
- вкус. Виетнамските пролетни рулца обикновено са по-леки и свежи, докато тайландските са пикантни и хрупкави.
- Сосове за потапяне. Сосът, който обикновено се сервира с виетнамски пролетни рулца, е сладък и пикантен, докато тайландският сос е сладко-кисел.
Прилики между виетнамски и тайландски пролетни рулца
Разбира се, тези две ястия споделят много прилики. Те имат подобни културни влияния, както и традиции.
- Техника на търкаляне. Както виетнамските, така и тайландските пролетни рулца включват техника на навиване на различни съставки в тънка обвивка.
- Продукти. Съставките са доста сходни между двете. Обикновено ще намерите зеленчуци, както и протеини.
- Сосове за потапяне. И двете обикновено се сервират със сос за потапяне. Разбира се, съставките на сосовете могат да варират в зависимост от регионалните вкусове.
- Стил на сервиране. И двете често се сервират като предястия или леки закуски и са популярни продукти за улична храна.
Таблица 1. Сравнение на виетнамски и тайландски пролетни рулца
Тайландски пролетни рулца | Виетнамски пролетни рулца | |
---|---|---|
Халат | Тънка обвивка за сладкиши | Опаковка от оризова хартия |
Метод за готвене | Пържено | Пресни или пържени |
Пълнеж | Варени меса и зеленчуци | Пресни зеленчуци, билки и варено месо |
Потапящ сос | Сладко и кисело | Сладко и пикантно |
Стил на сервиране | Предястие, разядки | Предястие, разядки |
вкус | Пикантно и хрупкаво | Лек и свеж |
Кой е по-добър
Както виетнамските, така и тайландските пролетни рулца са вкусни мезета, на които се наслаждават по целия свят. Въпреки че определено имат някои прилики (като да са опаковани), те също имат някои големи разлики!
И двете ястия със сигурност ще задоволят всяко желание за кухня от Югоизточна Азия. Ако търсите леко и свежо, изберете виетнамския сорт. Междувременно тайландската версия има вкус, който е повече солени и пържени.
>>>Виж Всички мои рецепти Ето!<<<
Сега, след като знаете приликите между виетнамските и тайландските пролетни рулца, кое предпочитате? Оставете коментар по-долу и ми кажете какво мислите!
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Виетнамски пролетни рулца срещу тайландски пролетни рулца: Тайландски пролетни рулца (+повече информация!)
Продукти
- 20 голям опаковки за пружинно руло
- петрол (за дълбоко пържене)
Пълнеж
- ¾ чаша юфка с боб (стъклена юфка или целофан юфка)
- 3 карамфил чесън
- 1 чаена лъжичка черен пипер в зърна
- 2 корени от кориандър (нарязан)
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 7 oz свинско месо (смляно)
- 1 чаша морков (настърган)
- 2 чаши зеле (ситно нарязан)
- 2 супена лъжица рибен сос
За търкаляне
- 3 супена лъжица универсално брашно
- 3 супена лъжица вода
Приготвяне
Пригответе пълнежа
- поглъщам ¾ чаша юфка с боб в топла вода за 5 минути, за да омекнат. След това ги отцедете от водата и ги нарежете с ножица на по-къси парчета.
- Използвайки хаванче и пестик, за да разбиете 3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка зърна черен пипер, и 2 корена кориандър до фина паста.
- В голям тиган загрейте Супена лъжица 1 зехтин на среден огън.
- След като се загрее, добавете чесновата смес и гответе за около една минута. След това добавете 7 унции свинско месо и гответе докато се сварят.
- В същия тиган добавете омекналата юфка, 1 чаша морков, 2 чаши зеле, и 2 супена лъжица рибен сос. Гответе около 3 минути или докато зеленчуците омекнат. Опитайте на вкус и добавете още рибен сос, ако е необходимо. Оставете настрана да изстине.
Свитък
- В малка купа за смесване, разбийте заедно 3 супена лъжица универсално брашно намлява 3 супена лъжица вода за да се образува плътна паста.
- Поставете един от вашите 20 големи опаковки за пролетно руло и в средата сложете една препълнена супена лъжица от плънката.
- Завийте пролетното руло, като го сгънете като плик и след това го запечатайте с малко количество от сместа вода и брашно. Повторете с останалите опаковки.
дребна риба
- Загрява достатъчно петрол в тенджера, за да можете да изпържите вашите пролетни рулца.
- След като маслото се загрее, изпържете вашите пролетни рулца (работа на малки партиди) за около 3-4 минути, или до златисто на цвят.
- Извадете сварените пролетни рулца върху решетка за охлаждане върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.
- Сервирайте веднага с предпочитания от вас сос за потапяне.
бележки
- Ако не сте фен на свинското месо, можете да го замените с пилешко, фино смлени скариди, тофу или дори смес от скариди и пиле.
- Дайте на плънката си известно време да се охлади напълно, преди да започнете процеса на навиване. Ако го използвате, докато е още твърде топло, това ще направи обвивките на пролетното руло много по-трудни за работа.
- Когато навивате вашите пролетни рулца, ще искате да ги увиете възможно най-плътно. Всички излишни въздушни джобове могат да поемат твърде много масло и да променят вкуса.
- Съхранение: Можете да съхранявате вашите пролетни рулца, след като се охладят, в затворен съд в хладилника за 3-4 дни.
- За претопляне: Загрейте вашите пролетни рулца във фурната върху лист за печене на 350°F (175°C/маркировка за газ 4). Можете също така да използвате вашия въздушен фритюрник.
- За да направите предварително: Пригответе напълно и увийте вашите пролетни рулца, но пропуснете да ги пържите. Вместо това можете да ги замразите върху лист за печене, докато станат твърди, и след това да ги прехвърлите в торбичка за съхранение на храна. Те могат да бъдат замразени за 1-2 месеца. Запържете дълбоко, когато сте готови.
Хранене
Първоначално публикуван на 12 август 2023 г
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари