Arrachera (мексиканска пържола за такос)

Arrachera (мексиканска пържола за тако) е маринован със сок от лайм и подправка сазон за най-крехките и ароматни мексикански стекове тако! Идеално за Cinco de Mayo или седмичните ви вторници с тако, това апетитно пържола на скара може да нахрани тълпа. Просто го съчетайте с тортили и любимите си топинги за тако!

Това е страхотно Мексиканска рецепта за Синко де Майо партита и фаворит за целогодишно рецепти за тако!

Направо към:

• 🥘 Съставки
• 🔪 Как се прави Arrachera
• 💭 Съвети и бележки
• Съхранение и подгряване
• 📖 Карта с рецепта
• 💬 Отзиви

обичам такова говеждо месо толкова, колкото и следващият човек, но ако се свеждаше до смляно говеждо или пържола, бих избрал пържола такос всеки път! Особено когато е толкова крехък, идеално овъглен Мексиканска маринована пържола горещо от скара!

Мариновано в сок от лайм и мое домашно сазон подправка, след което се пече бързо на силен огън, телешкото е пълно с Вкус на юг от границата и има пикантна, овъглена коричка с нежна, сочна вътрешност.

🥘 Съставки

• Сърт стек - 2 килограма пържола (нарежете наполовина, колкото е необходимо, за да пасне на вашата скара).
• Сок от лайм - 2 супени лъжици сок от лайм добавят вкус и помагат за омекване на пържолата.
• Зехтин - 2 супени лъжици екстра върджин зехтин (EVOO) или предпочитаното от вас олио за готвене с висока точка на дим.
• Сазон подправка - 3 супени лъжици от сазон подправка (вижте рецептата или бележките, или използвайте предпочитаната от вас марка).
• кориандър (по избор) - ½ чаша прясно нарязан кориандър (да опитам).
• Сос Адобо (незадължително поле) - ½ супена лъжица адобо сос за малко топлина.
• Лук (по избор) - 1 нарязана на кубчета или ситно малка глава бял лук (пропуснете лук на прах в сазон подправка, ако добавяте, или използвайте жълт лук).

*Не забравяйте да видите безплатната карта с рецепти за печат по-долу за съставки, точни количества и инструкции със съвети!*

🔪 Как се прави Arrachera

Тъй като пържолата е начукана на тънко, то готви се бързо веднъж удря на скарата! Ще ви трябват нож и дъска за рязане, уред за омекотяване на месо или чук, мерителни прибори, вашата скара и прибори за печене.

Два килограма пържола на скара прави около 8 порции. Нарежете го на тънко и го сервирайте с царевица или брашни тортили и много тако топинги, и ще стигне дори по-далеч!

Омекотете месото

Стъпка 1: Покрийте със стреч фолио. Поставете 2 килограма пържола върху дъска за рязане или твърда повърхност и покрий го с пластмасово домакинско фолио.

Стъпка 2: Омекотете. Омекотете и изравнявам месото с чук за месо, като работите от центъра към краищата, докато говеждото стане еднаква дебелина.

Мариновам

Стъпка 3: Направете марината. Прехвърлете пържолата в голяма чанта за съхранение с цип или плитка чиния с 2 супени лъжици сок от лайм, 2 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици сазон подправка и по желание ½ чаша пресен кориандър, ½ супена лъжица сос адобо и 1 малка глава бял лук, ако използвате.

Стъпка 4: Мариновайте. Изцедете въздуха, затворете торбичката и след това масажирайте подправката в месото. Оставете да се мариноват поне 10 минути, за предпочитане 30 минути (до 8 часа).

Грил

Стъпка 5: Загрейте предварително. Почистете и загрейте предварително грила си до висока температура.

Стъпка 6: Подсушете. Извадете пържолата от маринатата и изхвърлете излишното. Използвайте хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага от подправеното говеждо месо.

Стъпка 7: Изпечете първата страна на скара. Добавете овкусените пържоли на скара и печете на силен огън за 5 6-та или до хубаво овъгляване.

Стъпка 8: Обърнете. Обърнете и изпечете противоположната страна за 5 6-та.

Починете и сервирайте

Стъпка 9: Почивайте. Прехвърлете печените пържоли на скара върху дъска за рязане и разхлабете фолио отгоре. Оставете почивка за 10 минути преди нарязване срещу зърното за сервиране.

💭 Съвети и бележки

• Препоръчвам да оставите пържолата в марината за 8 часа или през нощта за най-вкуса. След известно време структурата на месото може да започне да става кашава.
• От съществено значение е да нарежете месото срещу зърното. Намерете линиите на мускулните влакна, минаващи покрай месото, и ги нарежете под ъгъл от 90 градуса.
• Така подправка може да се използва, но мисля, че тази лесна подправка сазон се съчетава прекрасно с целунатия пламък вкус от скара!
• За да направите партида сазон подправка за тази рецепта, комбинирайте ½ супена лъжица смлян кориандър, смлян кимион, смлени семена анато (или куркума, или комбинация от куркума/червен пипер), и чесън на прах с 1 чаена лъжичка сух риган и ½ чаена лъжичка всеки лук на прах, сол и смлян черен пипер.
• За да запържите пържолата, гответе на силен огън за 2-3 минути от всяка страна, като работите на партиди, ако е необходимо. Предлагам чугунен тиган или грил тиган за печене на тиган.

>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<

Съхранение и подгряване

След като изстинат, поставете остатъците в пластмасова торба за съхранение с цип или херметически затворен контейнер в хладилника за до 4 дни.

Нарежете остатъчната пържола и я прехвърлете в здрава чанта за фризер Ziploc. Изстискайте въздуха и го затворете здраво, след което замразете до 3 месеца.

Подгряване

Оставете замразената пържола да се размрази за една нощ в хладилника. Загрейте отново във фурната при 250 ° F (120°C/ газ маркировка ½) за 20-30 минути или докато се загрее.

📖 Карта с рецепта