Шатобриан срещу филе миньон: ето всичко, което трябва да знаете за тези две вкусни и пикантни парчета месо! От вкус до техники за готвене и дори рецепти, ще обсъдя всичко! Така че продължавайте да четете, за да научите за тези фантастични опции за говеждо!
Сравняване на Шатобриан и Филе Миньон
Вероятно сте чували за филе миньон и вероятно дори сте го яли! Той е добре известен със своя богат и снизходителен вкус, придружен от а топящо се ниво на нежност.
Чували ли сте обаче някога за шатобриан? Ако не сте, определено трябва да го добавите към списъка си със задачи, тъй като това парче говеждо лесно може да се постави точно до филе миньон по отношение на вкус и крехкост!
Направо към:
Разбиране на говеждо филе
Преди да преминем към приликите и разликите между шатобриан и филе миньон, първо ще обсъждане на телешко филе. Този специфичен разрез месо върви успоредно на гръбнака на кравата, както с тесен, така и с дебел край. Филето, след като бъде събрано, често се продава цяло или нарязано на по-малки части.
И така, защо тази малко информация има значение, когато се предполага, че говорим за филе миньон и шатобриан? Това е така, защото и двете парчета месо идват от същия подпървичен разрез: филето!
Какво е Шатобриан
Шатобрианът се изрязва от централна част от филето. Смята се за печено и често се нарязва на порции, след като се сготви. Благодарение на местоположението, той е пълен с вкус и невероятно нежен!
Какво е филе миньон
Филе миньон е пържола, която се нарязва от тесен край от филето. Това е невероятно популярно парче месо, което е известно с това колко е крехко и ароматно!
Шатобриан срещу Филе Миньон
Сега, след като знаете откъде идват тези две разфасовки говеждо, как се различават? Всичко се свежда до размер и подготовка!
Веднъж прибрано, филето може да бъде нарязано на печено шатобриан или нарязано на отделни пържоли филе миньон. Всъщност можете лесно да смятате шатобриан за a печено филе миньон!
Филе миньон вече е в една порция пържола, когато се готви, докато шатобрианът е оставят цели за готвене и след това нарязани след това.
Тъй като тези парчета месо идват от едно и също място на кравата, те всъщност са невероятно подобни! И двамата са удивително нежни, тъй като поясницата е мускул, който не носи тежест.
Най-добрите методи за готвене
Докато и филе миньон, и шатобриан имат a подобен вкусов профил и нежна консистенция, те имат различни идеални методи за готвене.
Тъй като шатобрианът е по-голямо печено, най-добре е когато запържени и след това изпечени във фурната до средно изпечено. Оставете месото да почине и след това го нарежете за сервиране.
Филето миньон е много по-малко и по този начин по -универсален в това как може да се готви. Можете лесно да го хвърлите на скара, да го запечете на тиган или да го приготвите във фурната!
Цена
И шатобриан, и филе миньон са включени по-скъпата страна за говеждо месо. Филе миньон може да се появи на малко по-скъпа цена на паунд, но не твърде много.
Разбира се, Шатобриан го прави тежи повече отколкото филе миньон. Следователно закупуването само на един килограм филе миньон би било по-евтино от закупуването на два килограма шатобриан. Накратко, наистина зависи от това колко купувате, но те попадат в същия ценови диапазон.
Филе миньон или шатобриан предпочитате? Оставете коментар по-долу и ми кажете какво мислите!
>>>> Вижте всички мои рецепти тук<<<<
📖 Още ръководства за храна
- Пълнеж срещу дресинг - Има ли разлика или е просто регионално диалектно сравнение?
- Ямс срещу сладки картофи - Тези термини се използват взаимозаменяемо през цялото време, така че елате да разберете какво наистина ги прави различни!
- Свинско рибай печено срещу свинско филе - Разгледайте тези два различни вида вкусно свинско!
- Каджун срещу креолски - Въпреки че тези две кухни може да споделят някои сходни вкусове, те определено имат някои различни разлики!
- Prime Rib срещу Ribeye - За повече сравнения на говеждо, вижте приликите и разликите между първокласно ребро и рибай!
- Запас срещу бульон - Как се правят и могат ли да се използват взаимозаменяемо?
Обичате ли рецепта, която сте опитали? Моля напуснете 5-звездна оценка в картата с рецепти по -долу и/или преглед в секцията за коментари по -надолу на страницата.
Поддържайте връзка с мен чрез социалните медии @ Pinterest, Facebook, Instagram или Twitter! Запиши се към бюлетина днес (без спам, обещавам)! Не забравяйте да ме маркирате, когато опитате някоя от моите рецепти!
📖 Карта с рецепта
Шатобриан срещу филе миньон: Шатобриан (+прилики и разлики)
Продукти
- 2 lb Шатобриан
- 1 супена лъжица зехтин (екстра върджин)
- 1 супена лъжица Кошер сол
- 1 чаена лъжичка млян черен пипер
Приготвяне
- Започнете, като загреете фурната си до 400°F (205 ° C).
- Междувременно поставете чугунен тиган на средно силен огън и напръскайте зехтина.
- Щедро подправете говеждото със сол и черен пипер, като се уверите, че покрива всички страни на месото.
- След като маслото в тигана започне да блести, поставете подправения шатобриан в тигана. Запържете всяка страна до леко зачервяване (около 2-3 минути на страна). Не забравяйте да запечете и краищата (с помощта на щипки, ако е необходимо).
- След като се запече, прехвърлете целия чугунен тиган върху средната решетка на предварително загрятата фурна и незабавно намалете температурата до 350°F (175 ° C).
- Гответе 15-20 минути или докато вътрешната температура на месото достигне 125°F (52 ° C) за средно печене.
- Извадете свареното месо от фурната и го прехвърлете върху дъска за рязане или чиния за сервиране. Разстелете хлабаво парче алуминиево фолио върху горната част на говеждото и го оставете да почине 5 минути, преди да го нарежете и сервирате.
бележки
- За допълнителен вкус можете да изсушите саламура на вашия шатобриан преди готвене. За да направите това, овкусете месото от всички страни обилно със сол и черен пипер, преди да го поставите в хладилника непокрито. Можете да го оставите да втаса за минимум 1 час или до 3 дни.
- Ако искате да сервирате говеждото си заедно с редукция от червено вино, просто поставете чугунения тиган обратно на котлона, след като извадите месото (и погледнете моя рецепта тук!)
- Препоръчвам да се насладите на вашето шатобриан, когато е сготвено до степен на готовност. За повече температури на говеждо месо, погледнете моя ръководство тук.
- Планирайте предварително и се опитайте да приготвите само толкова шатобриан, колкото ви е необходимо. За тази първокласна порция говеждо не препоръчвам да съхранявате и претопляте, защото има най-добър вкус и текстура, когато се консумира веднага след готвене.
Хранене
Анджела е домашен готвач, който е развил страст към всичко, което готви и пече на младини в кухнята на баба си. След много години в индустрията за хранителни услуги, сега тя се радва да споделя всички любими на семейството си рецепти и да създава вкусни рецепти за вечеря и невероятни десерти тук в Bake It With Love!
Коментари
Без коментари