Харесвате ли тази рецепта?Щракнете върху звезда, за да я оцените!
5 от 217 мнения
Остатъци от супа от ечемик от говеждо месо от ребра с гъби
Това остатъчна супа от ечемик от говеждо ребро с гъби ще ви накара да планирате да направите много повече първокласни печени ребра в много близко бъдеще! Запазете всички ребрени кости за най-добрия досега първокласен костен бульон за супа от ребра, който ще направи тази супа още по-невероятна! Това е сърдечно, вкусно и невероятно удовлетворяващо!
Помогнете ни!Ако харесвате рецепта, не забравяйте да се върнете и да споделите оценките си. Това помага на бъдещите потребители и ми позволява да продължа да споделям безплатни рецепти! Анджела
Приготвяне
В голяма тенджера добавете зехтина към тенджерата и нагрейте до средно висока температура. Добавете лука и чесъна и сотирайте с клонче розмарин, дафинови листа и босилек за 2-4 минути. Добавете маслото, а след това и останалите зеленчуци (моркови, пащърнак, праз, целина, домати и гъби). Варете 8-10 минути, като разбърквате от време на време.
След като зеленчуците ви омекнат, добавете доматеното пюре заедно с настъргания хрян и след това подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте, докато пастата се разпредели равномерно по цялата супа, като се разбърква, докато придобие наситено червен цвят (около 3 минути).
Добавете червеното вино и разбъркайте в зеленчуковата основа, като отстраните всички слепващи зеленчуци от дъното на тенджерата. Варете около 3 минути, като намалите виното поне наполовина.
Добавете нарязаните остатъци от говеждото ребро и първите 6 чаши порция телешки бульон. Разбъркайте, за да се смеси, покрийте и оставете да къкри на ниско ниво за около 70-75 минути.
Докато супата къкри (около 40-45 минути в периода на задушаване), оставете втори съд за сос с 3 чаши бульон да заври. Добавете ечемика и гответе при ниско кипене на умерен огън до ал денте, около 20 минути. Течността няма да се абсорбира напълно, не оттичайте излишния бульон.
Когато супата къкри около 70-75 минути и ечемикът се е сварил, комбинирайте ечемика и бульона със супата. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 10-12 минути или докато ечемикът омекне.
Свалете супата от огъня. Разбъркайте оцета с червено вино и сервирайте веднага. По желание украсете с допълнително наситнен босилек (или магданоз).
Видео
бележки
Ако нямате остатъци от първокласни ребра, можеш да сготвиш малко (опитайте моя печено първо ребро, печено първоребро, или пушено основно ребро). От друга страна, можете също да направите тази невероятна супа, като използвате смляно говеждо месо, малко остатъци бифтек, остатъци гърне печено, или дори остатък гърди!
Ако избягвате алкохола, можете да замените червеното вино с допълнителна чаша телешки бульон.
Силно препоръчвам да използвате костите от вашето основно ребро, за да направите невероятно вкусно костен бульон за тази супа! Ако не, винаги можете да използвате закупения от магазина!