12 невероятно вкусни идеи за заместител на хрян (както за пресен, така и за приготвен хрян) за да направите смяната на тази богата и остра съставка супер лесно! Без значение какво правите, всички най -добри алтернативи за хрян се споделят тук!
Всички най -добри заместители на хрян, които ще ви помогнат да овладеете рецептата си за малко!
Без значение какво правите, установяването, че ви липсва съставка, след като вече сте започнали, може да бъде доста изненада! Има обаче (Почти) винаги някои много подходящи заместители което вероятно имате под ръка!
Споделям всичките си най -добри заместители на хрян тук за ваша лесна справка! Плюс това разбих някои от тях до най -добре отговаря на конкретни рецепти които може да имате в работата!
Съдържание
Какво е хрян?
Хрянът, най -често използван като кулинарна подправка или подправка, идва от растение, което е свързани с горчица, уасаби, броколи, карфиол и дори брюкселско зеле. Роден е в Русия и Унгария, но се отглежда в много различни части на света.
Белият корен от хрян се използва в готвенето по най -различни начини, като напр настърган, изсушен, на прах или сметана. Подобно на уасабито, можете да разчитате на хрян, който да добави пикантен удар към чинията ви.
Най -добрите заместители на хрян
Разбира се, най -лесният и най -добрият заместител е да използвате продукт на хрян като приготвен хрян срещу пресен хрян. Или да използвате сос от хрян, за да замените приготвения или настърган хрян.
- следващата най -добра алтернатива е да се използва паста от уасаби, просто поради високата концентрация на хрян, използван за направата на уасаби и паста от уасаби.
1. Сос от хрян
Не трябва да е изненада, че основна съставка на соса от хрян е хрян. Така че, ако вашата рецепта изисква пресен хрян, а вие го нямате, бъдете сигурни, че можете да използвате сос от хрян.
Хрян сос е направен с крем основа, така че няма да е толкова силен като пресен хрян.
Ако сте внимателни или не обичате подправки, използвайте съотношение 1: 1 и увеличете количеството по -късно. В противен случай можете да започнете с 1.5 пъти по -голямо количество сос от хрян.
2. Васаби и паста Васаби
Уасаби е много тясно свързан с хрян и се счита за най -добрата заместител, ако успеете да го намерите. Всъщност „уасабито“, снабдено с евтино суши или магазин за хранителни стоки, е изобщо не е уасаби и се прави предимно с хрян!
Това важи и за пастата уасаби. Проверете съставките и може да се изненадате да види хрян изброени високо в списъка на съставките!
Можете да замените уасаби или уасаби паста с хрян в съотношение 1: 1, в зависимост от това колко пикантен искате да бъде резултатът. Ако замествате поради алергия, внимавайте да използвате уасаби, като той е в същото семейство като хрян.
3. Синап и синапено семе
Горчицата е друга основна съставка в имитацията на уасаби и попада в същото семейство като хрян и уасаби. Отново бъди внимавайте, ако замествате поради алергия, тъй като горчицата и хрянът са свързани.
Ако рецептата изисква прясно настърган хрян, заменете, като използвате синапено семе, което е смляно с хаванче и пестик. Използвайте в съотношение 1: 1.
Ако рецептата изисква сос от хрян, използвайте кремообразна горчица, като дижонска горчица, пикантна кафява горчица или дори горчица от хрян. Използвайте равни части горчица за соса от хрян, посочен в рецептата.
Ако имате рецепта, която изисква смлян хрян, вместо това използвайте смляна горчица на равни части!
Синапено масло (трябва да използвате сорта етерично масло, одобрен за готвене) може да добави и този страхотен хрян „ритник“!
4. джинджифил
Джинджифилът е друга алтернатива на хряна, ако не можете да използвате уасаби и горчица. Количеството, което трябва да използвате ще зависи от рецептата и вашите вкусови предпочитания.
Джинджифилът няма да създаде толкова топлина, колкото хрянът и може да повлияе отрицателно на вкусовия резултат на вашето ястие, затова се препоръчва да добавете малко количество от джинджифил вместо хрян и коригирайте от там.
За тези, които не обичат подправките, джинджифилът е чудесна алтернатива!
5. Черна ряпа
Черната репичка прилича на цвекло, освен че има бял център. Това прави добра заместител на хрян, но правилната подправка изисква малко работа защото кожата на черна ряпа прибира топлината.
Можете да изберете да настържете черната репичка, който ще осигури топлина като хрян, но ще бъде тъмен на цвят, или обелете черната репичка и използвайте само вътрешността, която е бяла и ще изглежда по -близо до хряна, но ще доведе до по -мек ароматен профил.
За да заместим, използвайте равни части в съотношение 1: 1.
6. Дайкон
Репичката Дайкон е растение, което много прилича на растението хрян, въпреки че хрянът всъщност не е репичка. Объркващо, нали? Той има остър, мек вкус, за разлика от пиперливия вкус, с който са известни репичките.
Можете да използвате дайкон като по -малко пикантна алтернатива на хряна при готвене, особено в супи и яхнии. Използвайте в съотношение 1: 1, вкус и коригирайте според нуждите.
7. кисело зеле
Киселото зеле идва от млечната киселина, която произвежда осоленото и настъргано зеле. Тази кисела алтернатива се използва най -добре за солени ястия, като бульон или бульон, колбаси и сушени меса, и определено ще добави малко дълбочина към вашето ястие.
8. Пащърнак
Пащърнакът изглежда и има вкус на моркови, освен че е кремав на цвят, като хрян. Този кореноплоден зеленчук може да се пече, задушава или пасира и да се използва като алтернатива на хряна, особено в бульон или запас и супи, стига да нямате нищо против по -пикантен резултат.
9. брюква
Rutabaga е друг чудесен кореноплоден зеленчук, който работи като вкусен заместител на хрян. Той е малко по -мек на вкус, така че можете лесно да започнете със съотношение 1: 1 и да добавите още на вкус.
Таблица 1: Суми, заместващи хрян
За всяка 1 супена лъжица хрян, извикана във вашата рецепта, използвайте следните количества от моите 9 артикула, изброени по -горе.
| заместител | Сума | бележки |
|---|---|---|
| Сос от хрян | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| Уасаби или паста уасаби | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| Пикантна кафява горчица или дижонска горчица | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| Мляно синапено семе | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| Ginger (Прясно или поставено) | Супена лъжица | Започнете с ¼ необходимото количество хрян, коригирайте според вкуса |
| Черна ряпа | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте (виж бележката) |
| Дайкон | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| кисело зеле | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| пащърнак | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
| брюква | 1 супени лъжици | Използвайте в съотношение 1: 1, овкусете и регулирайте |
Специални заместители на рецепти
Сега към конкретиката! Ако сте в процес на приготвяне на една от тези рецепти, споделих бързи и лесни замени за хрян за всяка рецепта тук!
10. Кървава Мери
Хрянът е често срещана съставка в традиционната Кървава Мери. Известно е, че дава на напитката a пикантен удар, добавяйки динамичен вкус към доматите коктейл.
Ако нямате хрян или не ви харесва, не се притеснявайте! Винаги можете да замените уасаби, което е в същото семейство като хрян.
Толкова е подобно, че някои хора дори го наричат „японско уасаби“. За да замените, използвайте ¼ супена лъжица уасаби на напитка, или 1 пълна супена лъжица, ако правите партида от четири.
Алтернативно, ако нямате хрян или уасаби, можете да използвате и пикантна кафява горчица. Горчицата се прави от семена, а не от корен, но все пак ще добави подправка към напитката ви. За заместване използвайте съотношение 1: 1 от хрян и горчица.
Забележка: ако сте авантюристи и обичате да експериментирате с алтернативни съставки, може да добавите и прясно настърган джинджифил за допълнителен вкус и подправка. Защо не си поиграете ?!
11. Прайм ребро
В зависимост от предпочитанията за цвят, и уасаби, и горчица са приемливи заместители на Сос от хрян което обикновено придружава главно ребро.
Ако нямате нищо против зеления цвят, вкусът на уасаби е чудесен мач. За да станете още по -красиви, помислете дали да не направите сметанов сос от чесън уасаби за смел вкус, който няма да остави никой гост разочарован.
Ако избирате горчица, която е друга напълно подходяща алтернатива, имате възможност да сервирате горчица като самостоятелна или да направите горчичен сметанов сосв зависимост от това какво предпочитате.
12. Сос от коктейли
Дори и да нямате сос от хрян, пак можете да си направите коктейлен сос. Най -лесната алтернатива е да се отцеди и да се използват 3 супени лъжици приготвен хрян или 3 чаени лъжички настърган хрян (коригирайте според предпочитанията за подправки).
В противен случай можете да използвате споменатото по -рано изпитано и вярно заместване: уасаби.
13. За Пасха
Хрянът е основна част от Меню за седер за Пасха защото представлява горчивата история на робството, изтърпена от еврейския народ, но могат да се използват и други алтернативи.
Вместо да се ограничавате с хрян, опитайте да добавите рукола, ендивия, цикория, глухарче, горчица, зеле или ром, всички те са пресни, горчиви зеленчуци.
За алтернативи, които не са пресни зеленчуци, можете да замените горчица, джинджифил или уасаби.
Не забравяйте да проверите всичките ми полезни замествания за готвене и печене на съставки!
❓ Често задавани въпроси за рецепти
Да! Кремен хрян и сос от хрян са едни и същи неща. Креманият хрян и сосът от хрян ще изглеждат кремообразни, тъй като хрянът е бил смесен със заквасена сметана, тежка сметана или майонеза, за да намалете интензивността на корена на хрян.
Това обаче не е същото като приготвения хрян, който е прясно настърган хрян, смесен със сол и оцет, като бърка туршия. Трябва да се отбележи, че приготвеният хрян винаги е основната съставка в кремавия хрян или соса от хрян.
Основните съставки на сос от хрян се приготвят хрян (настърган хрян, сол и оцет) в комбинация със заквасена сметана, майонеза или тежка сметана. В зависимост от това кой го прави или как е направен, може да има и горчица, сос Уорчестър, лимонов сок, див лук, чесън, черен пипер и още оцет.
Това е добър въпрос! Произходът на името на хрян е неясен, но има две теории които предлагат обяснение.
По едно време немската дума за хрян беше Meerrettich. Смята се, че думата е загубена в превод и че тази сложна дума е разделена на две думи, първата половина, МЕЕР, стана mare/mahre, което в превод означава кон, и rettich, значение корен или репичка. Когато съберете двете, директният превод е хрян. Въпреки че това изглежда има смисъл, етимолозите са установили, че няма много доказателства за думата марерадидиш използвани през цялата история.
Втората теория не изисква диплома по етимология и вместо това предполага, че хрянът е получил името си, защото растението е силно, грубо и едро, като кон. Вярно е, че хрянът расте високи, здрави листа и самият корен може да нарасне до 3 инча в диаметър и почти два фута дълъг, така че може би в крайна сметка е кръстен на коня.
Не! Джинджифилът и хрянът не са свързани.
Джинджифилът е растение от семейство Zingiberaceae, което произвежда жълти цветя, докато хрянът е кръстоцветно растение с бели цветя от семейство Brassicaceae, което расте като зеле. Джинджифилът произхожда от Азия, а хрянът - от Европа.
Единственото общо между двете е, че и двете са кореноплодни зеленчуци, използвани за готвене (и за медицински цели също!). Освен това, те са напълно различни растения и затова се използват по различен начин.
📖 Карта с рецепта
Заместител на хрян
Продукти
Вариант 1 - сос от хрян
- 1 супена лъжица сметанов сос от хрян (или повече, на вкус)
Вариант 2 - Васаби и паста Васаби
- 1 супена лъжица уасаби или уасаби паста
Вариант 3 - Синап и синапено семе
- 1 супена лъжица Кафява горчица или дижонска горчица
- 1 супена лъжица синапено семе
Вариант 4 - Джинджифил
- 1 чаена лъжичка джинджифил (за начало, коригирайте според вкуса)
Вариант 5 - Черна ряпа
- 1 супена лъжица черна ряпа (обърнете внимание на разликата между кожата и месото)
Вариант 6 - Daikon
- 1 супена лъжица дайкон (или повече, на вкус)
Вариант 7 - кисело зеле
- 1 супена лъжица кисело зеле (или повече, на вкус)
Вариант 8 - Пащърнак
- 1 супена лъжица пащърнак (или повече, на вкус)
Вариант 9 - Rutabaga
- 1 супена лъжица брюква (или повече, на вкус)
Приготвяне
Вариант 1 - сос от хрян
- Използвайте сос от хрян в съотношение 1: 1 като хрян за начало и коригирайте според вкуса.
Вариант 2 - Васаби и паста Васаби
- Използвайте уасаби или паста уасаби в съотношение 1: 1 като хрян за начало и коригирайте според вкуса.
Вариант 3 - Синап и синапено семе
- Използвайте пикантна кафява горчица или дижонска горчица в съотношение 1: 1 като сос от хрян.
- Използвайте смлени синапени семена в съотношение 1: 1 като хрян.
Вариант 4 - Джинджифил
- Започнете с ¼ количеството джинджифил, когато замествате хрян. Добавете още на вкус.
Вариант 5 - Черна ряпа
- Като цяло използвайте черна ряпа в съотношение 1: 1 като количеството хрян, което се изисква в рецептата. Обърнете внимание, че кожата на черната репичка ще добави повече „топлина“ от светлия център, който е много по-мек.
Вариант 6 - Daikon
- Използвайте дайкон в съотношение 1: 1 като хрян за начало и го коригирайте според вкуса.
Вариант 7 - кисело зеле
- Използвайте кисело зеле в съотношение 1: 1 като хрян за начало и коригирайте според вкуса.
Вариант 8 - Пащърнак
- Използвайте пащърнак в съотношение 1: 1 като хрян за начало и коригирайте според вкуса.
Вариант 9 - Rutabaga
- Използвайте рутабага в съотношение 1: 1 като хрян за начало и коригирайте според вкуса.
Коментари
Без коментари